रक्षाबंधन का त्योहार सिर्फ रिश्तों की मिठास का प्रतीक ही नहीं है, बल्कि यह परिवार के साथ मिलकर लजीज पकवानों का आनंद लेने का भी एक खूबसूरत अवसर है। इस खास दिन पर बहनों और भाइयों के लिए घर पर बनी स्पेशल थाली त्योहार की खुशी को दोगुना कर देती है। अगर आप भी इस बार सोच रहे हैं कि रक्षाबंधन की दावत में क्या नया और स्वादिष्ट बनाया जाए, तो रसोई में ज्यादा वक्त गंवाए बिना ये 5 पारंपरिक और आसान पकवान तैयार कर सकते हैं। ये व्यंजन न केवल आपकी थाली को समृद्ध बनाएंगे, बल्कि घर के हर सदस्य और मेहमानों की खूब वाहवाही भी बटोरेंगे।
रॉयल स्वाद के लिए क्रीमी शाही पनीर
त्योहार के अवसर पर मुख्य भोजन में शाही पनीर हमेशा पहली पसंद रहता है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले प्याज, रसीले टमाटर, काजू और खड़े मसालों को पीसकर एक समृद्ध और गाढ़ी ग्रेवी तैयार की जाती है। इस ग्रेवी में ताजा पनीर के टुकड़ों को धीमी आंच पर पकाया जाता है। व्यंजन को अंतिम स्पर्श देने के लिए ऊपर से फ्रेश क्रीम और हाथ से मसली हुई कसूरी मेथी मिलाई जाती है, जिससे इसकी सुगंध और स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। इसे आप गर्म-गर्म तंदूरी नान, बटर रोटी या महकते हुए जीरा राइस के साथ परोसकर एक शानदार भोजन का अनुभव दे सकते हैं।
धीमी आंच पर पकने वाली खास दाल मखनी
दाल मखनी का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है और रक्षाबंधन की दावत इसके बिना अधूरी मानी जाती है। इसे बनाने की सही तकनीक यह है कि साबुत उड़द दाल और राजमा को रात भर भिगोकर रखा जाए और फिर अच्छी तरह उबाला जाए। इसके बाद ताजा मक्खन, टमाटर की प्यूरी और बारीक कटे मसालों के साथ इसे धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाया जाता है। दाल मखनी का असली रहस्य धीमी आंच पर देर तक पकना ही है, जिससे मक्खन और मसालों का स्वाद दाल के हर एक दाने में अच्छी तरह समा जाता है।
कम समय में तैयार होने वाला सुगंधित वेज पुलाव
अगर आपके पास समय की कमी है और आप चावल की कोई स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, तो वेज पुलाव एक बेहतरीन विकल्प है। लंबे दाने वाले बासमती चावल के साथ गाजर, हरी मटर, कुरकुरी शिमला मिर्च और मिठास के लिए किशमिश का उपयोग किया जाता है। साबुत गरम मसालों जैसे तेजपत्ता, दालचीनी और लौंग का तड़का लगाकर इसे तैयार किया जाता है। विभिन्न सब्जियों का रंग-बिरंगा संयोजन और खड़े मसालों की खुशबू इसे बहुत आकर्षक बनाती है। इसे ठंडे बूंदी के रायते और ताजे हरे सलाद के साथ परोसने पर इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
सदाबहार पूरी और आलू की चटपटी सब्जी
भारतीय त्योहारों की पारंपरिक थाली बिना पूरी और आलू की सब्जी के अधूरी है। गेहूं के आटे की छोटी-छोटी लोइयों को बेलकर गरम तेल में सुनहरी और फूली हुई पूरियां तली जाती हैं। इसके साथ ही उबले आलू, टमाटर, तीखी हरी मिर्च, जीरा और धनिया-हल्दी जैसे मसालों के तड़के से रसेदार या सूखी आलू की सब्जी तैयार की जाती है। इस पारंपरिक भोजन को ताजे गाढ़े दही और चटपटे आम या नींबू के अचार के साथ थाली में सजाकर परोसें, तो यह हर उम्र के लोगों की पहली पसंद बन जाता है।
मीठे के सफर को पूरा करेगी सेंवई की खीर
स्वादिष्ट भोजन के बाद कुछ मीठा हो जाए, तो रक्षाबंधन का जश्न पूरा हो जाता है। इसके लिए सेंवई की खीर बहुत ही आसान और जल्दी बनने वाला विकल्प है। गाढ़े उबलते दूध में भुनी हुई सेंवई डालकर पकाया जाता है और फिर आवश्यकतानुसार चीनी मिलाई जाती है। खीर में बेहतरीन सुगंध के लिए कुटी हुई हरी इलायची और सुंदर रंग व स्वाद के लिए केसर के कुछ धागे डाले जाते हैं। अंत में बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ता से इसे सजाया जाता है। यह खीर हल्की गरम हो या फ्रिज में ठंडी की गई हो, दोनों ही रूपों में बेहद लाजवाब लगती है।
