सुबह के समय अक्सर समय की कमी महसूस होती है। एक तरफ दफ्तर की भागदौड़ होती है तो दूसरी तरफ बच्चों के टिफिन और स्कूल की तैयारी की जल्दी रहती है। ऐसे में हर किसी को एक ऐसे नाश्ते की तलाश होती है जो झटपट तैयार हो जाए, खाने में स्वादिष्ट हो और सेहत के लिहाज से भी बेहतरीन हो। मसूर दाल का चीला एक ऐसा ही शानदार विकल्प है जो आपकी इन सभी जरूरतों को आसानी से पूरा करता है।
मसूर दाल और लौकी का अनोखा मेल
मसूर दाल और ताजी लौकी का यह संयोजन खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है और दिल को खुश कर देता है। इसकी सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसे बनाने में बहुत कम तेल का इस्तेमाल होता है, जिससे यह दिल की सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद साबित होता है। यह नाश्ता प्रोटीन से भरपूर होने के कारण आपको पूरे दिन ऊर्जावान बनाए रखता है और इसे बच्चे से लेकर बड़े तक सभी चाव से खाते हैं।
सामग्री तैयार करने की विधि
इस स्वादिष्ट नाश्ते को बनाने के लिए आपको 300 ग्राम मसूर दाल की आवश्यकता होगी। यदि आप इसे सुबह के नाश्ते में बनाना चाहते हैं, तो दाल को रातभर भिगोकर रख सकते हैं। हालांकि, अगर आप भूल जाएं तो मसूर दाल को केवल दो घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोकर रखने से भी यह अच्छी तरह फूल जाती है। इसके बाद दाल को साफ पानी से तीन से चार बार अच्छी तरह धो लें और एक अलग कटोरी में निकाल लें। अब मिक्सर जार में इस दाल के साथ चार बड़ी यानी एक चौथाई कप दही डालें और दाल को दरदरा पीस लें। इसके अलावा, 250 ग्राम ताजा लौकी लें और उसे अच्छी तरह कद्दूकस कर लें।
बैटर और हरी चटनी तैयार करने का तरीका
पिसी हुई दाल को एक बर्तन में निकालकर उसमें कद्दूकस की हुई लौकी को अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें स्वादानुसार नमक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और तीन चौथाई चम्मच घिसा हुआ अदरक या अदरक का पेस्ट शामिल करें। मसाले हल्के ही रखें ताकि स्वाद संतुलित रहे। इन सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर एक गाढ़ा बैटर तैयार कर लें, ध्यान रहे कि बैटर बहुत ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। बैटर तैयार करने के बाद इसके साथ खाने के लिए हरी चटनी बनाएं। इसके लिए एक कप कटा हुआ हरा धनिया, कुछ करी पत्ते, दो हरी मिर्च, थोड़ा कटा हुआ अदरक, काला नमक, एक चम्मच जीरा पाउडर, एक चौथाई कप दही और दो चम्मच पानी को मिक्सर में पीसकर चटनी तैयार कर लें।
सकने की प्रक्रिया और परोसने का तरीका
बैटर में सबसे आखिर में आधा चम्मच ईनो मिला लें, जिससे चीले बेहद स्पंजी और सॉफ्ट बनेंगे। ईनो को बैटर में अच्छी तरह मिलाने के बाद दाल फूली-फूली नजर आने लगेगी। अब गैस पर एक फ्राय पैन रखें और उसमें एक चम्मच घी डालकर चारों तरफ फैला लें। इसके बाद पैन में थोड़ा सा सफेद तिल छिड़क दें, जिससे चीले का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। अब तैयार बैटर को पैन में फैलाकर चीला बना लें। इन्हें तैयार की गई हरी चटनी या अपनी मनपसंद किसी अन्य चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें। आप चाहें तो इस लजीज नाश्ते को शाम के समय स्नैक्स के रूप में भी बना सकते हैं।
