श्री कोंडा लक्ष्मण तेलंगाना स्टेट हॉर्टिकल्चर यूनिवर्सिटी के छात्रों का कमाल, डिहाइड्रेशन तकनीक से फल-सब्जियां रहेंगे सुरक्षित

ताजी हरी सब्जियां और फल कुछ ही दिनों में अपनी ताजगी खो देते हैं और खराब होने लगते हैं। घरेलू रसोई से लेकर किसानों के खेतों तक, यह समस्या लंबे समय से बनी हुई है। इसी चुनौती से निपटने और उपभोक्ताओं को पूरे साल आवश्यक पोषक तत्व उपलब्ध कराने की दिशा में एक अहम कदम उठाया गया है।

डिहाइड्रेशन तकनीक और प्रक्रिया

तेलंगाना स्थित श्री कोंडा लक्ष्मण तेलंगाना स्टेट हॉर्टिकल्चर यूनिवर्सिटी के पोस्ट हार्वेस्ट मैनेजमेंट विभाग से जुड़े एमएससी और पीएचडी के छात्र इस दिशा में लगातार काम कर रहे हैं। यूनिवर्सिटी के एक्सपीरियेंशियल लर्निंग प्रोग्राम के अंतर्गत ये छात्र आधुनिक डिहाइड्रेशन तकनीक का उपयोग कर रहे हैं। इस पूरी प्रक्रिया में सबसे पहले ताजी सब्जियों और औषधीय पत्तियों को साफ पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। इसके बाद इन्हें संस्थान में लगाई गई डिहाइड्रेशन मशीन में एक तय तापमान पर सुखाया जाता है। इस वैज्ञानिक प्रक्रिया की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इससे नमी पूरी तरह बाहर निकल जाती है, लेकिन खाद्य पदार्थों के अंदर मौजूद प्राकृतिक पोषक तत्व सुरक्षित बने रहते हैं। शोधकर्ताओं के अनुसार, नमी के अभाव में ये उत्पाद बिना रेफ्रिजरेटर के भी छह से सात महीने तक पूरी तरह सुरक्षित रहते हैं। यदि पैकेट को खोला न जाए, तो इनका उपयोग एक साल तक किया जा सकता है।