जितिया पर सरगुजा में महकी पारंपरिक गुजिया, दो दशक से मिठास घोल रहा गुप्ता परिवार

गुजिया के भीतर भरी जाने वाली मुख्य सामग्री विशुद्ध खोवा ही होती है। हालांकि, यश गुप्ता के अनुसार यदि किसी खरीदार को मेवे पसंद होते हैं, तो उसकी मांग पर भरावन में काजू भी मिलाया जाता है। इस पारंपरिक मिठास में क्या सामग्री शामिल की जाएगी, यह काफी हद तक ग्राहकों की व्यक्तिगत पसंद और उनके स्वाद पर निर्भर करता है।

त्योहारी सीजन में तैयारी और अच्छी आमदनी

मिठाई तैयार करने में लगने वाली मेहनत और समय को लेकर यश गुप्ता ने स्पष्ट किया कि पूरी प्रक्रिया तैयार की जाने वाली मात्रा पर टिकी होती है। यदि कम मात्रा में गुजिया बनानी हो तो यह काम करीब एक घंटे के भीतर पूरा हो जाता है, लेकिन जब ऑर्डर बड़े हों और थोक में तैयारी करनी हो, तो पूरा दिन भी लग जाता है। सबसे अधिक मांग तीज और जितिया पर्व के समय देखने को मिलती है, क्योंकि जितिया में गुजिया को अनिवार्य रूप से प्रसाद के तौर पर अर्पित किया जाता है। मांग के इसी दबाव को देखते हुए पर्व शुरू होने से लगभग 5 से 10 दिन पहले से ही गुजिया बनाने की तैयारी शुरू कर दी जाती है।

बीते 20 से 25 वर्षों से निरंतर यह कार्य कर रहे यश गुप्ता का एक खास व्यापारिक नियम भी है। उनका कहना है कि वे ग्राहकों को पहले गुजिया चखाते हैं, और जब उसका स्वाद खरीदार को भा जाता है, तभी बिक्री की जाती है। इस पर्व के पूरे सीजन में गुजिया की सफल बिक्री के जरिए परिवार 20 हजार रुपये तक की शुद्ध कमाई आसानी से कर लेता है।