पिज्जा जैसी दिखने वाली, लेकिन स्वाद में पूरी तरह भारतीय। यह है आलू-प्याज पिज्जा स्टाइल डोसा, जिसकी रेसिपी शेफ शिखा शेट्टी ने साझा की है। साधारण मसाला डोसे से बिल्कुल अलग इस डोसे को देखकर ही मुंह में पानी आ जाता है और खाने के बाद हर कोई इसकी तारीफ किए बिना नहीं रहता।
क्यों खास है यह पिज्जा स्टाइल डोसा
शिखा शेट्टी ने इस बार डोसे को एक ऐसा रूप दिया है जो देखने में पिज्जा जैसा लगता है। इसमें आलू का मसाला, प्याज की गोल रिंग और दोनों तरफ से डाला गया डोसा मसाला मिलकर एक ऐसा स्वाद बनाते हैं जो साधारण डोसे से कहीं बेहतर होता है। जब तैयार डोसे को पिज्जा कटर से त्रिकोण टुकड़ों में काटा जाता है, तो यह बिल्कुल पिज्जा जैसा दिखता है। कुरकुरा डोसा, मसालेदार आलू और प्याज का यह मेल इसे बाकी सभी डोसों से अलग बनाता है।
घर की चीजों से बनेगा यह खास डोसा
इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसके लिए कोई महंगी या बाहरी सामग्री नहीं चाहिए। जो चीजें पहले से रसोई में होती हैं, जैसे डोसा बैटर, उबले आलू, प्याज, हरा धनिया और डोसा मसाला, वही इसमें काम आती हैं। जो बच्चे रोज का मसाला डोसा खाने में आनाकानी करते हैं, उन्हें भी यह पिज्जा जैसा दिखने वाला डोसा जरूर पसंद आएगा। शाम के नाश्ते, वीकेंड ब्रेकफास्ट और मेहमानों को परोसने के लिए भी यह एक शानदार विकल्प साबित होता है।
ऐसे बनाएं आलू और प्याज का बेस
तवे को गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल फैलाएं। अब प्याज की मोटी गोल स्लाइस को तवे पर रिंग की तरह रखें। इन रिंग के बीच में पहले से तैयार आलू का मसाला भरें। ऐसा करने से मसाला इधर-उधर नहीं फैलता और डोसे का आकार भी सुंदर और सुडौल बनता है। कुछ देर पकने दें ताकि यह मिश्रण हल्का सेट हो जाए।
बैटर डालें और ढककर पकाएं
जब प्याज की रिंग और आलू का मसाला थोड़ा पक जाए, तो तैयार डोसा बैटर को ऊपर से डालें और पूरे मिश्रण को अच्छी तरह ढक दें। ऊपर से डोसा मसाला और बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें। तवे को ढककर मध्यम आंच पर कुछ मिनट पकाएं। ढककर पकाने से डोसा अंदर तक अच्छी तरह पक जाता है और उसका स्वाद भी कई गुना बेहतर हो जाता है।
दोनों तरफ मसाला, यही है इस रेसिपी की असली ट्रिक
जब नीचे की तरफ से डोसा सुनहरा हो जाए, तो उसे सावधानी से पलट दें। अब दूसरी तरफ भी डोसा मसाला और हरा धनिया डालें। शिखा शेट्टी की यह ट्रिक इस डोसे को सबसे अलग बनाती है। दोनों तरफ मसाला होने से हर बाइट में एक जैसा चटपटा स्वाद आता है और डोसा बाकी सभी से कहीं बेहतर लगता है। यही इस रेसिपी की सबसे खास बात है।
पिज्जा की तरह काटें और परोसें
जब डोसे के दोनों तरफ सुनहरा रंग आ जाए और वह अच्छी तरह कुरकुरा हो जाए, तो उसे तवे से उतारें। चाकू या पिज्जा कटर की मदद से इसे पिज्जा की तरह त्रिकोण आकार में काटें। नारियल की चटनी, सांभर या टमाटर की चटनी के साथ परोसें। यह डोसा देखने में इतना आकर्षक लगता है कि बच्चे और बड़े दोनों इसे खाने के लिए उत्साहित हो जाते हैं।
ध्यान रखें ये जरूरी बातें
- डोसा बैटर न तो बहुत पतला हो और न बहुत गाढ़ा, वरना डोसा सही तरह नहीं बनेगा।
- आलू का मसाला पहले से तैयार करके ठंडा कर लें, गर्म मसाला इस्तेमाल करने से डोसा सही नहीं बनेगा।
- प्याज की स्लाइस मोटी काटें, बहुत पतली होंगी तो जल्दी जल सकती हैं।
- डोसा मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वह कुरकुरा बने और अंदर से कच्चा न रहे।
एक बार बनाइए, बार-बार याद करेंगे
रोज एक जैसा नाश्ता खाकर जो थकान होती है, यह रेसिपी उससे निजात दिलाती है। भारतीय स्वाद को नए अंदाज में पेश करने वाला यह पिज्जा स्टाइल आलू-प्याज डोसा जल्दी बन जाता है, सबको पसंद आता है और मेहमानों के सामने भी आसानी से परोसा जा सकता है। एक बार जो इसे बना लेता है, वह साधारण मसाला डोसे को शायद ही याद करता है।
