किचन में जब भी नारियल को फोड़ने की बात आती है, तो सबसे पहले भारी हथौड़े की याद आती है। इसकी मजबूत और मोटी बाहरी परत को देखकर अक्सर यही लगता है कि बिना अधिक बल लगाए इसे छीलना या तोड़ना नामुमकिन है। हालांकि, हर बार हथौड़े या किसी भारी औजार की जरूरत नहीं पड़ती है। घर में पहले से मौजूद कुछ साधारण चीजों और थोड़ी सी सूझबूझ के जरिए नारियल को बहुत आराम से तोड़ा जा सकता है। सबसे अहम बात यह है कि इसमें जरूरत से ज्यादा ताकत झोंकने के बजाय सही जगह पर संतुलित और हल्का दबाव डालना ज्यादा कारगर साबित होता है।
गलत तरीकों से बचें और पहले पानी निकालें
कई लोग नारियल को सीधे फर्श पर जोर से पटक देते हैं, जिससे सारा नारियल पानी फैल जाता है और खोल के नुकीले टुकड़े चारों तरफ बिखर जाते हैं। इस तरह की परेशानी से बचने का सही तरीका यह है कि सबसे पहले नारियल का पानी बाहर निकाल लिया जाए और फिर एक नियंत्रित प्रक्रिया के जरिए उसकी खोल को कमजोर किया जाए। अगर आप भी रसोई घर में बिना हथौड़े के नारियल को सुरक्षित ढंग से खोलने का आसान तरीका तलाश रहे हैं, तो नीचे दिए गए पांच तरीके आपके बहुत काम आ सकते हैं। हालांकि, इन सभी तरीकों को आजमाते समय अपनी आंखों और हाथों की सुरक्षा का पूरा ख्याल रखना बेहद आवश्यक है।
भारी रोलिंग पिन का इस्तेमाल करके खोल में डालें दरार
इस प्रक्रिया की शुरुआत करने के लिए सबसे पहले नारियल की तीन आंखों में से सबसे नरम आंख को पहचानकर उसमें छेद करें और सारा नारियल पानी बाहर निकाल लें। इसके बाद नारियल को एक मोटे किचन टॉवल के ऊपर रखें ताकि वह काम करते समय बार-बार फिसले नहीं। अब एक भारी रोलिंग पिन यानी बेलन की मदद से नारियल के खोल पर हल्के-हल्के हाथ से थपथपाएं। किसी एक ही बिंदु पर लगातार जोर लगाने के बजाय नारियल को धीरे-धीरे घुमाते रहें ताकि पूरे खोल पर एक समान दबाव पड़े। कुछ ही देर में आपको एक बारीक सी दरार दिखाई देने लगेगी। जैसे ही दरार नजर आए, उसी रेखा के आसपास हल्का दबाव बनाए रखें जब तक कि नारियल पूरी तरह से दो टुकड़ों में अलग न हो जाए।
चाकू के कुंद हिस्से का करें सुरक्षित प्रयोग
नारियल को काटने के लिए चाकू के तेज और नुकीले ब्लेड का इस्तेमाल करना जोखिम भरा साबित हो सकता है। इसलिए हमेशा किसी मजबूत चाकू के पिछले यानी कुंद हिस्से का ही उपयोग करें। नारियल को किसी स्थिर बोर्ड पर टिकाकर रखें और अपनी उंगलियों को उस जगह से दूर रखें जहां आप प्रहार कर रहे हैं। अब खोल के मध्य भाग की रेखा पर हल्के-हल्के टैप करते हुए नारियल को लगातार घुमाते रहें। यहाँ आपका मुख्य उद्देश्य खोल को एक ही झटके में काटना नहीं, बल्कि उसकी सख्त सतह को धीरे-धीरे कमजोर करना है। जैसे ही आपको हल्की दरार दिखाई दे, चाकू को तुरंत अलग रख दें और हाथों की मदद से दोनों हिस्सों को खींचकर अलग कर लें।
ओवन की गर्मी से भी आसान हो जाता है काम
यदि आपके पास ओवन की सुविधा उपलब्ध है, तो गर्मी के माध्यम से नारियल खोलना काफी सरल हो जाता है। ध्यान रखें कि ओवन में रखने से पहले नारियल का सारा पानी निकालना बिल्कुल न भूलें। पानी निकालने के बाद इसे एक बेकिंग ट्रे पर रख दें। इसे हल्की आंच या गर्मी में कुछ देर तक गर्म करने से इसकी खोल में अपने आप दरारें पड़ने लगती हैं और अंदर का सफेद गूदा भी खोल से आसानी से छूटने लगता है। ओवन से ट्रे बाहर निकालते वक्त हाथों में दस्ताने जरूर पहनें और गर्म नारियल को तुरंत न छूकर उसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद किसी कुंद और मजबूत बर्तन की सहायता से दरार वाले हिस्से को आसानी से अलग किया जा सकता है। याद रखें कि पानी से भरे हुए बंद नारियल को सीधे गर्म करना बिल्कुल सुरक्षित नहीं है।
मोटे तौलिए और मजबूत सतह की लें मदद
यह तरीका तब बेहद उपयोगी साबित होता है जब नारियल की बाहरी परत बहुत ज्यादा सख्त होती है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले नारियल का पानी निकाल लें और उसे एक मोटे तौलिए में अच्छी तरह लपेट दें। अब इसे किसी मजबूत सतह पर बहुत ही कम ऊंचाई से नियंत्रित तरीके से गिराएं। हर बार गिराने के बाद नारियल को उठाकर जांचें और उसकी स्थिति बदलें। जैसे ही आपको खोल में दरार बनती दिखे, दोबारा ऊपर से गिराने के बजाय उसी दरार को हाथों से खोलने का प्रयास करें। नारियल को कभी भी अत्यधिक ऊंचाई से न फेंके, क्योंकि इससे आपको चोट लग सकती है और खोल के टुकड़े तेजी से बिखर सकते हैं।
मजबूत पत्थर या कंक्रीट की सतह पर करें टैप
किसी भी तरह के कांच या नाजुक टाइल्स से हमेशा दूर रहें। एक मजबूत और कुंद सतह नारियल को छीलने या तोड़ने में बहुत मदद करती है। नारियल को किसी मोटे कपड़े में अच्छी तरह लपेटकर किसी मजबूत पत्थर या कंक्रीट के फर्श पर हल्के-हल्के टैप करें। हर बार टैप करने के बाद उसे घुमाते रहें ताकि दबाव किसी एक हिस्से पर केंद्रित न रहे। धीरे-धीरे खोल कमजोर होगी और उसमें दरार आ जाएगी। दरार दिखने के बाद नारियल को खोलते समय उसके टूटे हुए नुकीले किनारों से विशेष सावधानी बरतें। कभी भी कांच, पतली टाइल या ऐसी किसी सतह का प्रयोग न करें जो हल्के से दबाव से भी टूट सकती है।
सुरक्षा से जुड़ी जरूरी बातें
नारियल को छीलने या तोड़े जाने से पहले उसका पानी निकालना सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है। काम करते समय छोटे बच्चों को अपने आसपास बिल्कुल न आने दें और अपने हाथों को संभावित चोट वाले स्थानों से सुरक्षित दूरी पर रखें। खोल टूटने के बाद उसके सभी टुकड़ों को भी बेहद सावधानी से संभालें क्योंकि उनके किनारे बहुत तेज और नुकीले हो सकते हैं।
