जब भी घर पर कुछ मीठा खाने का मन करे और समझ न आए कि क्या बनाया जाए, तो आप महज 10 से 15 मिनट के अंदर झटपट मीठी सेवई तैयार कर सकते हैं। इस खास रेसिपी को बनाने के लिए किसी तरह की जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। रसोई घर में पहले से मौजूद दूध, सेवई, चीनी और कुछ ड्राई फ्रूट्स की मदद से आप बेहद स्वादिष्ट और गरमा-गरम मीठी सेवई आसानी से बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी प्रक्रिया और इसमें लगने वाली सामग्री के बारे में विस्तार से।
आवश्यक सामग्री और सही मात्रा
चार लोगों के लिए मीठी सेवई तैयार करने के वास्ते आपको करीब 70 से 80 ग्राम सेवई का एक पैकेट चाहिए होगा। इसके साथ ही एक टुकड़ा नारियल, एक मुट्ठी मखाना, 5 इलायची, आधी मुट्ठी किशमिश और लगभग एक लीटर दूध की जरूरत पड़ती है। इसके अलावा 2 से 3 चम्मच घी या रिफाइंड तेल और स्वादानुसार चीनी का इस्तेमाल करना होगा। अगर आपकी पसंद कुछ अलग है, तो आप इसमें अपनी पसंद के अन्य सूखे मेवे भी शामिल कर सकते हैं ताकि इसका स्वाद और ज्यादा बढ़ जाए।
तैयारी और ड्राई फ्रूट्स भूनने की प्रक्रिया
राहुलराज के अनुसार, खाना बनाने की शुरुआत करते हुए सबसे पहले नारियल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इसके बाद इलायची के छिलके हटाकर उसके दाने अलग कर लें और मखाने को भी छोटे टुकड़ों में विभाजित कर लें। अब गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें 2 से 3 चम्मच घी या रिफाइंड डालकर अच्छी तरह गर्म करें। इसमें कटे हुए नारियल, मखाना, किशमिश और अन्य ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छी तरह भून लें। जब ये चीजें सुनहरी हो जाएं, तो इन्हें कड़ाही से निकालकर एक अलग बर्तन में रख लें।
दूध और सेवई पकाने का चरण
अब उसी बची हुई कड़ाही में सेवई डालें और उसे लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भून लें। इसके बाद इसमें एक लीटर दूध डालें और उसे अच्छी तरह से पकने दें ताकि सेवई दूध में घुलमिल जाए। जब सेवई नरम होने लगे, तब इसमें स्वादानुसार चीनी और कुटी हुई इलायची मिला दें। इसे कुछ देर तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सेवई और चीनी अच्छी तरह मिलकर एक गाढ़ापन ले आएं। आखिर में पहले से भुने हुए सभी ड्राई फ्रूट्स इसमें मिला दें और कड़ाही को गैस से उतारकर करीब 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि गर्माहट से सब कुछ सेट हो जाए।
सर्व करने का तरीका
सेवई के अच्छी तरह पक जाने के बाद इसे एक बर्तन में निकालें और ऊपर से थोड़े बचाए गए ड्राई फ्रूट्स डालकर इसकी गार्निशिंग करें। इस प्रकार घर पर ही हलवाई जैसी स्वादिष्ट और गरमा-गरम मीठी सेवई बनकर बिल्कुल तैयार हो जाती है। आप इसे अपने परिवार के चार सदस्यों को बड़े आराम से परोस सकते हैं। जब भी अचानक कुछ मीठा खाने की इच्छा हो, तो यह कम समय में तैयार होने वाली रेसिपी एक बेहतरीन विकल्प साबित होती है।
