रक्षाबंधन का पावन पर्व भाई और बहन के बीच अपार स्नेह तथा सुरक्षा के संकल्प का प्रतीक माना जाता है। इस खास अवसर पर राखी बांधने के बाद पारंपरिक मिठाइयों और चॉकलेट से मुंह मीठा कराने की पुरानी परंपरा रही है। हालांकि, आज के समय में बहुत से लोग स्वास्थ्य को लेकर काफी सतर्क रहते हैं और भारी मात्रा में चीनी तथा मावा से बनी मिठाइयों का सेवन करने से बचते हैं। खासकर जो भाई नियमित रूप से जिम जाते हैं और सख्त वर्कआउट रूटीन का पालन करते हैं, वे अक्सर त्योहारों पर मिठाइयों से दूरी बना लेते हैं। ऐसे में बहनों के सामने यह दुविधा खड़ी हो जाती है कि अपने फिटनेस फ्रीक भाई का मुंह किस चीज से मीठा कराएं। इसी समस्या का हल निकालते हुए प्रसिद्ध शेफ कुणाल कपूर ने पीनट बटर लड्डू की एक बेहद सरल और पौष्टिक रेसिपी साझा की है, जो स्वाद के साथ सेहत का भी पूरा ध्यान रखती है।
स्वास्थ्य और स्वाद का बेहतरीन संगम है यह मिठाई
जिम जाने वाले लोगों के लिए आहार में प्रोटीन और स्वस्थ वसा का होना बहुत आवश्यक होता है। बाजार में मिलने वाली पारंपरिक मिठाइयों में रिफाइंड चीनी और संतृप्त वसा की मात्रा बहुत ज्यादा होती है, जो वर्कआउट करने वालों के डाइट प्लान को बिगाड़ सकती है। पीनट बटर और सूखे मेवों के संयोजन से तैयार यह लड्डू न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है, बल्कि यह शरीर को तुरंत ऊर्जा और पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन भी प्रदान करता है। इसे घर पर बहुत ही कम समय में तैयार किया जा सकता है, जिससे रक्षाबंधन की थाली में एक अनोखा और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प जुड़ जाता है।
पीनट बटर लड्डू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इस पौष्टिक मिठाई को बनाने के लिए आपको रसोई में आसानी से मिलने वाली कुछ खास चीजों की आवश्यकता होगी। शेफ कुणाल कपूर के अनुसार, निम्नलिखित माप के साथ सामग्री एकत्र करें
- घिसा हुआ सूखा नारियल: डेढ़ कप
- पीनट बटर (मूंगफली का मक्खन): तीन चौथाई कप (स्वादानुसार मीठा या सामान्य)
- काजू: एक चौथाई कप (बारीक कटे हुए)
- बादाम: एक चौथाई कप (बारीक कटे हुए)
- पिस्ता: एक चौथाई कप (बारीक कटे हुए)
- बिस्किट का पाउडर: आधा कप (बारीक पिसा हुआ)
बनाने की आसान और चरणबद्ध विधि
पीनट बटर लड्डू तैयार करने की प्रक्रिया बहुत ही सीधी और कम समय लेने वाली है। इसे तीन आसान चरणों में पूरा किया जा सकता है
पहला चरण: सबसे पहले एक पैन लें और उसमें डेढ़ कप घिसा हुआ सूखा नारियल डालकर हल्की आंच पर रोस्ट करें। इसके बाद पैन में बारीक कटे हुए काजू और तीन चौथाई कप पीनट बटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें बारीक कटे बादाम और पिस्ता शामिल करें। यदि आप अपने भाई के लिए इसे और भी ज्यादा सेहतमंद बनाना चाहते हैं, तो बाजार में उपलब्ध बिना चीनी वाले पीनट बटर का उपयोग कर सकते हैं।
दूसरा चरण: पैन में रखी सभी सामग्रियों को आपस में तब तक अच्छी तरह मिलाते रहें जब तक कि एक समान मिश्रण तैयार न हो जाए। इसके बाद आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर हाथों की मदद से इस मिश्रण को आटे की तरह गूंथ लें। गूंथने के बाद आपको एक भुरभुरा लेकिन आपस में बंधने वाला मिश्रण प्राप्त होगा, जिससे आसानी से छोटी-छोटी गोलियां बनाई जा सकें।
तीसरा चरण: अब अपनी हथेलियों पर हल्का सा तेल या घी लगाकर ग्रीस कर लें। मिश्रण में से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा लेकर अपनी पसंद के आकार के गोल-गोल लड्डू बनाकर तैयार करें। लड्डू बन जाने के बाद, उन्हें आधा कप बारीक पिसे हुए बिस्किट पाउडर में अच्छी तरह से लपेट लें ताकि लड्डुओं के ऊपर एक बढ़िया बाहरी परत जम जाए।
परोसने का तरीका और सजावट
तैयार किए गए प्रोटीन से भरपूर पीनट बटर लड्डुओं को एक सुंदर सर्विंग प्लेट में सजाकर रखें। ऊपर से बारीक कटे हुए पिस्ता या अपनी पसंद के अन्य सूखे मेवे छिड़क कर इन्हें और भी आकर्षक बनाएं। रक्षाबंधन के दिन अपनी पूजा की थाली में इन लड्डुओं को शामिल करें और अपने फिटनेस के प्रति जागरूक भाई को बिना किसी अपराध बोध के पेट भरकर खिलाएं।
