बारिश के मौसम में कुछ मीठा खाने की इच्छा हो और घर में झटपट कोई खास मिठाई बन जाए तो बात ही अलग होती है। ऐसी ही एक रेसिपी है बिना मावा वाली मैंगो कतली, जिसे बनाने में न तो ज्यादा सामान लगता है और न ही ज्यादा वक्त। यह मिठाई इतनी सॉफ्ट बनती है कि मुंह में रखते ही शहद की तरह घुल जाती है और बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक हर किसी को पसंद आती है। एक बार यह घर की बनी कतली चख लेने के बाद बाजार की मिठाई का स्वाद भी फीका लग सकता है।
सिर्फ 3 चीजों से बनेगी ये मिठाई
स्वीटी पटेल बताती हैं कि इस मैंगो कतली को घर पर बेहद आसानी से तैयार किया जा सकता है और इसके लिए सिर्फ तीन चीजों की जरूरत पड़ती है, पके हुए आम, नारियल का बुरादा और चीनी। इन तीन साधारण चीजों से ही एकदम सॉफ्ट और मुंह में घुल जाने वाली मिठाई तैयार हो जाती है। न मावे की जरूरत, न किसी और महंगी सामग्री की, यही वजह है कि यह रेसिपी हर घर में आसानी से आजमाई जा सकती है।
मैंगो कतली बनाने की पूरी विधि
सबसे पहले पके हुए आम को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद इन टुकड़ों को मिक्सी में डालकर बिना पानी मिलाए पीस लें और एक गाढ़ा पल्प तैयार करें। ध्यान रखें कि यह पल्प बिल्कुल स्मूथ बने, इसमें कोई गुठली या रेशा न रह जाए। अब एक कड़ाही में यह आम का पल्प डालें और स्वाद के अनुसार चीनी मिलाकर धीमी आंच पर पकाना शुरू करें। इसे लगातार 4 से 5 मिनट तक चलाते रहना जरूरी है ताकि चीनी अच्छी तरह घुल जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे।
जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होने लगे, उसमें नारियल का बुरादा डाल दें। इसके बाद गैस की आंच और धीमी कर दें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें। करीब 8 से 10 मिनट पकाने के बाद यह मिश्रण कड़ाही की सतह छोड़ने लगेगा और आटे जैसा गाढ़ा बन जाएगा। यही वह संकेत है जो बताता है कि मिश्रण अब सेट होने के लिए तैयार है।
अब एक प्लेट या ट्रे लें और उसमें थोड़ा सा घी लगाकर उसे अच्छी तरह चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को इस प्लेट में निकालें और चम्मच या स्पैचुला की मदद से बराबर मोटाई में फैला दें। इसके बाद इसे 1 से 2 घंटे के लिए ऐसे ही सेट होने दें। जब यह पूरी तरह ठंडा और सख्त हो जाए तो चाकू की मदद से इसे अपनी पसंद के आकार में काट लें, चौकोर या हीरे के आकार में। बस, आपकी घर की बनी मैंगो कतली तैयार है।
स्टोर करने का आसान तरीका
यह मैंगो कतली न सिर्फ खाने में लाजवाब लगती है बल्कि पूरी तरह घर पर बनी और बिना किसी मिलावट वाली भी होती है। इसे तैयार करने के बाद एयर टाइट डिब्बे में रखा जा सकता है, जिससे यह कई दिनों तक खराब हुए बिना इस्तेमाल की जा सकती है। घर आए मेहमानों को परोसने के लिए भी यह एक बेहतरीन विकल्प है और बाजार की मिठाइयों के मुकाबले कहीं ज्यादा शुद्ध और सेहतमंद मानी जा सकती है।
