सुबह के समय कुछ ऐसा खाने की इच्छा होती है जो जल्दी बन जाए और लंबे समय तक पेट को भरा रखे, तो मूंग-चना बेसन का चीला एक बेहतरीन और पौष्टिक विकल्प साबित हो सकता है। अगर रोज-रोज पोहा, उपमा या परांठे खाकर बोरियत हो चुकी है, तो यह स्वादिष्ट रेसिपी आपके ब्रेकफास्ट के रूटीन को पूरी तरह बदल सकती है। इस खास चीले को मूंग दाल, चना दाल और बेसन के मिश्रण से तैयार किया जाता है, जिसके कारण यह बाहर से बेहद क्रिस्पी और अंदर से मुलायम रहता है। इसमें प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, लहसुन और हरी मिर्च जैसी ताजी चीजें मिलाने से इसका जायका और भी ज्यादा बढ़ जाता है।
बिना किसी झंझट के झटपट तैयारी
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसे बनाने के लिए किसी लंबी या खास तैयारी की आवश्यकता नहीं पड़ती है। सुबह की भागदौड़ और व्यस्तता के बीच भी इसका बैटर कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है और गरमा-गरम चीले सेंके जा सकते हैं। जब आप इसे ताजी दही या तीखी हरी चटनी के साथ सर्व करते हैं, तो सुबह का नाश्ता और भी ज्यादा मजेदार बन जाता है। यह न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है बल्कि परिवार के सभी सदस्यों को बहुत पसंद आता है।
जरूरी सामग्री की सूची
इस क्रिस्पी चीले को बनाने के लिए आपको आधा कप मूंग दाल, आधा कप चना दाल और आधा कप बेसन की जरूरत होगी। इसके अलावा एक मीडियम साइज का टमाटर, एक प्याज, आधी शिमला मिर्च और चार से पांच लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई तैयार रखें। तीखेपन के लिए स्वाद के अनुसार एक से दो हरी मिर्च, नमक और थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनिया भी पास रखें। मसालों के रूप में चौथाई चम्मच हल्दी, आधा चम्मच जीरा पाउडर, चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर और आधा चम्मच धनिया पाउडर का इस्तेमाल करना है। चीले को तवे पर सेकने के लिए आवश्यकतानुसार तेल का प्रयोग करें।
बैटर तैयार करने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
सबसे पहले मूंग और चना दाल को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और कुछ देर के लिए पानी में भिगोकर रख दें। जब दालें पर्याप्त रूप से नरम हो जाएं तो उनका अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकाल दें और दोनों को मिक्सी में डालें। थोड़ा सा पानी मिलाते हुए इसका एक बारीक पेस्ट तैयार कर लें। अब इस पिसे हुए पेस्ट को एक बड़े बर्तन में ट्रांसफर करें और इसमें बेसन मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक ऐसा घोल तैयार करें जिसे तवे पर आसानी से फैलाया जा सके। ध्यान रखें कि बैटर न तो बहुत अधिक गाढ़ा होना चाहिए और न ही पानी की तरह पतला होना चाहिए।
मसालों और सब्जियों का मिश्रण
तैयार किए गए बैटर में अब बारीक कटे हुए प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च और लहसुन को शामिल करें। इसके साथ ही इसमें हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अपने स्वादानुसार नमक मिलाएं। अंत में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें ताकि सभी चीजें एकसार हो जाएं। यदि आपको चीला अधिक क्रिस्पी या करारा पसंद है, तो आप बैटर को थोड़ा सा पतला रख सकते हैं ताकि वह तवे पर फैलकर पतला बने।
तवे पर सेकने की प्रक्रिया और परोसने का तरीका
अब गैस पर नॉन-स्टिक या लोहे का तवा गर्म करें और उस पर हल्का सा तेल लगाएं। जब तवा अच्छे से गर्म हो जाए तो एक कलछी भरकर बैटर तवे के बीच में डालें और चम्मच की सहायता से गोल आकार में पतला फैला लें। चीले को बहुत ज्यादा मोटा न रखें वरना वह अंदर से पकने में समय ले सकता है। जब किनारे हल्के सुनहरे होने लगें तो उसके चारों तरफ थोड़ा सा तेल टपकाएं और सावधानी से उसे पलट दें। दूसरी तरफ से भी तब तक सेकें जब तक दोनों तरफ से हल्का सुनहरा रंग और क्रिस्पीपन न आ जाए। अब इसे गरमा-गरम प्लेट में निकालें और हरी धनिया-पुदीना की चटनी, टमाटर की चटनी या ताजी दही के साथ सर्व करें। शाम की हल्की भूख हो या हल्का डिनर, यह हर समय के लिए उपयुक्त है।
