स्वास्थ्य के लिहाज से मूंगफली को एक बेहतरीन और ताकतवर विकल्प माना जाता है, जिसे भारतीय घरों में बहुत चाव से खाया जाता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर, स्वस्थ वसा, विटामिन और तमाम जरूरी खनिज प्रचुर मात्रा में मिलते हैं, जो शरीर की ऊर्जा को बनाए रखने, मांसपेशियों को मजबूती देने और संपूर्ण सेहत को दुरुस्त रखने में मददगार साबित होते हैं।
मूंगफली के सेवन के तरीके और छिलके का महत्व
जब लोग मूंगफली खाते हैं, तो उनके सामने यह असमंजस रहता है कि इसे छिलका उतारकर खाया जाए या लाल-भूरे रंग के पतले छिलके के साथ ही सेवन किया जाए। इस संशय को दूर करने के लिए इसके औषधीय गुणों और फायदों को गहराई से जानना जरूरी हो जाता है ताकि सेहत को इसका पूरा लाभ मिल सके।
मूंगफली में मौजूद प्रमुख पोषक तत्व
इस नट में लगभग 25 से 26 प्रतिशत तक प्रोटीन, 48 से 50 प्रतिशत तक हेल्दी फैट और भरपूर मात्रा में डाइटरी फाइबर पाया जाता है। इसके अतिरिक्त, इसमें विटामिन ई, फोलेट, नियासिन, मैग्नीशियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस और जिंक जैसे जरूरी पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं, जो पेट को लंबे समय तक भरा रखते हैं और शरीर को एक्टिव रखते हैं।
छिलके के साथ खाने के चमत्कारी लाभ
मूंगफली के ऊपर मौजूद वह लाल और भूरा छिलका एंटीऑक्सीडेंट्स का पावरहाउस होता है, जिसमें पॉलीफेनॉल, फ्लेवोनॉयड्स, रेस्वेराट्रॉल और टैनिन जैसे तत्व पाए जाते हैं। ये घटक शरीर में मौजूद हानिकारक फ्री रेडिकल्स के असर को neutralization में मदद करते हैं। छिलका समेत खाने से दिल की सेहत पर सकारात्मक असर पड़ता है और ऑक्सीडेटिव दबाव घटता है। इसके अलावा, छिलके का फाइबर पेट के अच्छे बैक्टीरिया को पोषित करता है, जिससे कब्ज जैसी दिक्कतें दूर रहती हैं और शुगर लेवल को नियंत्रित रखने में मदद मिलती है।
सावधानियां और सही चुनाव
यदि पाचन और स्वाद को लेकर कोई दिक्कत न हो, तो मूंगफली को छिलके के साथ खाना ही ज्यादा लाभकारी होता है। हमेशा कम नमक वाली या हल्की भूनी हुई किस्म का चुनाव करें। हालांकि, यदि छिलका पचने में भारी लगे या स्वाद पसंद न आए, तो बिना छिलके वाली मूंगफली भी पोषण का एक अच्छा विकल्प बनी रहती है।
