जमशेदपुर में दोपहर के समय अक्सर खाना बच जाता है, जिसका सही इस्तेमाल करके शाम के नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट और झटपट डिश तैयार की जा सकती है। बचे हुए चावल को फेंकने के बजाय उससे शानदार फ्राइड राइस बनाना एक बेहतरीन विकल्प है। इस आसान विधि में घर पर ही आसानी से मिलने वाली सब्जियों और मसालों का प्रयोग किया जाता है, जिससे यह व्यंजन बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी बेहद पसंद आता है। इसे खाने के बाद घर के सभी सदस्य आपकी कुकिंग स्किल की तारीफ करेंगे।
चावल को ऐसे करें तैयार
इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने की शुरुआत करते समय सबसे पहले दोपहर के बचे हुए चावल को अच्छी तरह अलग-अलग कर लेना बेहद जरूरी है। ऐसा करने से यह सुनिश्चित होता है कि कड़ाही में पकाते समय चावल आपस में चिपके नहीं और उनमें किसी तरह की गांठ न पड़े। इसके बाद एक साफ कड़ाही या पैन लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें। जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक उसका रंग सुनहरा न हो जाए।
सब्जियों का सही इस्तेमाल और क्रंच
प्याज के अच्छी तरह भुन जाने के बाद इसमें घर में मौजूद ताजी सब्जियां जैसे कि शिमला मिर्च, गाजर और हरी मिर्च को बारीक काटकर मिलाना चाहिए। इसके अलावा अपनी पसंद और उपलब्धता के आधार पर बीन्स, पत्तागोभी या ताजे मटर जैसी सब्जियों का भी खुलकर इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आपके फ्रिज में पनीर के टुकड़े, बेबी कॉर्न या स्वीट कॉर्न रखे हुए हैं, तो उन्हें भी बाकी सब्जियों के साथ तेज आंच पर फ्राई करके इस फ्राइड राइस के स्वाद को और अधिक बढ़ाया जा सकता है। ध्यान रहे कि सब्जियों को बहुत ज्यादा नहीं गलाना है, बल्कि उन्हें हल्का क्रंची ही रखना चाहिए ताकि खाने में अच्छा टेक्सचर मिले। इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक बेहतरीन खुशबू आने तक इसे पकने दें।
मसालों और सॉस का मेल
अब इस मिश्रण में अपने स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा गरम मसाला मिला लें। इसके साथ ही आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार इसमें चिली सॉस, टोमैटो सॉस या सोया सॉस भी शामिल कर सकते हैं। सभी सामग्रियों को आपस में अच्छी तरह मिलाने के बाद कुछ सेकंड के लिए इसे तेज आंच पर ही पकाएं। इसके बाद पैन में पहले से अलग किए हुए बचे हुए चावल डालें और उन्हें हल्के हाथों से धीरे-धीरे चलाएं ताकि चावल के दाने टूटे नहीं और मसाले तथा सब्जियां हर एक दाने में अच्छी तरह रच-बस जाएं।
परफ्यूम जैसी खुशबू और सर्विंग
अब इस मिश्रण को करीब दो से तीन मिनट तक तेज आंच पर लगातार चलाते हुए अच्छी तरह फ्राई करें। जब चावल पूरी तरह गरम हो जाएं और पैन से मसालों की सोंधी खुशबू आने लगे, तो गैस की फ्लेम को बंद कर दें। अंत में इस तैयार गरमागरम फ्राइड राइस को एक प्लेट में निकालें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया गार्निश करके सभी को परोसें। यह शाम के वक्त हल्की भूख मिटाने के लिए एक बेहतरीन और आसान विकल्प साबित होता है।
