भीलवाड़ा में शाम ढलते ही चाय के साथ कुछ स्वादिष्ट और कुरकुरा खाने की इच्छा अमूमन हर घर में बढ़ जाती है। इस छोटी-मोटी भूख को शांत करने के लिए ज्यादातर लोग बाजार से चिप्स, नमकीन या अन्य पैकेटबंद खाद्य पदार्थ खरीदकर ले आते हैं। हालांकि, रोजाना बाजार में मिलने वाली प्रोसेस्ड चीजों का सेवन सेहत के लिए हानिकारक साबित हो सकता है और साथ ही यह रोजमर्रा के बजट पर भी अतिरिक्त भार डालता है। इन सब बातों को ध्यान में रखते हुए, बाजार के महंगे विकल्पों के बजाय घर पर ही बेहद कम समय में एक बेहतरीन और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार किया जा सकता है।
हरी मटर से बनने वाला बेहतरीन स्नैक
हरी मटर से तैयार की जाने वाली हींग-जीरा मसालेदार मटर शाम की चाय के साथ एक उम्दा विकल्प साबित हो सकती है। इस स्नैक की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसे बनाने के लिए किसी भी तरह की दुर्लभ सामग्री या विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं पड़ती है। इस रेसिपी में हरी मटर के साथ-साथ हींग, जीरा, हरी मिर्च, अदरक और रसोई में आसानी से मिलने वाले सामान्य मसालों का उपयोग किया जाता है। हींग और जीरे का छौंक मटर के स्वाद और महक को कई गुना बढ़ा देता है, जबकि चाट मसाला और अमचूर इसे एक चटपटा जायका प्रदान करते हैं। यह फ्राई मटर रेसिपी चाय के वक्त के अलावा सफर पर ले जाने के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि यह लंबे समय तक खराब नहीं होती है।
केवल 5 मिनट में हो जाती है तैयार
भीलवाड़ा शहर के राधा कृष्ण कॉलोनी की निवासी पूजा कुमारी सांखला ने इस बारे में जानकारी देते हुए बताया कि अक्सर यह देखा जाता है कि शाम के वक्त या चाय के समय परिवार के सदस्यों की ओर से कुछ चटपटा खाने की मांग उठती रहती है। इस मांग को पूरा करने के लिए हींग-जीरा फ्राई मसाला मटर सबसे उत्तम उपाय है। इसके अलावा, इसकी एक और खास बात यह है कि यह नाश्ता मात्र 5 मिनट के भीतर बनकर तैयार हो जाता है। इस स्वादिष्ट नाश्ते को बनाने की प्रक्रिया की शुरुआत ताजी हरी मटर को दो से तीन मिनट तक गर्म पानी में उबालकर छानने से होती है। यदि आप फ्रोजन मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे केवल अच्छी तरह धोकर सीधे उपयोग में लाया जा सकता है। इसके बाद एक कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल या घी गर्म किया जाता है, जिसमें जीरा और हींग डालकर तड़का तैयार किया जाता है।
मसालों का मेल और परोसने का तरीका
छौंक तैयार होने के बाद कढ़ाई में बारीक कटी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर लगभग 30 सेकंड तक भुना जाता है। इसके पश्चात इसमें मटर को डालकर मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाया जाता है। जब मटर का पानी अच्छी तरह सूख जाता है और वे हल्की सी क्रिस्पी होने लगती हैं, तब उसमें लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, अमचूर, भुना हुआ जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है। सभी मसालों को मटर के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक और पकाया जाता है। गैस बंद करने के बाद इसमें थोड़ा सा ताज़ा नींबू का रस और बारीक कटा हुआ हरा धनिया मिलाया जाता है। इस प्रक्रिया से मटर का स्वाद और अधिक निखर जाता है और यह शाम की गरमागरम चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल तैयार हो जाती है। बाजार से पैकेट बंद नमकीन खरीदने के बजाय घर में मौजूद सामग्रियों से बनने वाला यह विकल्प स्वाद और सेहत दोनों के लिहाज से एक शानदार बदलाव है।
