बच्चों की सेहत के लिए हरी सब्जियों का सेवन बेहद जरूरी माना जाता है, लेकिन कई बार बच्चे पालक खाने में आनाकानी करते हैं। ऐसे में इस पौष्टिक हरे भरे पराठे की रेसिपी माता-पिता के लिए काफी मददगार साबित हो सकती है, जिसे बनाना बहुत आसान है।
जरूरी सामग्री और तैयारी
इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए गेंहू का आटा, ताजा पालक, अजवाइन, भुना हुआ जीरा पाउडर, चाट मसाला या अमचूर, बेसन, घी या तेल और स्वादानुसार नमक की जरूरत होती है। यदि बच्चे तीखा पसंद करते हैं, तो इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक भी मिलाई जा सकती है। सबसे पहले पालक की पत्तियों को अच्छी तरह साफ पानी से धोकर बारीक काट लें या फिर मिक्सर में पीसकर इसकी प्यूरी तैयार कर लें।
आटा गूंथने की सही प्रक्रिया
एक बड़े बर्तन में गेंहू का आटा, बेसन, अजवाइन, जीरा पाउडर, चाट मसाला और नमक को आपस में अच्छी तरह मिला लें। अब इस सूखे मिश्रण में कटी हुई या पिसी हुई पालक और थोड़ा सा घी या तेल डालकर मोयन लगाएं। इसके बाद धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक नरम डो तैयार करें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि शुरुआत में ज्यादा पानी न डालें, क्योंकि पालक में अपनी प्राकृतिक नमी मौजूद होती है। गूंथने के बाद आटे को कुछ मिनट के लिए ढककर रख दें, जिससे लोइयां बेलते समय आसानी हो।
पकाने की विधि और सर्व करने के तरीके
अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर उन्हें गोल आकार में बेल लें। इसके बाद बेले हुए पराठे को गर्म तवे पर डालें और दोनों तरफ से हल्का सा सेंक लें। फिर उस पर घी या मक्खन लगाकर कलछी की मदद से हल्का दबाएं, ताकि उस पर सुनहरे और कुरकुरे धब्बे उभर आएं। बनकर तैयार हुए इन गर्मागर्म पराठों को बच्चों की पसंद के अनुसार दही, सफेद मक्खन, टोमैटो केचप या फिर घर पर तैयार की गई चटनी के साथ परोसा जा सकता है। अगर आप इसे स्कूल के टिफिन में पैक कर रहे हैं, तो डिब्बे में रखने से पहले पराठे को थोड़ा ठंडा जरूर कर लें।
पोषण और स्वास्थ्य से जुड़े लाभ
पालक में भरपूर मात्रा में आयरन, फोलेट और कई जरूरी विटामिन्स पाए जाते हैं, जो बच्चों के शारीरिक विकास के लिए फायदेमंद हैं। जो बच्चे आमतौर पर पालक की सूखी या रसेदार सब्जी खाने से भागते हैं, उन्हें पराठे के रूप में ये पोषक तत्व आसानी से मिल जाते हैं।
