भाई-बहन के पवित्र प्रेम का प्रतीक रक्षाबंधन का पर्व बिना मिठाइयों के अधूरा सा लगता है। इस पावन अवसर पर लोग बाजार से तमाम तरह की मिठाइयां खरीदकर लाते हैं, लेकिन उनमें मौजूद अत्यधिक चीनी, मिलावट और अनहेल्दी फैट सेहत के लिए कई बार नुकसानदायक साबित होते हैं। यदि आपका भाई फिटनेस को लेकर काफी जागरूक है और अपनी सेहत का खास ख्याल रखता है, तो इस बार बाजार की मिलावटी चीजों के बजाय घर पर ही स्वादिष्ट प्रोटीन पेड़ा तैयार करें।
यह पेड़ा खाने में बेहद मुलायम और लजीज होने के साथ-साथ पोषण तत्वों से भी पूरी तरह भरपूर होता है। इस विशेष मिठाई को बनाने में किसी तरह के मावा या रिफाइंड शुगर का इस्तेमाल नहीं किया जाता है, जिससे यह स्वाद और सेहत का एक बेहतरीन मेल बन जाती है।
प्रोटीन पेड़ा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस हेल्दी मिठाई को तैयार करने के लिए आपको रसोई में आसानी से मिलने वाली कुछ ही चीजों की आवश्यकता होगी। इसमें मुख्य सामग्री के तौर पर बिना छिलके वाले भुने हुए चने 1 कप, वैनिला या अनफ्लेवर्ड प्रोटीन पाउडर 2 बड़ा चम्मच जो कि पूरी तरह ऐच्छिक है, मीठे के लिए गुड़ का पाउडर या खजूर की प्यूरी 1/2 कप, और गार्निशिंग के लिए बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ता शामिल हैं।
स्टेप-बाय-स्टेप बनाने की पूरी विधि
इस रक्षाबंधन अपने हाथों से पोषण से भरपूर प्रोटीन पेड़ा बनाना बेहद सरल है। सबसे पहले बिना छिलके वाले भुने हुए चनों को मिक्सी के जार में डालें और अच्छी तरह पीसकर एकदम बारीक पाउडर बना लें। इसके बाद तैयार किए गए चने के पाउडर को एक बारीक छलनी से छान लें, ताकि उसमें चने का कोई भी मोटा टुकड़ा बाकी न रहे।
अब एक भारी तले की कढ़ाई लें और उसमें 1 चम्मच देशी घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। इसके बाद कढ़ाई में चने का तैयार पाउडर डालें और उसे लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक कि उसमें से एक सोंधी सी खुशबू आने लगे।
भुने हुए चने के इस मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ ताजा पनीर और प्रोटीन पाउडर मिलाएं। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं और चलाते रहें जब तक पनीर का सारा मॉइश्चर यानी नमी पूरी तरह खत्म न हो जाए और सारा मिश्रण सिमटकर एकसार न हो जाए।
जब मिश्रण एकसार हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जब मिश्रण हल्का गुनगुना रहे, तब इसमें गुड़ का पाउडर या खजूर की प्यूरी के साथ-साथ इलायची पाउडर डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि बहुत अधिक गर्म मिश्रण में गुड़ कभी न मिलाएं।
इसके बाद अपनी हथेली पर थोड़ा सा घी लगाएं और तैयार मिश्रण से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा लेकर छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। फिर इन्हें दोनों हथेलियों के बीच रखकर हल्का सा दबाएं और पेड़े का आकार दें। अंत में तैयार पेड़ों के ऊपर बारीक कटे बादाम, पिस्ता और केसर के धागे सजाएं और उन्हें उंगली से हल्का सा दबाकर सेट कर दें। आपके बेहद स्वादिष्ट और न्यूट्रिशियस प्रोटीन पेड़े बनकर पूरी तरह तैयार हैं।
सेहत के लिए क्यों है यह खास
इस घर की बनी मिठाई के कई बड़े स्वास्थ्य लाभ हैं। चने, पनीर और ड्राई फ्रूट्स की मौजूदगी के कारण यह शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है और वर्कआउट के बाद मसल्स रिकवरी में भी सहायता करता है। इसमें किसी भी प्रकार की रिफाइंड शुगर या मैदे का उपयोग नहीं किया जाता है, जिससे खाने के बाद ब्लड शुगर अचानक नहीं बढ़ता है। इसके अलावा, भुने हुए चने में भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जो पाचन क्रिया को बेहतर रखता है और पेट के लिए बहुत हल्का तथा सुपाच्य होता है। इस बार इस अनूठी रेसिपी से अपने भाई का मुंह मीठा कराएं।
