सुबह का वक्त किसी के लिए भी सबसे व्यस्त होता है। दफ्तर की शिफ्ट पकड़नी हो या बच्चों को स्कूल के लिए तैयार करना हो, ऐसे में नाश्ता बनाने के लिए मिनट गिनने पड़ते हैं। रोज सुबह ब्रेड का सहारा लेना न तो सेहत के लिहाज से ठीक है और न ही स्वाद के लिहाज से। इसी परेशानी का एक आसान हल है सूजी और बेसन से बनने वाले अप्पे। गोल बॉल जैसी शेप वाला यह नाश्ता देखने में जितना प्यारा लगता है, खाने में उतना ही मजेदार होता है, और घर के बड़े हों या छोटे, सभी इसे चाव से खाते हैं।
इस नाश्ते की खास बात क्या है
सबसे बड़ी खूबी यह है कि अप्पे बहुत कम तेल और मामूली मसालों में बनकर तैयार हो जाते हैं, इसलिए यह हल्का और हेल्दी रहता है। अगर सुबह आपके पास बिल्कुल समय नहीं है तो इसका बैटर एक रात पहले ही बनाकर रखा जा सकता है। सब्जियां पहले से काटकर रख लें, फिर सुबह बस कुछ ही मिनटों में नाश्ता प्लेट तक पहुंच जाता है। बच्चों के टिफिन के लिए भी यह बढ़िया विकल्प है।
बैटर और सब्जियां तैयार करें
शुरुआत करते हैं घोल बनाने से। एक कप सूजी लें और उसमें आधा कप बेसन डालकर दोनों को अच्छी तरह आपस में मिला लें। अब इसमें आधा कप से थोड़ा ज्यादा गाढ़ा दही डालें और मिलाएं। दही के साथ सूजी को फूलने का मौका देने के लिए मिश्रण को कुछ देर ढककर रख दें। इस बीच सारी सब्जियां काट लें, जैसे प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, हरी मिर्च और हरा धनिया। साथ में थोड़ा आलू कद्दूकस करके रख लें।
मसाला मिलाएं और घोल को परफेक्ट बनाएं
अब कटी हुई सारी सब्जियां फूले हुए बैटर में डालकर मिला दें। सब्जियों का रस मिलने से घोल थोड़ा पतला हो जाएगा, जो बिल्कुल सही है। इसमें स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर और घिसा हुआ अदरक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिक्स कर लें। इसके बाद अप्पे पैन को गैस पर गर्म होने रख दें। पैन गर्म होते समय तैयार मिश्रण में आधा टीस्पून बेकिंग सोडा मिला दें। यही वह चीज है जो अप्पे को खूब फूला हुआ और स्पंजी बनाती है।
अप्पे सेंकने का तरीका
घोल को गर्म अप्पे पैन के खांचों में भरें और ढककर एक तरफ से सेंक लें। जब नीचे की सतह पक जाए तो ब्रश से ऊपर हल्का सा तेल लगाएं और हर अप्पे को पलट दें, ताकि दूसरी ओर से भी अच्छे से सिंक जाए। दोनों तरफ से सुनहरा और अच्छी तरह पकने पर इन्हें पैन से निकाल लें। इन्हें आप ऐसे ही गरमागरम खा सकते हैं।
राई का तड़का देकर स्वाद बढ़ाएं
अगर थोड़ा और जायका चाहिए तो अप्पे पर हल्का राई का तड़का लगाया जा सकता है। इसके लिए एक पैन में 1 चम्मच सरसों का तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें राई और जीरा डालें, फिर थोड़ी हींग और कुछ करी पत्ते डाल दें। आखिर में तैयार अप्पे इस तड़के में डालकर हल्का चला दें, जिससे हर अप्पे पर तड़के का स्वाद चढ़ जाए।
कैसे परोसें
अप्पे को अपनी पसंदीदा चटनी या सॉस के साथ परोसें। नारियल की चटनी या मूंगफली की चटनी इसके साथ खूब जंचती है। इस तरीके से बने अप्पे हेल्दी भी रहते हैं और स्वाद में भी कमाल के लगते हैं। सबसे बड़ी बात यह है कि पूरा नाश्ता मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है, इसलिए सुबह की हड़बड़ी में यह आपका सबसे भरोसेमंद साथी बन सकता है।
