देवघर समेत देश भर में कृषि परिदृश्य में महत्वपूर्ण बदलाव देखने को मिल रहा है। पारंपरिक फसलों की खेती के साथ-साथ किसान अब कम जगह, कम पानी और सीमित पूंजी वाली कृषि तकनीकों को प्राथमिकता दे रहे हैं। इनमें मशरूम उत्पादन एक ऐसा विकल्प बनकर उभरा है जिसे बड़े कृषि भूमि के बिना केवल घर के किसी बंद या खाली कमरे में आसानी से शुरू किया जा सकता है। जैसे-जैसे सितंबर का महीना आगे बढ़ रहा है और मौसम में धीरे-धीरे ठंडक की आहट मिलने लगी है, वैसे-वैसे सर्दियों के मौसम में उच्च लाभ कमाने की योजना बना रहे किसानों के लिए पूर्व-तैयारी का यह सबसे उपयुक्त समय माना जा रहा है। समय रहते की गई योजनाबद्ध तैयारी से ठंड की शुरुआत होते ही बाजार में मशरूम की नई खेप उतारी जा सकती है।
सर्दियों के सीजन में मशरूम की बढ़ती बाजार मांग
सर्दियों के महीनों में भोजन में मशरूम का उपयोग काफी बढ़ जाता है। खासकर ऑयस्टर और बटन मशरूम की खपत इस दौरान अपने उच्चतम स्तर पर पहुंच जाती है। स्थानीय बाजारों के अलावा शहरों के होटलों, विवाह आयोजनों और रेस्टोरेंट में मशरूम की निरंतर आपूर्ति की मांग बनी रहती है। यदि किसान इस मांग की पूर्ति के लिए पहले से तैयारी नहीं करते हैं, तो उन्हें ऐन वक्त पर उत्पादन चक्र में देरी और बाजार में देर से पहुंचने का नुकसान उठाना पड़ सकता है। इसी कारण समय पर कमरे का चयन और बुनियादी ढांचे की व्यवस्था करना अत्यंत महत्वपूर्ण है। उत्पादन स्थल पर स्वच्छता और रोगाणु मुक्त माहौल तैयार करना मशरूम की फसल की सफलता की प्राथमिक शर्त है।
15 सितंबर से तैयारी की समयसीमा और कमरे की सफाई
देवघर के मशरूम ट्रेनिंग इंस्ट्रक्टर रंजीत झा ने बताया कि सर्दियों की फसल से अधिकतम लाभ उठाने के लिए किसानों को 15 सितंबर के बाद से अपनी तैयारियां गति के साथ शुरू कर देनी चाहिए। ठंड के मौसम में ऑयस्टर और बटन मशरूम की मांग सर्वाधिक रहती है, इसलिए सही समय पर उठाया गया कदम उत्पादन की गुणवत्ता को बेहतर बनाता है। बटन मशरूम की खेती की योजना बना रहे किसानों को अभी से कंपोस्ट और बैग तैयार करने की प्रक्रिया में जुट जाना चाहिए। जिस कमरे या हॉल में उत्पादन करना है, उसकी दीवार, फर्श और हवा के आवागमन वाले रास्तों की गहन सफाई और सेनेटाइजेशन की आवश्यकता होती है। इससे हानिकारक कवक और कीटों का प्रसार रुकता है।
नवागंतुक किसानों के लिए कम जोखिम की रणनीति
मशरूम उत्पादन के क्षेत्र में पहली बार कदम रख रहे किसानों के लिए रंजीत झा ने सावधानी बरतने और नियंत्रित जोखिम लेने की सलाह दी है। उन्होंने स्पष्ट किया कि नए किसानों को शुरुआत में बहुत बड़े पैमाने पर निवेश करने से बचना चाहिए। इसके बजाय कम संख्या में बैग लगाकर उत्पादन शुरू करना समझदारी भरा कदम है। कम लागत और सीमित बैग के साथ शुरुआत करने से किसान को मशरूम के जीवन चक्र, तापमान नियंत्रण, नमी प्रबंधन और कटाई की बारीकियों का व्यावहारिक अनुभव प्राप्त होता है। जब किसान को उत्पादन तकनीक के साथ-साथ स्थानीय बाजार की मांग और विपणन की समझ हो जाए, तब वह धीरे-धीरे अपने उत्पादन का दायरा बढ़ा सकता है। इस रणनीति से अचानक वित्तीय घाटे की आशंका न के बराबर रह जाती है।
लागत की तुलना में 3 से 10 गुना तक मुनाफे का गणित
वित्तीय आय के संबंध में रंजीत झा ने जानकारी दी कि मशरूम खेती में कुल लागत और मिलने वाला रिटर्न किसान के काम करने के तरीके तथा उत्पादन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। सामान्य परिस्थितियों में भी यदि वैज्ञानिक तरीके से खेती की जाए, तो कुल लगाई गई लागत पर कम से कम तीन गुना शुद्ध मुनाफा आसानी से कमाया जा सकता है। वहीं यदि किसान फसल की उत्कृष्ट देखभाल करे, बीमारियों से बचाए रखे और उसे सीधा थोक या खुदरा बाजार में बेहतर दरों पर बेचने में सफल रहे, तो यह मुनाफा लागत का 10 गुना तक पहुंच सकता है। यही कारण है कि सितंबर का महीना मशरूम खेती के लिए पूर्व-तैयारी का स्वर्णिम काल माना जाता है।
