हल्दी में मिलावट की पहचान कैसे करें: रसोई के इस जरूरी मसाले की शुद्धता जांचने के आसान घरेलू तरीके

पानी का उपयोग करके शुद्धता परखें

हल्दी की शुद्धता की जांच करने का सबसे प्रभावी और सरल तरीका पानी आधारित परीक्षण है। एक गिलास गुनगुना पानी लें और उसमें एक चम्मच हल्दी पाउडर मिला दें। इसे चम्मच से हिलाएं नहीं, बल्कि पाउडर को अपने आप नीचे बैठने दें। यदि हल्दी शुद्ध है, तो वह बहुत धीमी गति से नीचे तली में बैठेगी और पानी का रंग हल्का पीला ही रहेगा। यदि हल्दी तुरंत नीचे बैठ जाए और पानी का रंग गहरा पीला या संतरी दिखाई दे, तो यह इस बात का स्पष्ट संकेत है कि इसमें कृत्रिम रंगों या अन्य पदार्थों की मिलावट की गई है।

स्पर्श और बनावट से करें जांच

आप अपनी उंगलियों की मदद से भी हल्दी की गुणवत्ता को परख सकते हैं। थोड़ी सी हल्दी पाउडर अपनी हथेली पर रखें और उसे उंगलियों से रगड़ें। शुद्ध हल्दी छूने में अत्यंत मुलायम और मखमली महसूस होती है। यदि आपको रगड़ते समय किसी तरह का खुरदरापन या छोटे-छोटे दाने महसूस होते हैं, तो इसमें चॉक पाउडर, पीली मिट्टी या रेत जैसे मिलावटी तत्व होने की पूरी संभावना है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड के जरिए रासायनिक जांच

हल्दी में मिलाए जाने वाले हानिकारक रसायनों में 'मेटानिल येलो' सबसे ज्यादा खतरनाक है। इसे पहचानने के लिए एक टेस्ट ट्यूब में थोड़ी सी हल्दी लें और उसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कुछ बूंदें मिलाएं। इस मिश्रण का रंग देखें। यदि हल्दी का रंग बदलकर गुलाबी, बैंगनी या गहरा मैजेंटा हो जाता है, तो यह निश्चित रूप से मिलावट है। शुद्ध हल्दी इस एसिड के संपर्क में आने पर अपने रंग में इस तरह का कोई बड़ा बदलाव नहीं दिखाती है।