जमशेदपुर के शहरी इलाकों में जहां एलपीजी, पीएनजी और इंडक्शन चूल्हों का चलन तेजी से बढ़ रहा है, वहीं झारखंड के तमाम गांवों में ग्रामीण आज भी अपनी पुरानी परंपरा को संजोए हुए हैं। आधुनिकीकरण के इस दौर के बीच झारखंड के कई ग्रामीण अंचलों में पारंपरिक तरीके से भोजन पकाने की प्रथा आज भी पूरी तरह कायम है। यहां की आधुनिक सुविधाओं से दूर बस्तियों में मिट्टी से निर्मित लकड़ी वाले चूल्हे यानी हुक्का चूल्हा आज भी ग्रामीण जीवन शैली का एक अभिन्न और महत्वपूर्ण हिस्सा बने हुए हैं। इस पारंपरिक चूल्हे पर पकाए जाने वाले भोजन का स्वाद और उसे तैयार करने का तौर-तरीका अपने आप में बेहद अनूठा है। कुछ ऐसा ही दिलचस्प और मनमोहक नजारा झारखंड के जोंद्रघोड़ा गांव में देखने को मिलता है, जहां के ग्रामीण आज भी अपने घरों में गैस या इंडक्शन के बजाय मिट्टी से बने हुक्का चूल्हे का इस्तेमाल करना ही अधिक पसंद करते हैं।
खास मिट्टी और अनूठी बनावट से तैयार होता है हुक्का चूल्हा
इस पारंपरिक हुक्का चूल्हे को एक विशेष प्रकार की मिट्टी की मदद से बेहद करीने से आकार दिया जाता है। इसकी बनावट में ईंधन के रूप में लकड़ी डालने के लिए एक छोटा-सा छेद रखा जाता है। इसके अलावा इसके साथ एक लंबा पाइप भी जोड़ा जाता है, जिसके जरिए फूंक मारकर आग की लपटों को तेज किया जाता है। जरूरत और आवश्यकता के अनुसार इस चूल्हे पर आग की आंच को कम या ज्यादा करना बेहद आसान होता है। सूखी लकड़ियों के सहारे जलने वाला यह चूल्हा पूरी तरह से प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल तरीके से काम करता है, जो ग्रामीण परिवेश की सादगी को दर्शाता है।
ग्रामीणों का अनुभव और जंगल से लकड़ियों का इंतजाम
जोंद्रघोड़ा गांव की रहने वाली प्रतिमा हंस ने बताया कि उनके घर में आज भी रोजमर्रा का खाना इसी पारंपरिक चूल्हे पर ही बनाया जाता है। इसके लिए उन्हें रोजाना जंगल का रुख करना पड़ता है और वहां से सूखी लकड़ियां चुनकर घर लानी होती हैं। इसके बाद वह इन लकड़ियों को चूल्हे में जलाकर अपने पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट भोजन तैयार करती हैं। उनका यह मानना है कि भले ही इस पारंपरिक तरीके से रसोई का काम करने में थोड़ी अतिरिक्त मेहनत और मशक्कत करनी पड़ती है, लेकिन इस प्रक्रिया से मिलने वाले संतोष और भोजन के स्वाद का अपना एक अलग ही आनंद होता है, जो आधुनिक उपकरणों में नहीं मिलता।
एक घंटे के भीतर तैयार हो जाता है पूरा भोजन
प्रतिमा ने आगे जानकारी दी कि इस खास हुक्का चूल्हे की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसमें बमुश्किल एक घंटे के भीतर ही दाल, चावल और सब्जी समेत पूरे परिवार के खाने की थाली तैयार हो जाती है। यहां आधुनिक प्रेशर कुकर के इस्तेमाल के बजाय लोहे की कढ़ाई और अन्य पारंपरिक बर्तनों में ही सारा भोजन पकाया जाता है। धीमी आंच पर लगातार पकते रहने के कारण इस खाने का स्वाद भी काफी अलग और सोंधा होता है। लकड़ी की धीमी आंच पर तैयार होने वाली दाल और सब्जियों में जो खास खुशबू और प्राकृतिक स्वाद आता है, वह आज के आधुनिक गैस चूल्हों पर बने खाने में महसूस नहीं किया जा सकता है।
परंपरा और जीवनशैली का अहम हिस्सा
ग्रामीणों के लिए यह हुक्का चूल्हा केवल पेट भरने का माध्यम मात्र नहीं है, बल्कि उनकी संस्कृति, परंपरा और जीवनशैली का एक गहरा हिस्सा है। पीढ़ियों से लगातार चली आ रही इस व्यवस्था में आज भी गांव की पुरानी और मूल रसोई की असली पहचान साफ झलकती है। हालांकि, जंगल से लकड़ियां इकट्ठा करने और चूल्हे में आग सुलगने की प्रक्रिया में मेहनत और समय जरूर लगता है, लेकिन इसके बावजूद गांव के लोग इस प्राचीन और देसी तरीके को मजबूती से अपनाए हुए हैं।
आधुनिकता के दौर में भी कायम है देसी चूल्हे का आकर्षण
आज के समय में जब शहरों के लोग आधुनिक रसोईघरों और तरह-तरह के नए इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों की ओर तेजी से आकर्षित हो रहे हैं, वहीं जोंद्रघोड़ा गांव की यह जीवंत तस्वीर यह साबित करती है कि ग्रामीण जीवन में आज भी पारंपरिक तौर-तरीकों का क्या मुकाम है। मिट्टी के इस हुक्का चूल्हे पर पक रहे भोजन की सोंधी खुशबू, जलती हुई सूखी लकड़ियां और उसका विशुद्ध देसी स्वाद आज भी गांव की रसोई को सबसे अलग और खास बनाए हुए है।
