बच्चों से लेकर वयस्कों तक सभी को मैगी खाना बेहद पसंद होता है। जब भी कुछ तुरंत और लजीज खाने की इच्छा होती है, तो सबसे पहले इसी का ख्याल आता है। इस नूडल्स का असली स्वाद इसके साथ मिलने वाले छोटे से मसाले के पाउच में छिपा होता है। कई लोगों का ऐसा मानना है कि इस पाउच में कोई विशेष गुप्त घटक मिलाया जाता है जिसकी वजह से इसका स्वाद इतना अनूठा और शानदार लगता है। यदि आप भी ऐसा ही सोचते हैं, तो यह जानकारी आपके लिए बेहद उपयोगी साबित हो सकती है। अब आपको बाजार से महंगे पैकेट खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आप इसे घर पर ही आसानी से तैयार कर सकते हैं।
यह विशेष मसाला केवल मैगी तक सीमित नहीं रहता है, बल्कि पास्ता, नूडल्स, मैगी मंचूरियन, सूप और किसी भी सूखी सब्जी के स्वाद को भी कई गुना बढ़ाने की क्षमता रखता है।
घर पर मैगी मसाला तैयार करने के मुख्य लाभ
बाजार में मिलने वाले मैगी मसाला पैकेट या डिब्बाबंद मसालों में विभिन्न प्रकार के प्रिजर्वेटिव्स और कृत्रिम फ्लेवर हो सकते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए अनुकूल नहीं माने जाते हैं। इसके विपरीत, यदि आप इसे अपने घर पर बनाते हैं, तो यह पूरी तरह से शुद्ध, ताजे और स्वच्छ मसालों से बनकर तैयार होता है। इसकी सबसे बड़ी खूबी यह है कि यह मसाला न केवल मैगी, बल्कि पास्ता, नूडल्स, मैगी मंचूरियन, सूप या किसी भी प्रकार की सूखी सब्जी के स्वाद को दोगुना कर सकता है।
चार लोगों की सर्विंग के लिए आपको कुछ खास सामग्रियों की जरूरत होगी। इसके अलावा अन्य उपकरणों में एक पैन, मिक्सर ग्राइंडर और एक छलनी की आवश्यकता पड़ती है।
स्टेप-बाय-स्टेप बनाने की विधि
सबसे पहले जीरा, मेथी दाना, तेजपत्ता, धनिया, साबुत मिर्च और काली मिर्च को दो घंटे के लिए धूप में रख देना चाहिए, जिससे इनकी सारी नमी पूरी तरह से समाप्त हो जाए। तय समय पूरा होने के बाद मध्यम आंच पर एक पैन को गर्म होने के लिए रखें। जब पैन अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब इसमें धूप में रखे गए सभी साबुत मसालों को डालकर आंच को धीमा कर लें और इन्हें चार से पांच मिनट तक भूनें।
इन भुने हुए मसालों को एक प्लेट में निकाल लें और अच्छी तरह से ठंडा होने दें। जब साबुत मसाले पूरी तरह ठंडे हो जाएं, तब इन्हें मिक्सर जार में डालें और बारीक पीस लें।
इसके पश्चात इस पिसे हुए मिश्रण में प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, कॉर्नफ्लोर, अमचूर पाउडर, चीनी पाउडर, सोंठ पाउडर, हल्दी, चिली फ्लेक्स और नमक मिला लें। इन सबको एक बार फिर से मिक्सी में बारीक पीस लें। यदि आप इसे मिक्सी में पीस रहे हैं, तो इसे लगातार पच्चीस सेकंड से अधिक समय तक न चलाएं।
तैयार किए गए इस मिश्रण को एक बारीक छलनी की सहायता से अच्छी तरह छान लें ताकि इसमें कोई भी मोटा टुकड़ा शेष न रहे। बस अब आपका एकदम शुद्ध और स्वादिष्ट होममेड मैगी मसाला पूरी तरह से बनकर तैयार हो चुका है। जब भी आप घर में जवे या मैगी बनाएं, इस घर में बने मसाले का उपयोग करके इसके स्वाद को कई गुना तक बढ़ा सकते हैं।
