अक्सर शाम के समय या काम के बीच में कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने की तीव्र इच्छा होती है। ऐसे मौकों पर लोग आमतौर पर आलू या अन्य चीजों से बने चिप्स की तरफ रुख करते हैं। खास तौर पर छोटे बच्चों में पैकेट बंद चिप्स और कुरकुरे खाने की लत बहुत जल्दी लग जाती है, जिसके चलते वे रोजाना इनकी मांग करने लगते हैं। हालांकि बाजार में मिलने वाले ये पैकेट वाले चिप्स स्वाद में बेहद आकर्षक लग सकते हैं, लेकिन इनमें अत्यधिक मात्रा में नमक, तेज मसाले और कई तरह के प्रोसेस्ड तत्व शामिल होते हैं। सेहत की दृष्टि से इनका बार-बार सेवन करना उचित नहीं माना जाता। इस समस्या का सबसे बेहतरीन समाधान यह है कि आप घर पर ही कच्चे केले से बेहद स्वादिष्ट, कुरकुरे और पौष्टिक चिप्स तैयार कर लें। घर पर बने इन चिप्स में आप अपनी पसंद के अनुसार नमक और मसालों की मात्रा को आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं।
बाजार वाले स्नैक्स से क्यों बेहतर हैं घर में बने केले के चिप्स
बाजार में टमाटर, आलू और कई अन्य स्वादों में चिप्स की एक विस्तृत वैरायटी उपलब्ध रहती है। लेकिन पैकेज्ड स्नैक्स को संरक्षित करने के लिए उनमें प्रिजर्वेटिव्स और घटिया किस्म के तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके विपरीत, घर में कच्चे केले से बने चिप्स एक शुद्ध और सुरक्षित विकल्प साबित होते हैं। इन्हें बनाने के लिए किसी जटिल रेसिपी या बहुत सारी सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है। रसोई में मौजूद बेहद सामान्य चीजों की मदद से इन्हें बहुत कम लागत में तैयार किया जा सकता है। सबसे बड़ी बात यह है कि चिप्स बनाते समय इस्तेमाल होने वाले तेल की स्वच्छता और मसालों का संतुलन पूरी तरह आपके हाथों में होता है। ऐसे में बाजार के अस्वास्थ्यकर स्नैक्स पर निर्भर रहने के बजाय कच्चे केले के चिप्स बच्चों और बड़ों दोनों के लिए एक बेहतरीन घरेलू स्नैक का काम करते हैं।
कच्चे केले के चिप्स बनाने की आसान विधि और लागत की बचत
घर पर कच्चे केले के चिप्स तैयार करना बेहद सरल प्रक्रिया है। इसके लिए सबसे पहले मंडी या बाजार से ताजे और अच्छी गुणवत्ता वाले कच्चे केले खरीदें। इसके बाद केलों का छिलका उतारकर उन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर इन्हें अपनी पसंद के हिसाब से पतले गोल या लंबे टुकड़ों में काट लें। अब एक कढ़ाई में साफ और ताजा तेल गर्म करें और इन टुकड़ों को तब तक फ्राई करें जब तक कि वे सुनहरे और पूरी तरह कुरकुरे न हो जाएं। जब चिप्स अच्छी तरह तल जाएं, तो उन्हें तेल से निकालकर ऊपर से हल्का नमक और मनपसंद चटपटा मसाला छिड़कें। अगर आर्थिक दृष्टि से देखें, तो बाजार में कच्चे केले के चिप्स की कीमत लगभग 400 रुपये प्रति किलो तक होती है। वहीं घर पर कुछ ही केलों और साधारण मसालों के प्रयोग से बहुत ही कम बजट में बड़ी मात्रा में चिप्स तैयार किए जा सकते हैं, जिससे आपके पैसे की भी भारी बचत होती है।
कच्चे केले के पोषण मूल्य और पाचन संबंधी फायदे
कच्चे केले के चिप्स न केवल खाने में लजीज होते हैं, बल्कि इनमें कई आवश्यक पोषक तत्व भी पाए जाते हैं। कच्चे केले में प्रचुर मात्रा में फाइबर, पोटैशियम, विटामिन C और विटामिन B6 मौजूद होता है। फाइबर हमारे पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में मदद करता है, जबकि पोटैशियम शरीर की मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए एक अति आवश्यक घटक है। पके केले की तुलना में कच्चे केले में प्राकृतिक शर्करा की मात्रा कम और स्टार्च का स्तर अधिक होता है। इसमें पाया जाने वाला प्रतिरोधी स्टार्च यानी रेसिस्टेंट स्टार्च एक विशेष प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है। यह छोटी आंत में पचे बिना सीधे बड़ी आंत तक पहुंचता है और वहां मौजूद सेहतमंद बैक्टीरिया के लिए भोजन का कार्य करता है। यह आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और लंबे समय तक पेट भरे होने का अहसास भी कराता है।
भंडारण और सीमित सेवन से जुड़ी जरूरी सावधानियां
घर पर चिप्स तैयार करते समय ताजा सामग्री और साफ तेल का प्रयोग किया जाता है, जिससे इनकी गुणवत्ता पर पूरा नियंत्रण रहता है। यदि इन चिप्स को सही तरीके से तलने के बाद ठंडा करके किसी एयरटाइट डिब्बे में रखा जाए, तो ये काफी समय तक कुरकुरे और स्वादिष्ट बने रहते हैं। इसके विपरीत, बाजार में मिलने वाले तले हुए स्नैक्स में बार-बार गर्म किए गए तेल का उपयोग होने की संभावना रहती है, जो शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। यद्यपि घर में बने केले के चिप्स हर लिहाज से बेहतर हैं, फिर भी इन्हें तेल में तला जाता है, जिससे इनमें कैलोरी और वसा की मात्रा बढ़ जाती है। इसलिए स्वास्थ्य विशेषज्ञ यही सलाह देते हैं कि इनका सेवन भी हमेशा सीमित और संतुलित मात्रा में ही किया जाना चाहिए।
