रोजमर्रा के खाने में वही पारंपरिक धनिया या पुदीने की चटनी खाते हुए अक्सर लोग ऊब जाते हैं। ऐसे में भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए हरे सेब की खास चटपटी चटनी एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। हरे सेब का प्राकृतिक खट्टा मीठा स्वाद किसी भी सामान्य भोजन को खास बना देता है। इस आसान रेसिपी को घर पर बहुत कम समय में तैयार किया जा सकता है। आप इसे सुबह के नाश्ते में पराठे के साथ परोसें या शाम के वक्त पकौड़े, समोसे और अन्य स्नैक्स के साथ आनंद लें, यह हर व्यंजन के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। स्वाद के साथ ही यह शरीर के लिए पोषण से भी भरपूर मानी जाती है।
चटनी तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री
इस स्वादिष्ट चटनी को घर पर बनाने के लिए रसोई में मौजूद बुनियादी चीजों की ही जरूरत होती है। सबसे पहले एक ताजा हरा सेब लें। इसके अलावा दो बड़े चम्मच अनारदाना, दो कप बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया और एक बड़ा चम्मच भुना व कुटा हुआ जीरा तैयार रखें। स्वाद को संतुलित करने के लिए सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार लेना होगा। मिश्रण को सही बनावट देने के लिए आधा कप ठंडा पानी और अंत में मिलाने के लिए आधा कप इमली का पानी अलग रख लें। यह सारी सामग्री मिलकर चटनी को एक संतुलित खट्टा और तीखा स्वाद देती है।
बनाने की आसान और त्वरित विधि
हरे सेब और ताजे धनिए की यह चटनी बनाना बेहद सरल है। शुरुआत करने के लिए एक ग्राइंडर जार लें और उसमें साफ किया हुआ एक हरा सेब काट कर डालें। इसके बाद जार में दो कप हरा धनिया, दो बड़े चम्मच अनारदाना, एक बड़ा चम्मच भुना कुटा जीरा, स्वादानुसार सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर शामिल करें। साथ ही इसमें आधा कप ठंडा पानी डाल दें ताकि पीसते समय पत्तियों का रंग गहरा हरा बना रहे। इन सभी चीजों को मिक्सी में अच्छी तरह महीन पीस लें।
जब सभी सामग्रियां अच्छी तरह पिसकर एकसार मिश्रण बन जाएं, तब इस पेस्ट को एक साफ कांच या सिरेमिक के कटोरे में निकाल लें। अब इस पिसे हुए मिश्रण में पहले से तैयार किया गया आधा कप इमली का पानी अच्छी तरह मिला दें। इमली का पानी मिलते ही चटनी में एक खास खटास और चमक आ जाती है। इस तरह आपकी चटपटी और ताजी हरे सेब की चटनी पूरी तरह तैयार हो जाती है, जिसे आप तुरंत खाने के साथ परोस सकते हैं।
स्वास्थ्य और पाचन के लिए इसके फायदे
हरे सेब से बनी यह चटनी केवल जुबान को ही नहीं लुभाती, बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज से भी अत्यंत लाभकारी है। हरे सेब में प्रचुर मात्रा में फाइबर और पेक्टिन पाया जाता है, जो पाचन तंत्र को मजबूत बनाने का काम करता है। यह आंतों में मौजूद अच्छे बैक्टीरिया की संख्या बढ़ाने में मदद करता है, जिससे पेट की कार्यप्रणाली सुचारू रहती है। पर्याप्त फाइबर होने के कारण यह आंतों की गति को नियमित रखता है और कब्ज जैसी तकलीफों से छुटकारा दिलाने में सहायता करता है।
वजन पर नजर रखने वाले लोगों के लिए भी यह बेहद मुफीद है, क्योंकि लाल सेब की तुलना में हरे सेब में प्राकृतिक मिठास यानी चीनी कम होती है और फाइबर अधिक होता है, जो वजन को नियंत्रित करने में सहायक है। इसके अलावा, इसमें पाए जाने वाले विटामिन ए और विटामिन सी आंखों की रोशनी को दुरुस्त रखने और त्वचा की चमक बनाए रखने में मददगार साबित होते हैं। इसका नियमित सेवन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित रखने में योगदान देता है, जिससे हृदय से जुड़ी बीमारियों की संभावना काफी घट जाती है।
