शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा और स्वादिष्ट खाने की इच्छा होना एक सामान्य बात है, लेकिन हर दिन बाजार से स्नैक्स खरीदना सेहत और बजट दोनों के लिहाज से सही नहीं होता है। ऐसे में घर पर तैयार की गई ऐसी रेसिपी सबसे बढ़िया विकल्प साबित होती है, जो स्वाद में बेहतरीन हो और लंबे समय तक सुरक्षित भी रखी जा सके। सूजी और आलू से बनने वाली क्रंची स्टिक्स एक ऐसी ही सरल और किफायती रेसिपी है, जिसे घर के सभी सदस्य बहुत चाव से खाते हैं।
इस स्नैक की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसे एक बार बनाकर आसानी से फ्रीजर में रखा जा सकता है और जब भी जरूरत हो, इसे कुछ ही मिनटों में गरमा-गरम तलकर परोसा जा सकता है। यदि आपके घर अचानक मेहमान आ जाएं या बच्चों को शाम के समय कुछ अलग खाने का मन हो, तो यह रेसिपी बेहद उपयोगी साबित होती है। बाजार में मिलने वाले फ्रोजन स्नैक्स की तुलना में घर पर बनी ये स्टिक्स स्वच्छता, स्वाद और पैसे की बचत के मामले में कहीं आगे हैं।
सूजी और आलू की स्टिक्स के खास फायदे
घर में आसानी से मिलने वाली सामान्य सामग्री से बनने वाली यह रेसिपी बेहद आसान है। सूजी की ये स्टिक्स बाहर से करारी और अंदर से बेहद नरम बनती हैं। इसमें उबले हुए आलू का इस्तेमाल करने से इसका स्वाद और बनावट दोनों ही और ज्यादा बढ़ जाते हैं। यदि इन्हें सही तरीके से फ्रीजर में रखा जाए, तो ये करीब एक महीने तक बिल्कुल खराब नहीं होती हैं। यही वजह है कि व्यस्त जीवनशैली वाले परिवारों के लिए यह स्नैक एक शानदार विकल्प बन जाता है।
स्टिक्स बनाने के लिए जरूरी चरण
इस स्वादिष्ट रेसिपी को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया बहुत सीधी है। सबसे पहले एक बर्तन में एक कप पानी और एक छोटा चम्मच तेल डालकर हल्का गर्म करें। पानी को बहुत ज्यादा खौलाने की जरूरत नहीं है। गैस बंद करने के बाद पानी को थोड़ा ठंडा होने दें। अब इसमें धीरे-धीरे सूजी और स्वादानुसार नमक मिलाते हुए लगातार चलाते रहें। कुछ ही मिनटों में यह मिश्रण गाढ़ा होकर एक डो के रूप में तैयार हो जाएगा।
इसके बाद इस तैयार डो में उबले हुए आलू को कद्दूकस करके डालें और दोनों चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को एक बार फिर अपने हाथों से हल्के दबाव के साथ गूंध लें। इसके बाद इसे बटर पेपर पर रखें और बेलन की सहायता से एक समान मोटाई में फैला लें। अब चाकू की मदद से इसे लंबी स्टिक्स के आकार में काट लें। आप चाहें तो अपनी पसंद के अनुसार इसके दूसरे आकार भी तय कर सकते हैं।
कोटिंग और तलने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए कॉर्नफ्लेक्स को हल्का दरदरा पीस लें और उसमें थोड़ा सा ब्रेड क्रम्ब्स मिला लें। दूसरी तरफ एक अलग बर्तन में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और थोड़ा सा पानी मिलाकर एक मध्यम गाढ़ा घोल तैयार कर लें। यह ध्यान रखना जरूरी है कि घोल न तो बहुत ज्यादा पतला हो और न ही अत्यधिक गाढ़ा।
अब हर एक स्टिक को सबसे पहले तैयार किए गए मैदे के घोल में डुबोएं और फिर कॉर्नफ्लेक्स के मिश्रण में अच्छी तरह लपेट लें। इसके बाद इन्हें कड़ाही में गर्म तेल के अंदर मध्यम आंच पर सुनहरा और करारा होने तक तलें। तली हुई स्टिक्स को बाहर निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि उनका अतिरिक्त तेल निकल जाए और वे खाने में हल्की लगें।
लंबे समय तक स्टोर करने का तरीका
अगर आप इन स्टिक्स को भविष्य के लिए पहले से ही तैयार करके रखना चाहते हैं, तो कोटिंग करने के बाद बिना तले हुए इन्हें एक ट्रे पर फैलाएं और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। इसके बाद इन्हें किसी जिप-लॉक बैग या एयरटाइट डिब्बे में भरकर दोबारा फ्रीजर में रख सकते हैं। इस तरीके से अपनाने पर ये लगभग एक महीने तक ताजी बनी रहती हैं। जब भी खाने का मन हो, इन्हें सीधे फ्रीजर से निकालकर तुरंत तला जा सकता है।
यदि आपको हल्का तीखा या मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप डो के अंदर लाल मिर्च पाउडर, कुटी हुई काली मिर्च, चिली फ्लेक्स या मिक्स हर्ब्स भी मिला सकते हैं। बच्चों के लिए इस मिश्रण में थोड़ा सा चीज़ भी शामिल किया जा सकता है। इन स्टिक्स को टमाटर सॉस, हरी चटनी या मेयोनीज के साथ परोसने पर इनका स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है।
घर की छोटी पार्टियों के लिए बेहतरीन स्नैक
आजकल के दौर में बहुत से लोग घर पर बने ऐसे स्नैक्स को प्राथमिकता देते हैं जिन्हें पहले से ही तैयार करके सुरक्षित रखा जा सके। सूजी और आलू की क्रंची स्टिक्स ठीक इसी श्रेणी की एक बेहतरीन रेसिपी है। कम लागत, आसान बनाने की विधि और लंबे समय तक स्टोरेज की सुविधा इसे हर रसोई के लिए उपयोगी बनाती है। यदि आपने अभी तक इस रेसिपी को ट्राई नहीं किया है, तो इस बार शाम की चाय के साथ इसे अवश्य बनाकर देखें।
