आजकल की व्यस्त जीवनशैली में बहुत से लोग सुबह का नाश्ता करना भूल जाते हैं, या फिर वजन कम करने के चक्कर में इसे छोड़ देते हैं। लेकिन सुबह का पहला भोजन ऐसा होना चाहिए जो झटपट तैयार हो जाए और शरीर को पूरे दिन के लिए भरपूर ऊर्जा दे। यदि आप रोज-रोज पराठे या पोहा खाकर ऊब चुके हैं, तो रागी चीला आपके लिए एक शानदार विकल्प है। आयुर्वेद में रागी को एक 'सुपरफूड' का दर्जा दिया गया है। यह न केवल वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि डायबिटीज को नियंत्रित रखने और हड्डियों को मजबूत बनाने में भी बेहद लाभकारी है।
आवश्यक सामग्री
- रागी का आटा: 1 कप
- सूजी या बेसन (बाइंडिंग के लिए): 1/4 कप
- दही (हल्का खट्टा): 1/4 कप
- बारीक कटा प्याज: 1 छोटा चम्मच
- बारीक कटी शिमला मिर्च और गाजर: 1/2 कप
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई): 1-2
- बारीक कटा हरा धनिया: आवश्यकतानुसार
- अदरक का पेस्ट: 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर और चाट मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- पानी: बैटर (घोल) तैयार करने के लिए
- तेल या घी: चीला सेकने के लिए
बनाने की आसान विधि
चरण 1: बैटर तैयार करना
एक बड़े बर्तन में रागी का आटा, बाइंडिंग के लिए सूजी या बेसन और दही को अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और एक चिकना घोल तैयार कर लें, जिसमें कोई गुठली न बचे। इस घोल की कंसिस्टेंसी पकोड़े के बैटर जैसी होनी चाहिए।
चरण 2: सब्जियां और मसाले मिलाना
तैयार घोल में बारीक कटा प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और हरा धनिया डालें। इसके बाद इसमें जीरा पाउडर, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इस बैटर को 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।
चरण 3: तवा गरम करना
अब गैस पर एक नॉन-स्टिक तवा या डोसा पैन रखें और उसे गरम करें। तवे पर थोड़ा सा तेल या घी लगाकर उसकी सतह को चिकना कर लें।
चरण 4: चीला फैलाना
गैस की आंच को धीमा करें और तवे के बीच में एक बड़ा चम्मच भरकर बैटर डालें। इसे गोल घुमाते हुए डोसे की तरह फैलाएं और इसके किनारों पर थोड़ा सा घी या तेल लगाएं।
चरण 5: दोनों तरफ से सेकना
चीले को मध्यम आंच पर पकने दें। जब इसकी ऊपर की परत सूखी दिखने लगे और किनारे तवे को छोड़ने लगें, तो इसे सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ से भी इसे सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें। आपका गरमा-गरम स्वादिष्ट और सेहतमंद रागी चीला तैयार है।
