मीठा खाने का मन बार-बार होना बहुत आम बात है, और त्योहारों या खास मौकों पर इस क्रेविंग को कंट्रोल करना और भी मुश्किल हो जाता है. अगर आप पारंपरिक मिठाइयों की जगह कोई हेल्दी विकल्प तलाश रहे हैं, तो मोटे अनाज यानी मिलेट्स से बनी मिठाइयां आजमाई जा सकती हैं. रागी, बाजरा और ज्वार जैसे अनाजों से स्वादिष्ट मिठाइयां तैयार की जा सकती हैं, बस इनमें डाली जाने वाली चीनी और घी की मात्रा पर नजर रखनी जरूरी है.
रागी का हलवा दे गर्माहट भरा स्वाद
रागी का हलवा बनाना जितना आसान है, स्वाद में भी उतना ही बेहतरीन होता है. सबसे पहले रागी के आटे को थोड़े से घी में अच्छी तरह भून लिया जाता है. इसके बाद जरूरत के हिसाब से दूध और गुड़ मिलाया जाता है. फिर इलायची और कटे हुए मेवे डालकर इसे कुछ देर और पकाया जाता है ताकि सारी चीजें अच्छी तरह मिल जाएं. गर्मागर्म परोसा गया रागी का हलवा बिना रिफाइंड चीनी के भी मीठे की क्रेविंग को शांत कर सकता है.
बाजरे के लड्डू से पोर्शन कंट्रोल करना आसान
बाजरे के लड्डू बनाने के लिए पहले बाजरे के आटे को हल्का सा भून लिया जाता है. इसके बाद इसमें गुड़ या गुड़ का पाउडर और कुछ मेवे मिलाए जाते हैं. मिश्रण को आपस में बांधने के लिए सीमित मात्रा में घी डाला जाता है, और फिर हाथों से छोटे-छोटे लड्डू बनाए जाते हैं. लड्डू का साइज छोटा रखने से एक बार में कितना खाया जा रहा है, इसे कंट्रोल करना आसान हो जाता है.
धीमी आंच पर पकी ज्वार की खीर बनती है मलाईदार
ज्वार की खीर दो तरीकों से बनाई जा सकती है, या तो ज्वार के आटे से या फिर दूध में अच्छी तरह पके हुए ज्वार के दानों से. स्वाद के लिए इसमें इलायची, कुछ मेवे और सीमित मात्रा में गुड़ मिलाया जा सकता है. असली ट्रिक इसे धीमी आंच पर पकाने में है, क्योंकि इससे खीर को वह मलाईदार बनावट मिलती है जो एक अच्छी खीर की पहचान होती है.
चॉकलेट की क्रेविंग के लिए रागी ब्राउनी
जिन्हें चॉकलेट पसंद है, उनके लिए रागी के आटे से ब्राउनी भी बनाई जा सकती है. इसके बैटर में कम चीनी वाला कोको पाउडर, मैश किए हुए केले, दूध और कुछ मेवे डाले जा सकते हैं. मिठास के लिए रिफाइंड चीनी की जगह केले या सीमित मात्रा में गुड़ का इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे ब्राउनी में चीनी की मात्रा सामान्य चॉकलेट मिठाइयों से कम रहती है, फिर भी स्वाद में वही रिच, चॉकलेटी टेस्ट मिलता है.
नारियल-बाजरा बर्फी से होगा लिस्ट का समापन
लिस्ट की आखिरी मिठाई भी बाजरे के आटे से ही बनती है, बस इस बार इसमें नारियल मिलाया जाता है. बाजरे के आटे को हल्का भूनकर इसमें नारियल और दूध मिलाया जाता है. जरूरत के हिसाब से गुड़ डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि सारी चीजें आपस में बंध जाएं. इसके बाद इसे एक प्लेट पर सेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है और सेट हो जाने पर सामान्य बर्फी की तरह छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. इसमें डाला गया नारियल और इलायची इसकी खुशबू और स्वाद को और बढ़ा देते हैं.
