हिमाचल प्रदेश में अब नकली या गैर-दुग्ध उत्पाद को असली पनीर बताकर बेचना पूरी तरह गैरकानूनी कर दिया गया है। राज्य सरकार ने वनस्पति तेल, वनस्पति वसा अथवा अन्य गैर-दुग्ध सामग्रियों के इस्तेमाल से तैयार एनालॉग पनीर की बिक्री, प्रदर्शन और विज्ञापन पर सख्त पाबंदी लगा दी है। यह नया नियम प्रदेश के सभी व्यावसायिक खाद्य प्रतिष्ठानों पर समान रूप से लागू होगा। यदि कोई ढाबा, होटल, रेस्तरां, कैटरिंग सेवा, कैंटीन या मैस अपने व्यंजनों में पनीर के प्रयोग का दावा करता है, तो उसे केवल निर्धारित गुणवत्ता मानकों पर खरा उतरने वाला असली दुग्ध निर्मित पनीर ही परोसना होगा।
कारोबारियों के लिए बिल और स्रोत का रिकॉर्ड रखना अनिवार्य
नए सरकारी निर्देशों के मुताबिक पनीर का व्यवसाय करने वाले प्रत्येक कारोबारी को अपनी खरीद से संबंधित सभी दस्तावेज संभालकर रखने होंगे। इनमें खरीद बिल, चालान और उत्पाद की आपूर्ति करने वाले स्रोत की पूरी जानकारी शामिल है। खाद्य सुरक्षा विभाग की टीम जांच अभियानों के दौरान इन सभी प्रपत्रों का भौतिक सत्यापन कर सकती है। यदि निरीक्षण के समय नियमों की अनदेखी या गड़बड़ी पाई जाती है, तो खाद्य सुरक्षा अधिकारियों को संदिग्ध उत्पाद के नमूने एकत्र करने का पूर्ण अधिकार होगा। आवश्यकता पड़ने पर अधिकारी संबंधित सामग्री को तुरंत जब्त कर सकते हैं, उसकी बिक्री पर तत्काल प्रभाव से रोक लगा सकते हैं या बाजार से पूरा स्टॉक वापस मंगाने के आदेश जारी कर सकते हैं। नियमों का उल्लंघन करने वाली इकाइयों पर खाद्य सुरक्षा एवं मानक अधिनियम के प्रावधानों के तहत कठोर दंडात्मक कार्रवाई की जाएगी।
पूरे राज्य में एक वर्ष तक प्रभावी रहेगा यह नया आदेश
सरकार का यह कड़ा आदेश संपूर्ण हिमाचल प्रदेश क्षेत्र में लागू किया गया है। राजपत्र में इसके आधिकारिक प्रकाशन की तिथि से यह निर्देश अगले एक वर्ष की अवधि तक लागू रहेगा, जब तक कि सरकार द्वारा इसे वापस न लिया जाए या इसमें कोई संशोधन न किया जाए। आगामी त्यौहारों जैसे रक्षाबंधन और दिवाली के समय बाजार में मिलावटखोरों की सक्रियता काफी बढ़ जाती है। ऐसे मौकों पर अधिक मुनाफा कमाने के लालच में सिंथेटिक और एनालॉग पनीर को असली दूध से बना बताकर उपभोक्ताओं को ठगा जाता है। इस नए प्रतिबंध से खाद्य पदार्थों में मिलावट करने वाले तत्वों पर अंकुश लगेगा और आम जनता के स्वास्थ्य की रक्षा की जा सकेगी।
कम लागत और अधिक मुनाफे के कारण बढ़ा एनालॉग पनीर का चलन
एनालॉग पनीर वास्तव में दूध के बजाय वनस्पति वसा से तैयार किया जाता है, जिसके कारण इसकी उत्पादन लागत असली पनीर की तुलना में बहुत कम होती है। साधारण ग्राहक अक्सर इसकी कम कीमत और असली पनीर जैसी बनावट के धोखे में आ जाते हैं। कई विक्रेता भी अधिक मार्जिन के चक्कर में ग्राहकों को उत्पाद की वास्तविक संरचना के बारे में स्पष्ट जानकारी नहीं देते। खाद्य सुरक्षा विभाग द्वारा चलाए गए हालिया जांच अभियानों के दौरान जब बाजार से लिए गए एनालॉग पनीर के सैंपलों का परीक्षण किया गया, तो वे गुणवत्ता मानकों पर विफल साबित हुए। अकेले मंडी जिले में ही इस तरह के गैर-दुग्ध पनीर के 20 से अधिक सैंपल प्रयोगशाला जांच में फेल पाए गए हैं, जिसके बाद प्रशासन को यह सख्त निर्णय लेना पड़ा।
