यदि आपको चिकन राइस का स्वाद बेहद पसंद है और आप घर पर ही किसी बेहतरीन रेस्टोरेंट जैसा जायका चाहते हैं, तो इसकी प्रक्रिया काफी सरल है। इसके लिए मुख्य रूप से चिकन, चावल और कुछ सामान्य मसालों की आवश्यकता होती है। इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसमें अंडे का तड़का भी लगाया जाता है, जिससे इसका स्वाद बिल्कुल अलग और लाजवाब हो जाता है। चावल और चिकन को मसालों के साथ बिल्कुल सही तरीके से भूनने पर घर पर ही बेहद स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है। आइए इस लोकप्रिय रेसिपी की पूरी और आसान विधि के बारे में विस्तार से जानते हैं।
ताजा बनाने से बढ़ता है जायका
श्रीजा चाइनीज फास्ट फूड एवं फैमली रेस्टोरेंट ढाबा पर काम करने वाले आजम खान बताते हैं कि उनके यहां हमेशा विशेष प्रकार का चिकन राइस तैयार किया जाता है। इसमें केवल सामान्य चिकन और चावल का ही उपयोग नहीं होता, बल्कि अंडे को भी प्रमुखता से मिलाया जाता है। अंडा डालने से इस व्यंजन का स्वाद काफी बेहतर हो जाता है, जिसके कारण ग्राहक इसे बड़े चाव से खाते हैं। आजम खान के मुताबिक उनके काउंटर पर इस स्वादिष्ट डिश की मांग सुबह से लेकर रात तक लगातार बनी रहती है। इसका मुख्य कारण यह है कि इसे पहले से बनाकर कभी स्टोर नहीं किया जाता, बल्कि आर्डर मिलने पर तुरंत ताजा तैयार किया जाता है। ताजेपन की वजह से इसका स्वाद और भी निखर कर आता है और लोग इसे बेहद पसंद करते हैं।
सामग्री तैयार करने की चरणबद्ध विधि
आजम खान का कहना है कि यदि आप बिल्कुल ऐसा ही शानदार चिकन राइस अपने घर पर तैयार करना चाहते हैं, तो इसके स्टेप्स बहुत आसान हैं। सबसे पहले चिकन को पानी में अच्छी तरह से उबाल लें। इसके बाद इस उबले हुए चिकन के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और उन्हें एक तरफ रख दें। अब चावल लें और उन्हें कुछ देर के लिए साफ पानी में भिगोकर छोड़ दें। जब चावल अच्छी तरह भीग जाएं, तब उन्हें पानी से निकालकर उबलते हुए पानी में पका लें। चावल पकने के बाद उन्हें छानकर किसी अलग बर्तन में सुरक्षित रख लें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि चावल बहुत अधिक गलने नहीं चाहिए, क्योंकि इन्हें बाद में कड़ाही में चिकन और मसालों के साथ दोबारा फ्राई भी करना होता है।
कड़ाही में ऐसे लगाएं तड़का
तैयारी पूरी होने के बाद गैस पर एक कड़ाही रखें और उसे अच्छी तरह गर्म कर लें। कड़ाही के गर्म हो जाने पर उसमें थोड़ा सा रिफाइंड तेल या सरसों का तेल डालें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब इसमें लहसुन, हरी मिर्च और जीरा डालकर छौंक लगाएं। जैसे ही लहसुन और अन्य मसालों से बेहतरीन खुशबू आने लगे, उसमें पहले से तैयार किए गए चिकन के टुकड़े मिला दें।
चिकन को मसालों के साथ अच्छी तरह से पकने दें। यदि आप अंडे वाला चिकन राइस बनाना चाहते हैं, तो इसी दौरान इसमें अंडा भी फोड़कर डाल सकते हैं और चिकन के साथ अच्छी तरह भून सकते हैं। जब अंडा और चिकन दोनों पूरी तरह पक जाएं, तब इसमें अपनी पसंद के अनुसार नमक, चाट मसाला और हल्के मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
चावल को ऐसे करें फ्राई
अब इस मिश्रण में पहले से उबाले हुए चावल मिला दें। चावल को चिकन और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए लगभग 4 से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर फ्राई करें। इस पूरी प्रक्रिया के दौरान चावल को बहुत तेजी से या बार-बार न चलाएं, वरना वे टूट सकते हैं। करीब 4 से 5 मिनट तक भूनने के बाद आपका स्वादिष्ट चिकन राइस पूरी तरह बनकर तैयार हो जाएगा। आजम खान के अनुसार, सभी सामग्रियों को उचित मात्रा में डालकर ठीक से भूनने से ही इसका असली स्वाद उभरता है। तैयार होने के बाद इसे कड़ाही से निकालकर एक प्लेट में परोस लें। इसके ऊपर से बारीक कटा हुआ प्याज, हरा धनिया और थोड़ा सा चाट मसाला छिड़कने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
लोगों की पसंद और कीमत की जानकारी
श्रीजा चाइनीज फास्ट फूड सेंटर पर मिलने वाला यह खास चिकन राइस अपने बेहतरीन स्वाद की वजह से हर किसी का पसंदीदा बना हुआ है। इसमें चिकन के साथ अंडे का मेल इसके स्वाद को सामान्य व्यंजनों से काफी अलग और बेहतर बना देता है। यही कारण है कि यहां आने वाले लोग इस स्वाद को दोबारा चखने के लिए फिर से खिंचे चले आते हैं। यदि आप चाहें तो ऊपर बताई गई आसान विधियों को अपनाकर इसे अपने घर की रसोई में भी आसानी से तैयार कर सकते हैं। श्रीजा चाइनीज फास्ट फूड एवं फैमली रेस्टोरेंट ढाबा पर यह चिकन राइस मात्र 60 रुपये की हाफ प्लेट में आसानी से मिल जाता है। यहां पर इसे प्रतिदिन सुबह 11 बजे से लेकर रात 9 बजे तक ग्राहकों के लिए उपलब्ध कराया जाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि यहां आने वाले हर ग्राहक को यह व्यंजन बिल्कुल ताजा ही परोसा जाता है।
