शाम की चाय के समय अगर कुछ खास और जायकेदार खाने की चाहत हो, तो घर पर आसानी से बनने वाला यह स्नैक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। बाहर से बेहद कुरकुरा और अंदर से पिघले हुए चीज़ व पनीर के स्वाद से भरपूर यह नाश्ता बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आता है। इसे बनाने में अधिक समय भी नहीं लगता और घर में मौजूद सामग्री से ही इसे झटपट तैयार किया जा सकता है।
पनीर ब्रेड पॉकेट्स के लिए आवश्यक सामग्री
इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्रियों की सही मात्रा में आवश्यकता होगी
- पनीर: 250 ग्राम
- चीज़: कद्दूकस की हुई (स्वादानुसार)
- हरी मिर्च: 3 (बारीक कटी हुई)
- हरे प्याज़ के पत्ते: आधा कप (बारीक कटे हुए)
- साबुत काली मिर्च: आधा छोटा चम्मच (कुटी हुई)
- नमक: स्वादानुसार
- पिसी हुई चीनी: 1 छोटा चम्मच
- लहसुन: 5 से 6 कलियां (कद्दूकस या कटी हुई)
- दही: 2 बड़ा चम्मच
- मेयोनेज़: 3 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- ब्रेड स्लाइस: आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल: आवश्यकतानुसार
स्टफिंग तैयार करने की विधि
पॉकेट्स बनाने के लिए सबसे पहले उसकी अंदरूनी फिलिंग तैयार की जाती है। इसके लिए 250 ग्राम पनीर में से आधे हिस्से को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में अच्छी तरह कद्दूकस कर लें। बाकी बचे आधे पनीर को हाथों की मदद से थोड़ा मोटा-मोटा क्रम्बल करके यानी तोड़कर उसी बाउल में डाल दें। ऐसा करने से फिलिंग में पनीर का बढ़िया टेक्सचर आता है।
अब इस बाउल में कद्दूकस की हुई चीज़ मिलाएं। इसके बाद बारीक कटी 3 हरी मिर्च, आधा कप कटे हरे प्याज़ के पत्ते, आधा छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, 1 छोटा चम्मच पिसी चीनी और 5 से 6 कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियां डालें। स्वाद और क्रीमी टेक्सचर बढ़ाने के लिए 2 बड़ा चम्मच दही, 3 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस शामिल करें। सभी चीजों को चम्मच या हाथों से अच्छी तरह मिला लें। इस प्रकार ब्रेड पॉकेट्स के लिए जायकेदार फिलिंग बनकर तैयार हो जाएगी।
ब्रेड पॉकेट्स को आकार देना और सील करना
ब्रेड पॉकेट बनाने के लिए 2 ब्रेड स्लाइस लें। बेलन की सहायता से दोनों ब्रेड स्लाइस को पूरी तरह चपटा और पतला बेल लें। इसके बाद ब्रेड के ऊपर हल्का सा पानी छिड़कें। पानी छिड़कने से एक बहुत बड़ा फायदा यह होता है कि तलते समय ब्रेड ज्यादा तेल नहीं सोखती है और नाश्ता कम ऑयली बनता है।
अब एक बेलन से चपटी की गई ब्रेड स्लाइस के बीच में एक बड़ा चम्मच तैयार पनीर फिलिंग रखें। इसके ऊपर दूसरी चपटी ब्रेड स्लाइस रख दें। इसके बाद किसी गोल कटोरी, गिलास या कटर को बीच में रखकर जोर से दबाएं और गोल आकार का पॉकेट काट लें। किनारे के बचे हुए ब्रेड के टुकड़ों को फेंके नहीं, उनका इस्तेमाल मिक्सी में पीसकर ब्रेडक्रंब बनाने के लिए किया जा सकता है। अब कटे हुए गोल पॉकेट के किनारों को कांटे (फॉर्क) की मदद से दबाते हुए अच्छी तरह सील कर दें। इसी तरह अपनी जरूरत के अनुसार सभी ब्रेड पॉकेट्स बनाकर तैयार कर लें।
तलने और परोसने का तरीका
एक गहरे पैन या कड़ाही में तलने के लिए तेल गर्म करें। तेल जब मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब तैयार पॉकेट्स को सावधानी से तेल में डालें। पॉकेट्स को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा और क्रिस्पी होने तक मध्यम आंच पर तलें।
जब पॉकेट्स अच्छी तरह तल जाएं, तो उन्हें तेल से निकालकर एक छलनी या स्ट्रेनर में रखें ताकि उनका अतिरिक्त तेल पूरी तरह निकल जाए। आपके गरमा-गरम और क्रिस्पी चीजी पनीर ब्रेड पॉकेट्स परोसने के लिए तैयार हैं। इन्हें टोमैटो केचप और मेयोनेज़ के साथ शाम की चाय के साथ गरमा-गरम परोसें।
