अनार खाना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है और इसका स्वाद भी लगभग हर किसी को पसंद होता है। लेकिन जैसे ही इसे छीलने और इसके दाने निकालने की बारी आती है, कई लोग इससे कतराने लगते हैं। इसकी सबसे बड़ी वजह यह है कि छिलका हटाने और दाने निकालने के इस काम में काफी समय बर्बाद होता है। इसके अलावा, रसदार दाने निकालते समय उंगलियों और हथेलियों पर लाल रस लग जाता है, जो आसानी से नहीं छूटता। कई बार तो नाखूनों के आसपास इसका जिद्दी काला रंग चिपक जाता है, जिसे साफ करने के लिए काफी मशक्कत करनी पड़ती है। अगर आप भी इसी परेशानी की वजह से बाजार से अनार लाने या खाने से बचते हैं, तो अब आपको चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। यहां हम आपको कुछ बेहद आसान और असरदार टिप्स बता रहे हैं, जिनकी मदद से आप बिना किसी झंझट और गंदगी के झटपट अनार के दाने अलग कर सकते हैं।
अनार छीलने की सही शुरुआत और तैयारी
अनार छीलने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले इसे सीधे बीच से चाकू से काटने की गलती बिल्कुल न करें। सबसे पहले फल को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर किसी सूती कपड़े या नैपकिन से इसे पूरी तरह पोंछ लें। इसके बाद अनार के ऊपरी हिस्से में, जहां फूल जैसा भाग होता है, वहां चाकू से हल्का सा गोल कट लगाकर उस ऊपरी हिस्से को अलग कर दें। ध्यान रहे कि यह कट बहुत ज्यादा गहरा नहीं होना चाहिए, वरना अंदर के दाने कट सकते हैं और बहुमूल्य रस बाहर बहने लगेगा। यह छोटी सी शुरुआती तैयारी आगे के काम को बेहद आसान बना देती है और छिलका उतारने में आसानी होती है।
छिलके पर हल्के निशान लगाकर फल को खोलना
ऊपरी हिस्सा हटाने के बाद अनार के छिलके पर ऊपर से नीचे की तरफ चार से पांच हल्के कट या निशान लगा लें। इस दौरान इस बात का विशेष ध्यान रखें कि चाकू केवल छिलके की सतह तक ही जाना चाहिए, अंदर के दानों को नुक्सान नहीं पहुंचना चाहिए। इसके बाद अपने दोनों हाथों का इस्तेमाल करते हुए फल को हल्का सा दबाएं और इसके अलग-अलग हिस्सों को खोल लें। इस तरीके को अपनाने से अनार के दाने एक साथ आपस में कुचलते नहीं हैं और आपको एक-एक दाना अलग करने में ज्यादा वक्त भी खर्च नहीं करना पड़ता। यह ट्रिक तब और भी ज्यादा उपयोगी साबित होती है जब अनार अंदर से पूरी तरह पका हुआ और रस से भरा होता है।
पानी के अंदर दाने निकालने का आसान तरीका
अगर आपको अनार का लाल रस हाथों पर लगना बिल्कुल पसंद नहीं है और आप उंगलियों को चिपचिपा होने से बचाना चाहते हैं, तो दानों को पानी के अंदर निकालना सबसे बेहतरीन उपाय है। इसके लिए एक बड़े कटोरे में पर्याप्त मात्रा में साफ पानी भर लें और उसमें अनार के कटे हुए टुकड़े डाल दें। अब पानी के अंदर ही अपनी उंगलियों की मदद से दानों को धीरे-धीरे अलग करना शुरू करें। ऐसा करने से रस के छींटे इधर-उधर नहीं उड़ते और आपके हाथ भी ज्यादा गंदे या चिपचिपे नहीं होते हैं। इसके साथ ही, छिलके के साथ अंदर तक चिपके हुए दाने भी बहुत आसानी से पानी में बाहर निकल आते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि दानों को पानी के भीतर जोर से न मसलें, अन्यथा वे टूट सकते हैं।
सफेद झिल्ली को अलग करने की सबसे आसान तकनीक
अनार के दानों के बीच में मौजूद सफेद रंग की कड़वी झिल्ली या छिलका निकालना अमूमन सबसे ज्यादा झुंझलाहट भरा काम माना जाता है। लेकिन जब आप पानी के अंदर दाने अलग करते हैं, तो यह मुश्किल काम भी चुटकियों में हो जाता है। पानी में डालने पर भारी दाने कटोरे के तल में नीचे बैठने लगते हैं, जबकि हल्की सफेद झिल्ली और छिलके के टुकड़े तैरकर पानी की सतह पर आ जाते हैं। अब आपको बस इतना करना है कि ऊपर तैर रहे इन छिलकों और झिल्लियों को धीरे-धीरे हाथ से निकालकर फेंकते जाएं। इस वैज्ञानिक और आसान तरीके से दानों को बार-बार बीनकर साफ करने की मेहनत नहीं करनी पड़ती और पूरा काम बहुत कम समय में निपट जाता है।
चाकू के सही इस्तेमाल से रस और गंदगी से बचाव
अनार के दाने निकालते वक्त कभी भी बहुत ज्यादा गहराई से चाकू चलाने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप फल पर गहरा कट लगाते हैं, तो अंदर के दाने कट सकते हैं और उनका सारा रस बहकर आपके हाथों और किचन के स्लैब या कटिंग बोर्ड दोनों को गंदा कर सकता है। इससे बचने का सबसे बेहतर तरीका यही है कि केवल छिलके पर उथली लाइन बनाई जाए और फिर हाथों के दबाव से फल को तोड़ा जाए। ऐसा करने से अनार के दाने पूरी तरह साबुत और सुरक्षित रहते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि इस स्मार्ट तरीके में अनार को बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की भी जरूरत नहीं पड़ती है।
यदि आप एक बार में सारे दाने नहीं खाना चाहते हैं, तो उन्हें ज्यादा देर तक पानी के अंदर छोड़ कर न रखें। इसके लिए किसी साफ छलनी का उपयोग करके पानी को पूरी तरह छान लें और दानों को एक साफ, सूखे एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख लें। डिब्बे के भीतर अगर नमी रह जाएगी तो दाने जल्दी खराब हो सकते हैं, इसलिए डब्बे में डालने से पहले अतिरिक्त पानी का निकलना सुनिश्चित करें। जब भी आपका खाने का मन हो, जरूरत के अनुसार थोड़े दाने बाहर निकाल लें। इस तरह आपका अनार हमेशा तैयार मिलेगा और बार-बार छीलने की मेहनत से भी पूरी तरह छुटकारा मिल जाएगा।
