घर में अक्सर खाना बनाते समय चावल बच जाते हैं और कई लोग समझ नहीं पाते कि इनका सही उपयोग कैसे किया जाए। कुछ लोग इन्हें दोबारा गर्म करके खाना पसंद करते हैं तो कई बार ये खराब होने पर बेकार हो जाते हैं। लेकिन इन बचे हुए चावलों को कचरे में फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इनकी मदद से एक बेहद स्वादिष्ट और झटपट नाश्ता तैयार किया जा सकता है। आप घर पर ही बहुत कम समय में क्रिस्पी और टेस्टी अप्पे बना सकते हैं, जिसके लिए आपको ज्यादा मशक्कत करने की भी जरूरत नहीं पड़ेगी।
सामग्री और रेसिपी की खासियत
इस अनूठी डिश को बनाने की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसमें चावल के साथ सूजी और ताजे दही का मेल होता है। इसमें अपनी पसंद की सब्जियां और कुछ बेसिक मसाले मिलाने से इसका जायका और भी बढ़ जाता है। बाहर से एकदम कुरकुरे और भीतर से मुलायम ये अप्पे सुबह की शुरुआत या शाम की हल्की भूख के लिए बिल्कुल सटीक बैठते हैं। इन्हें पकाने के लिए आपको बस कुछ सामान्य किचन सामग्री और एक अप्पे पैन की आवश्यकता होती है। तो आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी प्रक्रिया।
आवश्यक सामग्री की सूची
इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको आधी हरी शिमला मिर्च बारीक कटी हुई, आधी पीली शिमला मिर्च बारीक कटी हुई और एक बारीक कटा हुआ प्याज चाहिए होगा। इसके अलावा एक बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च, आधा छोटा चम्मच नमक, आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, थोड़ा सा धनिया पाउडर और ताजी हरी धनिया की पत्तियां लेनी होंगी। अप्पे को पैन में पकाने के लिए थोड़ा सा तेल भी अपने पास रखें।
बैटर तैयार करने की विधि
सबसे पहले एक मिक्सी जार लें और उसमें बचे हुए पके हुए चावल, सूजी और दही डाल दें। अब इसमें थोड़ी मात्रा में पानी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से पीस लें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि यह पेस्ट न तो बहुत ज्यादा पतला हो और न ही आवश्यकता से अधिक गाढ़ा बने। यदि आपको बैटर गाढ़ा लगे तो आप जरूरत के अनुसार थोड़ा और पानी मिला सकते हैं। इसके बाद इस तैयार मिश्रण को एक बड़े बाउल में ट्रांसफर कर लें।
मसाले और सब्जियां मिलाने का चरण
अब इस बाउल में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी शिमला मिर्च, पीली शिमला मिर्च, टमाटर और कटी हुई हरी मिर्च मिला दें। इसके साथ ही इसमें नमक, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और बारीक कटी हरी धनिया की पत्तियां डाल दें। इन सभी सामग्रियों को चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिला लें ताकि एक बेहतरीन एकसार बैटर तैयार हो जाए।
रेस्टिंग टाइम और पकाने की प्रक्रिया
मिश्रण अच्छी तरह मिल जाने के बाद बैटर को किसी प्लेट या ढक्कन से ढककर लगभग 15 से 20 मिनट के लिए रख दें। ऐसा करने से सूजी अच्छी तरह फूल जाएगी और बैटर अप्पे बनाने के लिए बिल्कुल तैयार हो जाएगा। अब गैस पर अप्पे पैन को गर्म करें और उसके हर सांचे में थोड़ा-थोड़ा तेल लगा दें। तैयार बैटर को चम्मच की सहायता से पैन के सभी खानों में भर दें। पैन को ऊपर से ढक दें और आंच को मध्यम से धीमी रखते हुए तब तक पकाएं जब तक अप्पे नीचे की तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
सर्व करने का तरीका और जरूरी सावधानी
जब अप्पे एक तरफ से अच्छी तरह सिक जाएं तो उन्हें एक-एक करके सावधानी से पलट दें। अब दूसरी तरफ से भी इन्हें सुनहरा होने तक अच्छी तरह पका लें। जब दोनों तरफ से ये क्रिस्पी हो जाएं तो इन्हें प्लेट में निकाल लें। आप इन गर्मागर्म अप्पे को तीखी हरी चटनी, नारियल की चटनी या फिर टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं। बासी चावल का इस्तेमाल करते समय इस बात का ध्यान रखें कि चावल को पकने के बाद जल्द ही ठंडा करके फ्रिज में रख देना चाहिए और लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखे चावल का प्रयोग नहीं करना चाहिए।
