रात के समय भोजन में कुछ ऐसा चुनना हमेशा फायदेमंद रहता है जो स्वाद में बेहतरीन होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी हल्का हो। यदि आप अपनी दिनचर्या में कुछ पौष्टिक और झटपट तैयार होने वाला व्यंजन शामिल करना चाहते हैं, तो मूंग स्प्राउट्स चीला एक शानदार चुनाव साबित हो सकता है। यह डिश प्रोटीन और फाइबर के तत्वों से भरपूर होती है, जिससे आपकी डाइट को आवश्यक पोषण आसानी से मिल जाता है। इसे पकाने के लिए आपको किसी तरह की लंबी प्रक्रिया से नहीं गुजरना पड़ता है। जाने-माने शेफ संज्योत कीर ने इस वेजिटेबल मूंग स्प्राउट्स चीला को बेहद आसान तरीके से घर पर ही तैयार करने का तरीका बताया है, जिससे आप बिना किसी झंझट के इसे बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री की सूची
इस स्वादिष्ट और सेहतमंद चीले को बनाने के लिए आपको कुछ चुनिंदा सब्जियों और मसालों की आवश्यकता होगी। इसमें आपको 50 ग्राम ब्रोकोली, 50 ग्राम पत्ता गोभी, 1 छोटे आकार की गाजर, 1 इंच अदरक का टुकड़ा और 1 हरी मिर्च की जरूरत होगी। इसके साथ ही मुख्य सामग्री के रूप में डेढ़ कप स्प्राउट्स, 2 से 3 बड़े चम्मच पानी, 50 ग्राम स्वीट कॉर्न और 2 हरे प्याज़ की पत्तियां लेनी होंगी। स्वाद को संतुलित करने के लिए आवश्यकतानुसार नमक, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च का पाउडर और सेंकने के लिए जरूरत के मुताबिक घी का इस्तेमाल करना है।
चीला तैयार करने की चरणबद्ध विधि
- तैयारी का पहला चरण: सबसे पहले एक चॉपर की सहायता लें और उसमें ब्रोकोली, पत्ता गोभी, छिली हुई गाजर, अदरक तथा हरी मिर्च को डालकर अच्छी तरह बारीक काट लें। अब उसी चॉपर के अंदर स्प्राउट्स के साथ थोड़ा सा पानी मिलाएं और इस मिश्रण को दरदरा पीसकर तैयार कर लें। इसके बाद पिसे हुए स्प्राउट्स को पहले से काटी गई सभी सब्जियों के साथ एक बर्तन में अच्छी तरह मिला दें।
- मसाले मिलाने का चरण: अब इस तैयार मिश्रण के अंदर स्वीट कॉर्न और बारीक कटी हुई हरे प्याज़ की पत्तियों को शामिल करें। इसके तुरंत बाद इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का पाउडर मिलाएं, ताकि सभी सामग्रियां आपस में भली-भांति रच-बस जाएं।
- पकाने की प्रक्रिया: चूल्हे पर एक पैन को रखें और उसे तेज़ आंच पर हल्का गर्म कर लें। पैन में घी डालकर चारों तरफ अच्छी तरह फैला दें ताकि घोल चिपके नहीं। अब एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए पैन पर मिश्रण का घोल फैलाएं, इसे किसी ढक्कन से ढक दें और करीब 6 से 8 मिनट तक मध्यम से तेज़ आंच पर पकने दें। बीच में एक बार ढक्कन हटाकर थोड़ा सा घी और डालें और फिर से ढककर पकने दें।
- परोसने की तैयारी: लगभग 8 से 10 मिनट बीत जाने के बाद, इसे बेहद सावधानी के साथ पलट दें। अब थोड़ा और घी लगाएं और दूसरी तरफ से भी इसे 2 से 3 मिनट के लिए अच्छी तरह सेक लें। प्रोटीन के गुणों से भरपूर यह स्प्राउट वेजिटेबल चीला अब दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होकर तैयार हो चुका है। इसे चूल्हे से उतारकर प्लेट में रखें और अपनी पसंद के अनुसार सॉस, हरी चटनी या ताजे दही के साथ गरमागरम परोसें।
