दिन ढलते ही कुछ चटपटा खाने की इच्छा होना एक आम बात है। इस समय अक्सर लोग समोसे, चिप्स या तली हुई नमकीन का सहारा लेते हैं, जो स्वाद में तो अच्छे लगते हैं लेकिन सेहत के लिहाज से सही नहीं माने जाते। यदि आप भी शाम के वक्त कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो जायके में बेहतरीन हो और पोषण से भी भरपूर हो, तो मखाना चाट एक शानदार और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प साबित हो सकता है।
यह रेसिपी न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। मखाने में भरपूर मात्रा में फाइबर, प्रोटीन और अन्य जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ लंबे समय तक पेट भरा होने का अहसास कराते हैं। यही वजह है कि फिटनेस प्रेमी और वजन नियंत्रित करने वाले लोग इसे अपनी डाइट में जरूर शामिल करते हैं। इसे बनाना बेहद आसान है और यह कम समय में तैयार हो जाती है।
मखाना चाट बनाने की आसान सामग्री और विधि
इस स्वादिष्ट चाट को तैयार करने के लिए सबसे पहले गैस पर एक कड़ाही या पैन रखें। अब इसमें एक कप मखाना और आधा कप मूंगफली डालें और बिना किसी तेल या घी के इन्हें धीमी आंच पर भून लें। इन्हें लगातार चलाते रहना जरूरी है ताकि वे जले बिना अच्छी तरह से कुरकुरे हो जाएं। जब ये भुन जाएं तो इन्हें आंच से उतारकर कुछ देर के लिए ठंडा होने के वास्ते रख दें।
इसके बाद एक बड़ा बर्तन लें और उसमें ये भुने हुए मखाने और मूंगफली डाल दें। अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर और थोड़ा सा हरा धनिया मिलाएं। ये चीजें चाट के स्वाद को और अधिक बढ़ा देती हैं। इसके बाद इस मिश्रण में एक बड़ा चम्मच हरी चटनी और एक बड़ा चम्मच खट्टी-मीठी इमली-खजूर की चटनी मिला लें, जिससे चाट में एक बेहतरीन खट्टा-मीठा स्वाद आ जाता है।
मसालों का मेल और अंतिम तैयारी
स्वाद को और बढ़ाने के लिए इसमें अपने स्वाद के अनुसार सादा नमक, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और चाट मसाला डालें। अब इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें ताकि मसाले मखाने और मूंगफली पर एकसमान रूप से लिपट जाएं।
इसके बाद इसमें थोड़े से अनार के दाने और थोड़ा सा भुजिया मिलाएं। अंत में ऊपर से एक बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस डालकर सभी सामग्रियों को हल्के हाथों से मिला लें। नींबू का रस इस चाट में एक अलग ही ताजगी भर देता है।
चाट तैयार होने के तुरंत बाद ही इसे परोसें, क्योंकि इसे ज्यादा देर तक रखने से मखाने नरम पड़ सकते हैं और उनका क्रंच कम हो सकता है। सर्व करने से पहले ऊपर से थोड़ा सा हरा धनिया और ऑयल-फ्री सेव डालकर इसे सजाएं।
