दिवाली के पावन पर्व पर घरों में तरह-तरह की मिठाइयों के साथ बादाम, काजू, पिस्ता, अखरोट और किशमिश जैसे मेवे प्रचुर मात्रा में आते हैं। मेहमानों की आवभगत और पूजा-पाठ के अनुष्ठानों के बाद अक्सर ये ड्राई फ्रूट्स काफी मात्रा में बच जाते हैं, जिन्हें लेकर असमंजस रहता है कि इनका क्या उपयोग किया जाए। इन्हें डिब्बों में महीनों बंद रखने या रोजाना एक ही तरीके से खाने के बजाय कुछ नए और रचनात्मक व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जो स्वाद और सेहत दोनों के लिए बेहतरीन होते हैं।
हेल्दी ग्रेनोला बार बनाएं
बचे हुए बादाम, काजू, अखरोट और किशमिश का उपयोग करके घर पर ही पौष्टिक ग्रेनोला बार तैयार किए जा सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले सभी मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब इसमें ओट्स के साथ शहद या खजूर का पेस्ट अच्छी तरह मिला लें। इस तैयार मिश्रण को एक ट्रे में फैलाकर मजबूती से दबा दें और कुछ देर के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें। जब यह अच्छी तरह जम जाए, तो इसे मनचाहे बार के आकार में काट लें। सुबह के नाश्ते या शाम की छोटी-मोटी भूख को शांत करने के लिए यह एक बहुत ही उम्दा विकल्प साबित होता है।
काजू और अखरोट की क्रीमी डिप
यदि घर में काजू और अखरोट बचे हुए हैं, तो इनसे एक बेहद स्वादिष्ट और रिच डिप बनाई जा सकती है। इसके लिए मेवों को कुछ समय के लिए पानी में भिगोकर रखना होगा। इसके पश्चात इन्हें लहसुन, नींबू का रस, नमक और थोड़े से हर्ब्स के साथ मिक्सी में पीस लें। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी मिलाकर इसकी कंसिस्टेंसी को ठीक कर लें। इस लाजवाब डिप को टोस्ट, सैंडविच और विभिन्न प्रकार के स्नैक्स के साथ परोसा जा सकता है, जो खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है।
झटपट तैयार करें स्टफ्ड खजूर
जब कभी कुछ अलग और मीठा खाने की इच्छा हो, तो स्टफ्ड खजूर एक शानदार और आसान विकल्प है। इसके लिए खजूर के अंदर से बीज निकालकर उसकी खाली जगह में कटे हुए बादाम, पिस्ता और अखरोट भर दें। इसके ऊपर से थोड़ा सा नारियल का बुरादा या फिर पिघली हुई चॉकलेट छिड़क दें। इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है और अचानक आए मेहमानों के सामने परोसने के लिए भी यह बेहद आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजन है।
बच्चों की पसंद चॉकलेट बार्क
बचे हुए ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल करके घर पर ही स्वादिष्ट चॉकलेट बार्क तैयार किया जा सकता है। इसके लिए डार्क चॉकलेट या मिल्क चॉकलेट को पिघलाकर बटर पेपर पर अच्छी तरह फैला दें। अब इसके ऊपर कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता और किशमिश प्रचुर मात्रा में डालें। इसके बाद इसे सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें। जब चॉकलेट पूरी तरह जम जाए, तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को यह स्नैक बेहद पसंद आता है।
स्वादिष्ट मीठा ड्राई फ्रूट्स पराठा
ड्राई फ्रूट्स का उपयोग केवल मिठाइयों तक सीमित नहीं है, बल्कि इनसे नाश्ते में एक बेहतरीन पराठा भी बनाया जा सकता है। बादाम, काजू, अखरोट और किशमिश को बारीक काट लें और इसमें थोड़ा सा गुड़ तथा इलायची पाउडर मिलाएं। अब इस मीठे मिश्रण को आटे की लोई के अंदर भरकर पराठा बेल लें। इसे तवे पर देसी घी लगाकर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें। सर्दियों की ठंडी सुबह के लिए यह एक ऊर्जावान और स्वादिष्ट नाश्ता बन जाता है।
बेक्ड एप्पल से बनाएं खास डेजर्ट
यदि घर में सेब भी उपलब्ध हैं, तो ड्राई फ्रूट्स की सहायता से एक बिल्कुल हटकर डेजर्ट तैयार किया जा सकता है। सेब के बीच के हिस्से को सावधानीपूर्वक खोखला करके उसमें कटे हुए अखरोट, बादाम, किशमिश, थोड़ी सी दालचीनी और शहद भर दें। अब इसे ओवन में अच्छी तरह बेक कर लें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म परोसें। इसका स्वाद सामान्य फ्रूट डेजर्ट की तुलना में काफी अलग और शानदार होता है।
घर पर बनाएं मसाला मिल्क पाउडर
बचे हुए बादाम, काजू और पिस्ता को हल्का सा भूनकर पूरी तरह ठंडा कर लें। इसके बाद इन्हें इलायची और थोड़ी सी दालचीनी के साथ पीसकर एक महीन पाउडर तैयार कर लें। इस विशेष मिश्रण को दूध में मिलाकर गर्मागर्म पिएं। यदि आप चाहें तो इसका स्वाद और बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा केसर भी मिला सकते हैं। इस पाउडर को किसी एयरटाइट डिब्बे में सुरक्षित रखकर अपनी आवश्यकतानुसार लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है।
