रागी चॉकलेट शीरा एक ऐसा अनोखा डेजर्ट है जो स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी पूरा ध्यान रखता है। जिन लोगों को मीठा बेहद पसंद है लेकिन वे स्वास्थ्य के प्रति सचेत रहते हुए मैदे और ज्यादा चीनी से बचना चाहते हैं, उनके लिए यह रेसिपी एकदम सटीक बैठती है। रागी को फिंगर मिलेट या नाचनी के नाम से भी जाना जाता है और इसमें प्राकृतिक रूप से कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं। चॉकलेट फ्लेवर मिलने के कारण यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को काफी पसंद आता है और इसे संतुलित मात्रा में अपनी डाइट का हिस्सा बनाया जा सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे घर की सामान्य सामग्री से बहुत कम समय में आसानी से तैयार किया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री
इस स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी को बनाने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत होगी। इनमें 1 कप रागी का आटा, 2 कप दूध, 2 से 3 बड़े चम्मच घी, 1 से 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर, स्वादानुसार गुड़ का पाउडर या चीनी, 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम और काजू, 1 बड़ा चम्मच साबुत नट्स, और 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर शामिल हैं। यह सभी सामग्रियां आसानी से रसोई में मिल जाती हैं।
स्टेप 1: रागी का आटा भूनने की प्रक्रिया
रागी चॉकलेट शीरा बनाने की शुरुआत करने के लिए सबसे पहले एक मोटे तले वाले पैन को गैस पर गर्म करें और उसमें घी डालें। इसके बाद पैन में रागी का आटा डालें और आंच को धीमा रखते हुए लगातार करछी से चलाते हुए भूनें। आटे को तब तक भूनना जरूरी है जब तक कि इसका कच्चापन पूरी तरह समाप्त न हो जाए और इसमें से एक सोंधी सी अच्छी खुशबू न आने लगे। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि गैस की आंच बहुत तेज न हो, क्योंकि तेज आंच होने पर रागी का आटा बहुत जल्दी जल सकता है और उसका स्वाद कड़वा हो सकता है.
स्टेप 2: दूध मिलाकर मिश्रण तैयार करना
जब आटा अच्छी तरह भून जाए, तो भुने हुए मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें। दूध डालते समय मिश्रण को लगातार चलाते रहना बेहद आवश्यक है ताकि किसी भी तरह की गांठें यानी लम्प्स न बनने पाएं। यदि आपको आवश्यकता महसूस हो तो आप इस चरण में थोड़ा सा पानी भी मिला सकते हैं। अब इस पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ मिनटों तक पकने दें ताकि यह गाढ़ा होना शुरू हो जाए।
स्टेप 3: कोको पाउडर शामिल करना
जब पैन का मिश्रण गाढ़ा होने की स्थिति में आने लगे, तब इसमें कोको पाउडर मिला दें। कोको पाउडर डालने के बाद इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि चॉकलेट का समृद्ध स्वाद पूरे शीरे के कण-कण में अच्छी तरह घुल-मिल जाए और इसका रंग भी एकसार हो जाए।
स्टेप 4: मिठास जोड़ना
अब इस मिश्रण में अपनी पसंद और जरूरत के अनुसार गुड़ का पाउडर या चीनी मिलाएं। यदि आप चीनी के बजाय गुड़ का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो यह ध्यान रखना जरूरी है कि आंच हमेशा धीमी ही रहे और मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि वह बर्तन के तले से न चिपके।
स्टेप 5: ड्राई फ्रूट्स और इलायची से फाइनल टच
रेसिपी के अंतिम चरण में इसमें कटे हुए बादाम, काजू, किशमिश और इलायची पाउडर डालें और सभी सामग्रियों को आपस में अच्छी तरह मिला लें। जब यह शीरा पूरी तरह गाढ़ा हो जाए और पैन के किनारों को अपने आप छोड़ने लगे, तो गैस की आंच को बंद कर दें। अब आपका गरमा-गरम रागी चॉकलेट शीरा तैयार है, जिसे एक कटोरे में निकालें और परोसने से पहले ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजाएं। आप चाहें तो इसे थोड़ा ठंडा होने के बाद भी मजे से खा सकते हैं।
