शाम के नाश्ते या किसी खास मौके पर अगर कुछ अलग और लजीज परोसने का मन हो, तो घर की रसोई में ही होटल जैसा पनीर साते तैयार किया जा सकता है। टूथपिक पर सजी ताजी सब्जियों और पनीर की यह डिश अपने चटपटे स्वाद और कुरकुरेपन की वजह से हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। इसे बनाना बेहद सरल है और इसके लिए बाहर से कोई खास सामान लाने की भी जरूरत नहीं पड़ती।
तैयारी और जरूरी सामग्री
इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने के लिए सबसे पहले सामग्री जुटाना जरूरी है। इसके लिए 200 ग्राम पनीर, शिमला मिर्च, गाजर और प्याज की जरूरत होती है। इसके अलावा बारीक कटा हुआ लहसुन, बेसन का गाढ़ा घोल, सोया सॉस या टमाटर सॉस, चीज, हरा धनिया और तलने के लिए तेल की आवश्यकता पड़ेगी। तैयारी की शुरुआत सब्जियों को छोटे और चौकोर टुकड़ों में काटकर करें। इसके बाद पनीर को अपनी पसंद के अनुसार लंबे आकार में या फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
स्टिक्स तैयार करने और तलने का तरीका
जब सब्जियां और पनीर कट जाएं, तब टूथपिक लेकर उसमें बारी-बारी से पनीर, शिमला मिर्च, गाजर और प्याज के टुकड़े पिरो लें। इस तरह सभी पनीर स्टिक्स तैयार कर लें। अब इन स्टिक्स को पहले से तैयार बेसन के बैटर में अच्छी तरह डुबोएं, जिससे घोल की एक समान परत उन पर चढ़ जाए। कड़ाही में तेल गर्म करें और इन स्टिक्स को डालकर तब तक तलें जब तक कि वे सुनहरी और हल्की कुरकुरी न हो जाएं। तलने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
चटपटी सॉस और फाइनल गार्निशिंग
साते की चटपटी कोटिंग बनाने के लिए एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा लहसुन और प्याज डालें और तेज आंच पर अच्छी तरह भून लें। जब इनमें से अच्छी खुशबू आने लगे, तब स्वादानुसार सोया सॉस या टमाटर सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें पहले से तली हुई पनीर साते स्टिक्स डालें और मध्यम आंच पर हल्के हाथों से टॉस करें, ताकि सॉस की कोटिंग पनीर और सब्जियों पर पूरी तरह लिपट जाए। आखिर में ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं और गर्मागर्म परोसें।
