बच्चों की जिद के आगे झुककर मां-बाप अक्सर बाजार से कुकीज और बिस्कुट खरीद तो लाते हैं, लेकिन उनके मन में एक डर हमेशा बना रहता है। असल में बाजार में मिलने वाले ज्यादातर कुकीज मैदा, भारी मात्रा में चीनी, प्रिजर्वेटिव और पाम ऑयल से तैयार होते हैं, जो बच्चों के साथ बड़ों की सेहत को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं। यही वजह है कि कई घरों में अब सेहतमंद सामग्री से घर पर ही बिस्कुट और कुकीज बनाने का चलन बढ़ रहा है। कोडरमा की गृहिणी राधिका प्रजापति भी इन्हीं में से एक हैं, जो अपने घर पर गेहूं के आटे और गुड़ से हेल्दी कुकीज तैयार करती हैं और अब उन्होंने इसकी पूरी रेसिपी भी सबके साथ साझा की है।
बाजार के कुकीज से परहेज़ क्यों जरूरी
राधिका प्रजापति के मुताबिक बच्चों को खुश रखना जितना जरूरी है, उतना ही उनकी सेहत का ध्यान रखना भी जरूरी है। बाजार में मिलने वाले पैकेज्ड कुकीज में मैदा और चीनी की मात्रा ज्यादा होने के साथ-साथ प्रिजर्वेटिव और पाम ऑयल भी मिलाया जाता है, जिससे लंबे समय में सेहत पर बुरा असर पड़ सकता है। अभिभावक भी बच्चों की जिद पूरी करने के लिए यह चीजें दिलाते तो हैं, लेकिन अंदर ही अंदर उनकी सेहत को लेकर चिंतित रहते हैं। ऐसे में घर पर बनी कुकीज एक भरोसेमंद विकल्प बनकर सामने आती हैं।
मैदा और चीनी की जगह इन चीजों का इस्तेमाल
घर पर हेल्दी कुकीज तैयार करने के लिए राधिका प्रजापति मैदे की जगह दरदरा पिसा हुआ गेहूं का आटा इस्तेमाल करती हैं। चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है, वहीं स्वाद और पोषण बढ़ाने के लिए कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल और सौंफ भी मिलाई जाती है। इन सामग्रियों से न सिर्फ कुकीज का स्वाद बेहतर होता है, बल्कि इनमें पोषक तत्व भी भरपूर मात्रा में मिलते हैं।
ऐसे बनाएं घर पर हेल्दी कुकीज
राधिका प्रजापति ने बताया कि सबसे पहले एक बर्तन में दरदरा पिसा हुआ गेहूं का आटा लेना चाहिए। इसमें कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल और सौंफ डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद इसमें थोड़ा सा रिफाइंड या देशी घी मिलाकर सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब इसमें गुड़ की चाशनी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटा तैयार होने के बाद उसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें गोल आकार दें। अगर चाहें तो किसी सांचे की मदद से भी कुकीज को आकार दिया जा सकता है। इसके बाद कांटे या किसी अन्य डिजाइनिंग टूल की मदद से कुकीज के ऊपर आकर्षक डिजाइन बनाई जा सकती है। आखिर में इन्हें धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है, जब तक इनका रंग सुनहरा न हो जाए।
बिना प्रिजर्वेटिव के कई दिनों तक रहेंगी सुरक्षित
कुकीज ठंडी होने के बाद इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है, जिससे यह कई दिनों तक इस्तेमाल के लिए सुरक्षित रहती हैं। राधिका प्रजापति के मुताबिक घर पर बनी ये कुकीज न सिर्फ बच्चों को स्वाद में पसंद आती हैं, बल्कि इनमें किसी तरह का कृत्रिम रंग, प्रिजर्वेटिव या पाम ऑयल भी शामिल नहीं होता। गुड़ प्राकृतिक मिठास देने के साथ-साथ आयरन सहित कई जरूरी पोषक तत्वों का भी स्रोत माना जाता है, जबकि गेहूं का आटा शरीर को फाइबर देता है। वहीं नारियल और सौंफ कुकीज के स्वाद के साथ उसकी खुशबू को भी बढ़ा देते हैं।
