सिनेमाघरों में फिल्म देखने के दौरान ज्यादातर दर्शक स्वीट कॉर्न खाना बेहद पसंद करते हैं। इसका स्वाद और मक्खन की खुशबू हर किसी को लुभाती है, लेकिन मल्टीप्लेक्स के स्नैक काउंटर पर इसकी कीमत काफी ज्यादा होती है। सिनेमा हॉल में महज एक प्लेट स्वीट कॉर्न खरीदने के लिए 200 से 250 रुपये तक खर्च करने पड़ते हैं। अगर आप भी इस महंगे स्नैक के शौकीन हैं, तो अब आपको भारी भरकम रकम खर्च करने की जरूरत नहीं है। आप बेहद आसान तरीकों से मात्र 25 रुपये की लागत में थियेटर जैसा ही स्वादिष्ट स्वीट कॉर्न घर की रसोई में तैयार कर सकते हैं। इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है और स्वाद भी बिल्कुल बाजार जैसा मिलता है।
उबालने का तरीका और कॉर्न की सही पहचान
घर पर बेहतरीन स्वीट कॉर्न बनाने की शुरुआत सही कॉर्न के चुनाव से होती है। बाजार से अपनी पसंद के अनुसार स्वीट कॉर्न खरीदें। इसे पकाने से पहले एक बर्तन में पानी गर्म करें और कॉर्न को 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें। जब कॉर्न के दाने पूरी तरह नरम हो जाएं, तब इन्हें पानी से बाहर निकालकर अलग बर्तन में रख लें। ध्यान देने वाली बात यह है कि बाजार में अलग-अलग वैरायटी के स्वीट कॉर्न मिलते हैं। कुछ कॉर्न को उबलने में 10 से 15 मिनट का समय लगता है, जबकि कुछ बेहद सॉफ्ट वैरायटी केवल तेज गर्म पानी में थोड़ी देर डुबोने से ही तैयार हो जाती हैं। इसलिए खाना बनाने से पहले अपने पास मौजूद कॉर्न की वैरायटी जरूर जांच लें।
पहली रेसिपी: देसी तड़के वाला तवा कॉर्न
अगर आप कॉर्न में थोड़ा सब्जियों का ट्विस्ट चाहते हैं, तो यह तरीका आपके लिए बेहतरीन है। इसके लिए बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ा मक्खन, स्वादानुसार नमक और कटी हुई हरी मिर्च तैयार रखें। आप चाहें तो इसमें बारीक कटे टमाटर और शिमला मिर्च भी शामिल कर सकते हैं, हालांकि यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। कई लोग केवल मक्खन और नमक के साथ ही कॉर्न खाना पसंद करते हैं। इसे बनाने के लिए एक कढ़ाई में थोड़ा मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज व हरी मिर्च को अच्छे से भून लें। जब सामग्री हल्की सुनहरी हो जाए, तो इसमें उबला हुआ स्वीट कॉर्न डालें। ध्यान रखें कि इस दौरान गैस की आंच बिल्कुल धीमा रखनी है, आंच को तेज या मध्यम न करें। कॉर्न डालने के बाद इसे अच्छी तरह चलाएं, फिर बर्तन पर ढक्कन लगाकर कम से कम 10 मिनट तक धीमी भाप में पकने दें। भाप में पकने के बाद इसे आंच से उतारें, ऊपर से ताजा नींबू का रस निचोड़ें, धनिया पत्ती और चाट मसाला छिड़ककर परोसें। बरसात के मौसम में इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
दूसरी रेसिपी: 2 मिनट में तैयार होने वाला थियेटर स्टाइल कॉर्न
अगर आपके पास समय कम है और आप बिना किसी मेहनत के बिल्कुल सिनेमाघर जैसा कॉर्न चाहते हैं, तो यह दूसरी रेसिपी सबसे आसान है। इसके लिए सबसे पहले कॉर्न को उबाल लें और एकदम गर्म कॉर्न को एक बड़े कटोरे में निकालें। अब इसमें मक्खन का टुकड़ा, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, चाट मसाला और थोड़ा सा नींबू का रस डालें। इन सभी चीजों को चम्मच की मदद से अच्छे से मिला लें। कॉर्न के काफी गर्म होने की वजह से मक्खन तुरंत पिघलकर सभी दानों पर बराबर लिपट जाता है। यह तरीका बिना किसी तड़के या कढ़ाई के पकाए झटपट तैयार हो जाता है और इसका स्वाद सीधे सिनेमाघर के स्नैक काउंटर की याद दिलाता है।
