चित्रकूट क्षेत्र में खानपान के शौकीनों के लिए घर पर ही होटल और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाना अब बेहद आसान हो गया है। अगर आप भी बाजार की चीजों से अलग घर पर कुछ लजीज और नया तैयार करने का मन बना रहे हैं, तो सोयाबीन से बनने वाली यह खास वेज बिरयानी एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। इसे बनाने के लिए आपको घंटों किचन में पसीना नहीं बहाना पड़ेगा और बहुत कम समय में यह लजीज डिश बनकर तैयार हो जाती है। परिवार के साथ बैठकर इस जायकेदार व्यंजन का आनंद लेने के लिए आपको कुछ बेहद सामान्य स्टेप्स को फॉलो करना होगा।
जरूरी सामग्री और शुरुआती तैयारी
इस शानदार बिरयानी को तैयार करने के लिए सबसे पहले रेसिपी एक्सपर्ट गोलू ने स्थानीय स्तर पर कुछ जरूरी चीजें जुटाने की सलाह दी है। आपको बाजार से मुख्य रूप से बिरयानी चावल, खास बिरयानी मसाला, सोयाबीन, प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च खरीदकर लानी होगी। सारी सामग्री घर पर लाने के बाद प्याज, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन को बारीक टुकड़ों में काट लें। इसके बाद बिरयानी चावल को अच्छी तरह बीनकर साफ कर लें और लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें ताकि चावल पकते समय अच्छी तरह खिले-खिले और नरम बनें।
मसाला भूनने और सोयाबीन पकाने की प्रक्रिया
चावल भिगोने के साथ ही सोयाबीन को भी लगभग 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर छोड़ दें जिससे वे अच्छी तरह फूल जाएं। अब एक बड़े बर्तन यानी गोल गंजे या फिर कुकर में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डाल दें। जब ये सभी चीजें हल्की सुनहरी यानी ब्राउन हो जाएं, तब इसमें बिरयानी मसाला, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिला लें। इसके बाद गैस की आंच धीमी करके मसालों को अच्छी तरह भूनते रहें। जब मसाले भुन जाएं तो उसमें भीगी हुई सोयाबीन डाल दें और लगभग 5 मिनट तक सोयाबीन को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए पकाएं।
दम लगाने का तरीका और परोसने की विधि
मसालों से जब सोंधी और अच्छी खुशबू आने लगे, तब पानी में भिगोए हुए चावलों को उसमें डालकर मसालों के साथ अच्छी तरह मिला दें। इसके बाद आवश्यकतानुसार पानी डालें और बर्तन को ढककर धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने के बाद गैस को बंद कर दें। जब चावल थोड़ा ठंडा हो जाए, तब ऊपर से बारीक कटी हुई हरी धनिया की पत्तियां डालें और उसे हल्के हाथों से अच्छी तरह मिला लें। अब आपकी गर्मागर्म सोया वेज बिरयानी पूरी तरह तैयार है, जिसे आप अपने पूरे परिवार के साथ परोसकर रेस्टोरेंट जैसा बेहतरीन स्वाद घर पर ही ले सकते हैं।
