बाजार या मंडी से ताजा हरा धनिया खरीदकर घर लाने के बाद सबसे बड़ी समस्या इसके जल्दी खराब होने की होती है। कुछ ही दिनों में पत्तियां पीली पड़ने लगती हैं और धनिया मुरझा जाता है। अगर आप भी इस बात से परेशान रहते हैं कि धनिया को ज्यादा दिनों तक कैसे सुरक्षित रखें, तो आपको अपने स्टोर करने के तरीके में कुछ बदलाव करने होंगे। सबसे जरूरी बात यह है कि धनिया में अत्यधिक नमी जमा न होने पाए, क्योंकि नमी ही इसके खराब होने की मुख्य वजह बनती है।
बिना धोए स्टोर करने का तरीका
घर में धनिया लाने के बाद यदि उसका तुरंत उपयोग नहीं करना है, तो सबसे पहले बंडल को खोलकर अच्छी तरह छांट लें। इसमें से पीली या सड़ी हुई पत्तियों को तुरंत बाहर कर दें। धनिया को पानी से धोने के बाद सीधे किसी बंद डिब्बे में बिल्कुल न रखें। ऐसा करने से उसमें नमी फंस जाती है और पत्तियां बहुत जल्दी गलने लगती हैं। हमेशा यही सलाह दी जाती है कि धनिया को बिना धोए ही स्टोर किया जाए और जब जरूरत हो, तभी उसे पानी से साफ किया जाए।
टिश्यू पेपर या कपड़े का इस्तेमाल
धनिया को लंबे समय तक हरा-भरा बनाए रखने का एक बहुत ही असरदार तरीका यह है कि इसे किसी सूखे किचन टिश्यू या साफ सूती कपड़े में अच्छी तरह लपेटकर रखा जाए। कपड़े में लपेटने के बाद इसे किसी एयरटाइट डिब्बे या जिप लॉक बैग के अंदर रखा जा सकता है। टिश्यू या सूती कपड़ा धनिया की अतिरिक्त नमी को सोख लेता है, जिससे पत्तियां चिपचिपी नहीं होतीं और लंबे समय तक तरोताजा बनी रहती हैं। हालांकि, अगर टिश्यू पेपर गीला हो जाए, तो समय रहते उसे बदल देना बेहद जरूरी है।
जड़ों को पानी में रखने की तरकीब
यदि आपके द्वारा लाए गए धनिए के साथ उसकी जड़ें भी जुड़ी हुई हैं, तो आप इसे एक अलग तरीके से भी सुरक्षित रख सकते हैं। धनिए की जड़ों को थोड़े से पानी भरे गिलास में रखा जा सकता है। इस बात का खास ख्याल रखें कि पानी की मात्रा बहुत ज्यादा न हो और सिर्फ जड़ें ही पानी में रहें, पत्तियां बिल्कुल न डूबें। इस गिलास को फ्रिज में या किसी ठंडी जगह पर रखने से धनिया काफी दिनों तक हरा रहता है। हालांकि, गिलास का पानी समय-समय पर बदलते रहना चाहिए ताकि उसमें किसी प्रकार की बदबू या गंदगी न फैले।
फ्रिज में रखते वक्त इन बातों का रखें ध्यान
फ्रिज के अंदर धनिया स्टोर करते वक्त सबसे बड़ी गलती लोग यह करते हैं कि उसे पूरी तरह गीला करके किसी बंद डिब्बे में ठूंस देते हैं। जरूरत से ज्यादा नमी और हवा की कमी से धनिया सड़ने लगता है। इसलिए हमेशा पत्तियों को सूखा रखें, सड़े हुए हिस्सों को पहले ही छांट लें और साफ-सुथरे डिब्बों का उपयोग करें। इन बेहद आसान और घरेलू उपायों को अपनाकर आप मंडी से लाए गए धनिए को सामान्य दिनों की तुलना में कहीं अधिक लंबे समय तक बिल्कुल ताजा और हरा बनाए रख सकते हैं।
