शाम होते ही घरों में अक्सर बच्चों की तरफ से कुछ चटपटा खाने की मांग उठने लगती है। ऐसे समय में माता-पिता का हाथ अक्सर बाजार से लाए गए आलू के चिप्स के पैकेट की तरफ बढ़ जाता है। चाहे शाम की चाय हो या टीवी देखने का समय, कुरकुरे चिप्स का स्वाद हर किसी को लुभाता है। लेकिन जब यह रोजाना की आदत बन जाए, तो सेहत के लिहाज से यह एक बड़ी समस्या बन सकती है। बाजार में मिलने वाले डिब्बाबंद और पैकेट वाले चिप्स में अत्यधिक मात्रा में तेल, सोडियम यानी नमक और प्रिजर्वेटिव्स का इस्तेमाल होता है, जो बच्चों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ऐसे में घर पर ही सब्जियों से तैयार किए गए प्राकृतिक स्नैक्स एक शानदार और पौष्टिक विकल्प साबित हो सकते हैं। अच्छी बात यह है कि सेहतमंद स्नैक्स बनाने के लिए आपको स्वाद से समझौता करने की बिल्कुल जरूरत नहीं है।
सेहतमंद स्नैकिंग का नया विकल्प
आलू के पारंपरिक चिप्स की जगह अगर आप अपने बच्चों की प्लेट में रंग-बिरंगी और पौष्टिक सब्जियों से बने चिप्स परोसेंगे, तो वे इसे बड़े चाव से खाएंगे। शकरकंद, गाजर, चुकंदर, पालक और जुकिनी जैसी कई सब्जियों को बहुत ही कम तेल में स्वादिष्ट और क्रिस्पी चिप्स में बदला जा सकता है। इन सब्जियों के प्राकृतिक और आकर्षक रंग बच्चों को अपनी ओर आकर्षित करते हैं, जिससे वे बिना किसी नखरे के इन्हें खा लेते हैं। इन चिप्स की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इन्हें बनाने के लिए डीप फ्राई करने की आवश्यकता नहीं होती। आप इन्हें बेक करके, रोस्ट करके या एयर फ्रायर की मदद से आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं। इससे तेल का इस्तेमाल न्यूनतम हो जाता है और सब्जियों के पोषक तत्व भी सुरक्षित रहते हैं।
इन 8 सब्जियों से घर पर बनाएं क्रिस्पी चिप्स
पौष्टिकता और स्वाद से भरपूर इन आठ सब्जियों का उपयोग करके आप घर पर ही बेहतरीन कुरकुरे चिप्स तैयार कर सकते हैं
1. शकरकंद के स्वादिष्ट चिप्स
शकरकंद उन लोगों के लिए सबसे बेहतरीन विकल्प है जो आलू के चिप्स जैसा पारंपरिक क्रंच पसंद करते हैं। इसे बनाने के लिए शकरकंद को बहुत ही पतले स्लाइस में काट लें। इसके बाद इन टुकड़ों पर थोड़ा सा तेल, नमक और अपनी पसंद के पसंदीदा मसाले लगाएं। अब इन्हें ओवन में बेक करें या एयर फ्रायर में पकाएं। शकरकंद में मौजूद प्राकृतिक मिठास जब तीखे मसालों के साथ मिलती है, तो यह एक बेहद अनोखा और लाजवाब स्वाद देती है जिसे बच्चे और बड़े दोनों ही बेहद पसंद करते हैं।
2. पालक के कुरकुरे पत्ते
आमतौर पर बच्चे पालक की सब्जी देखकर अपना मुंह बना लेते हैं, लेकिन इसका क्रिस्पी रूप उन्हें जरूर पसंद आएगा। इसके लिए सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह से सुखा लें। अब इन साफ और सूखे पत्तों पर हल्का सा तेल, थोड़ा नमक और कुटी हुई काली मिर्च लगाएं। इन्हें कुछ समय के लिए ओवन में बेक करें। जब ये अच्छी तरह कुरकुरे हो जाएं, तो इन्हें बाहर निकालें और परोसने से पहले ऊपर से नींबू के रस की कुछ बूंदें छिड़कें। यह एक बेहतरीन और क्रिस्पी स्नैक बन जाता है।
3. गाजर के मीठे और नमकीन चिप्स
गाजर को छीलकर एक पीलर या तेज चाकू की सहायता से बेहद पतले और लंबे टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों पर हल्का सा तेल और मनपसंद मसाले छिड़ककर अच्छी तरह मिला लें और फिर बेक करें। गाजर के ये चिप्स स्वाद में हल्के मीठे और बनावट में बेहद कुरकुरे लगते हैं। इन्हें आप गाढ़े दही की डिप या पुदीने की हरी चटनी के साथ शाम के नाश्ते में परोस सकते हैं।
4. चुकंदर के गहरे लाल चिप्स
चुकंदर का गहरा और चमकीला लाल रंग इन चिप्स को देखने में ही बेहद खास और आकर्षक बना देता है। इसके पतले-पतले स्लाइस काटें और उन पर थोड़ा सा तेल, नमक और काली मिर्च छिड़ककर अच्छी तरह मिला लें। अब इन्हें ओवन में बेक होने के लिए रख दें। स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए आप इस पर चाट मसाला या अपनी पसंदीदा सूखी जड़ी-बूटियां यानी हर्ब्स भी डाल सकते हैं। जो बच्चे सामान्य तौर पर चुकंदर खाने से बचते हैं, उनके लिए यह सब्जी खिलाने का एक शानदार तरीका है।
5. अरबी के क्रिस्पी रोस्टेड चिप्स
अरबी को पतले टुकड़ों में काट लें और इस पर हल्के मसाले लगाकर इसे रोस्ट या एयर फ्रायर में एयर फ्राई करें। जब अरबी अच्छी तरह पक जाती है, तो इसके किनारे बेहद कुरकुरे और स्वादिष्ट हो जाते हैं। व्रत या सामान्य दिनों में खाने के लिए आप इसमें साधारण नमक की जगह सेंधा नमक और कुटी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। यह चाय के साथ खाने के लिए एक लाजवाब और पौष्टिक विकल्प है।
6. शलजम के अनोखे चिप्स
शलजम का स्वाद वैसे तो थोड़ा अलग होता है और बहुत से लोग इसे खाना पसंद नहीं करते, लेकिन चिप्स के रूप में इसका स्वाद काफी दिलचस्प हो जाता है। शलजम को बिल्कुल पतले टुकड़ों में काटें, इस पर हल्का सा तेल लगाएं और फिर नमक व काली मिर्च डालकर अच्छी तरह बेक करें। इसका स्वाद बदलने और इसे बच्चों के लिए और अधिक मजेदार बनाने के लिए आप तैयार चिप्स के ऊपर थोड़ा सा चीज कद्दूकस करके या सूखी जड़ी-बूटियां डालकर परोस सकते हैं।
7. जुकिनी के लहसुन वाले चिप्स
जुकिनी को पतले और गोल आकार के स्लाइस में काट लें। अब इन टुकड़ों पर थोड़ा सा तेल, बारीक पिसा हुआ लहसुन या लहसुन का पाउडर और नमक लगाकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसे बेक करें। ध्यान रखें कि जुकिनी में पानी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए ओवन में रखने से पहले इसके टुकड़ों को कपड़े से अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए। अगर इनमें नमी रह जाएगी तो ये चिप्स नरम हो सकते हैं। पकने के बाद जब ये पूरी तरह ठंडे हो जाएं, तो इनका क्रंच और बढ़ जाता है।
8. हरी बीन्स के मसालेदार फ्राइज
हरी बीन्स को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखा लें और अपनी आवश्यकता के अनुसार छोटे या मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। इस पर हल्का सा तेल और नमक लगाएं और फिर बेक या एयर फ्राई कर लें। तैयार होने के बाद इसके ऊपर थोड़ा सा चाट मसाला, कुटी हुई काली मिर्च या सेंधा नमक छिड़कें। यह एक बहुत ही हल्का और कुरकुरा स्नैक है जो आपके शाम के नाश्ते को और बेहतर बना देगा।
परफेक्ट और क्रिस्पी चिप्स बनाने के जरूरी नियम
घर पर सब्जियों के चिप्स बनाते समय कुछ विशेष बातों का ध्यान रखना बहुत आवश्यक है ताकि वे पूरी तरह से कुरकुरे बनें
- समान मोटाई में काटें: सब्जियों के स्लाइस जितने पतले और एक बराबर आकार के होंगे, चिप्स उतने ही समान रूप से और जल्दी पकेंगे।
- नमी को पूरी तरह सुखाएं: सब्जियों में प्राकृतिक रूप से पानी की मात्रा अधिक होती है। इसलिए काटने के बाद उन्हें एक साफ कपड़े या पेपर टॉवल की मदद से अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें।
- ओवरलैपिंग से बचें: बेकिंग ट्रे या एयर फ्रायर की बास्केट में सब्जियों के टुकड़ों को एक-दूसरे के ऊपर न रखें। इन्हें एक ही परत में फैलाकर रखें, अन्यथा भाप के कारण ये क्रिस्पी होने के बजाय नरम रह जाएंगे।
- सही कुकिंग मेथड चुनें: डीप फ्राई करने के बजाय हमेशा बेकिंग, रोस्टिंग या एयर फ्राइंग तकनीक का ही इस्तेमाल करें। इससे तेल का खर्च कम होता है और कैलोरी भी नियंत्रित रहती है।
- मसालों का सही प्रयोग: चिप्स का स्वाद बढ़ाने के लिए आप काली मिर्च, चाट मसाला, लहसुन का पाउडर, ओरिगैनो या अपनी पसंदीदा सूखी जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।
