किचन में इस्तेमाल होने वाले महंगे डच ओवन या कैसरोल जैसे बर्तनों के तले में अगर खाना जलकर चिपक जाए, तो किसी भी गृहणी की परेशानी बढ़ सकती है। खासकर तब जब बर्तन की अंदरूनी सतह पर एक चिकनी और चमकदार एनामेल की परत चढ़ी हो। ऐसी स्थिति में अक्सर मन में यह ख्याल आता है कि दाग को तेजी से रगड़कर साफ कर दिया जाए, लेकिन ऐसा करना बर्तन के लिए नुकसानदेह साबित हो सकता है। एनामेल्ड कास्ट आयरन के बर्तन बाहर से भले ही बहुत मजबूत दिखते हों, लेकिन उनकी नाजुक और चमकदार परत गलत तरीके से सफाई करने पर खरोंच का शिकार हो सकती है, जिससे उसकी चमक फीकी पड़ सकती है या वह चटक भी सकती है। एक बार बर्तन की यह परत खराब हो जाए, तो उसमें खाना बार-बार चिपकने की समस्या और भी ज्यादा बढ़ जाती है। राहत की बात यह है कि अधिकांश जले हुए दागों को घर में मौजूद सामान्य सामग्री और थोड़े से धैर्य के साथ आसानी से हटाया जा सकता है। इसके लिए हमेशा महंगे केमिकल क्लीनर या बहुत तेज घर्षण की जरूरत नहीं पड़ती है। आइए जानते हैं जले हुए दागों को हटाने के पांच ऐसे आसान तरीके, जिन्हें हल्के उपायों से शुरू करके जरूरत के अनुसार आजमाया जा सकता है।
सबसे पहले किसी भी सफाई की प्रक्रिया को शुरू करने से पहले बर्तन को पूरी तरह से ठंडा होने देना बेहद जरूरी है। गर्म बर्तन के ऊपर अचानक ठंडा पानी डाल देने से उसकी एनामेल की परत को भारी नुकसान पहुंच सकता है। तापमान में होने वाले इस अचानक बदलाव से बर्तनों में महीन दरारें पड़ने का खतरा पैदा हो जाता है। जब बर्तन पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तब उसमें इतना गुनगुना पानी भरें कि बर्तन का जला हुआ हिस्सा पूरी तरह से डूब जाए। इसके बाद पानी में डिशवॉश लिक्विड की कुछ बूंदें मिला दें। अगर बर्तन पर दाग हल्के हैं, तो उसे कम से कम एक घंटे तक पानी में भिगोकर छोड़ दें। यदि खाना बहुत मोटी परत के रूप में जम गया है, तो इसे पूरी रातभर के लिए भी भिगोकर रखा जा सकता है। इसके बाद लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैचुला की मदद से जमे हुए खाने के अवशेषों को धीरे-धीरे ढीला करें।
यदि पानी और साबुन से भिगोने के बाद भी बर्तन के दाग पूरी तरह से साफ नहीं होते हैं, तो बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करना एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। यह जमे हुए और जिद्दी अवशेषों को आसानी से ढीला करने में मदद करता है। इसके लिए लगभग तीन बड़े चम्मच बेकिंग सोडा में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें। अब इस तैयार पेस्ट को बर्तन के जले हुए हिस्सों पर अच्छी तरह से लगाएं और करीब 20 से 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद एक मुलायम स्पंज या नायलॉन स्क्रबर का इस्तेमाल करते हुए हल्के हाथों से गोलाकार दिशा में बर्तन को साफ करें। सफाई करते समय बर्तन पर बहुत ज्यादा दबाव बिल्कुल न डालें। बेकिंग सोडा चूंकि हल्का घर्षण पैदा करता है, इसलिए इसे हमेशा धीरे-धीरे और सावधानी से इस्तेमाल करना बेहतर होता है। अंत में बर्तन को गुनगुने पानी से अच्छी तरह धो लें और जांच लें कि दाग कितने साफ हुए हैं। यदि दाग कुछ हल्के हुए हैं लेकिन पूरी तरह नहीं निकले हैं, तो जरूरत पड़ने पर इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराया जा सकता है।
कई बार किचन में खाना इतनी बुरी तरह से चिपक जाता है कि केवल भिगोने या पेस्ट लगाने भर से काम नहीं चलता और दाग जस के तस बने रहते हैं। ऐसी चुनौतीपूर्ण स्थिति में बर्तन के भीतर पानी और बेकिंग सोडा के मिश्रण को हल्का गर्म करना काफी मददगार साबित हो सकता है। इसके लिए आपको बर्तन के तले से लगभग एक से दो इंच ऊपर तक पानी भरना होगा, जिससे जला हुआ पूरा हिस्सा अच्छी तरह ढक जाए। फिर इसमें दो बड़े चम्मच बेकिंग सोडा और मिला दें। इसके बाद बर्तन को गैस स्टोव पर रखकर इस पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 5 से 10 मिनट तक हल्का सा उबलने दें। जब यह प्रक्रिया पूरी हो जाए तो आंच को बंद कर दें और पानी को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब पानी सामान्य रूप से ठंडा हो जाए तब एक लकड़ी के चम्मच की मदद से जमे हुए अवशेषों को आहिस्ता-आहिस्ता खुरच कर ढीला करें। इस तरीके से जले हुए खाने की सख्त परत काफी नरम हो जाती है और उसे बर्तन से अलग करना बहुत आसान हो जाता है। इसके बाद बर्तन को डिशवॉश लिक्विड और गुनगुने पानी से सामान्य तरीके से साफ कर लें।
यदि इसके बाद भी काले और भूरे रंग के जिद्दी दाग बर्तन से पीछा नहीं छोड़ रहे हैं, तो बेकिंग सोडा में हाइड्रोजन पेरोक्साइड की कुछ बूंदें मिलाकर एक नया पेस्ट तैयार किया जा सकता है। इस मिश्रण को दाग वाली जगह पर लगाकर लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर हल्के हाथों से रगड़कर पानी से धो लें। इसके अलावा आप एनामेल कोटिंग वाले बर्तनों की सफाई के लिए बाजार में मिलने वाले गैर-अपघर्षक क्लीनर का भी उपयोग कर सकते हैं। आदर्श रूप से वही क्लीनर चुनें जो आपके बर्तन के निर्माता द्वारा अनुशंसित किया गया हो। हमेशा उत्पाद के लेबल पर छपे दिशा-निर्देशों का पूरी तरह से पालन करें और किसी भी नए उत्पाद का इस्तेमाल करने से पहले बर्तन के किसी छोटे और छिपे हुए हिस्से पर उसका परीक्षण जरूर कर लें।
लंबे समय से जमे हुए भूरे या काले दाग यदि किसी भी सामान्य तरीके से आसानी से बाहर नहीं आ रहे हैं, तो इसके लिए आपको अधिक मजबूत सफाई विकल्प अपनाने की जरूरत पड़ सकती है। ऐसी स्थिति में बेकिंग सोडा के साथ हाइड्रोजन पेरोक्साइड की थोड़ी सी मात्रा का उपयोग किया जा सकता है। सबसे पहले बर्तन के किसी छोटे और कम दिखाई देने वाले हिस्से पर इसका पैच टेस्ट जरूर कर लें। जब परिणाम ठीक लगें तभी इसका इस्तेमाल मुख्य दाग वाली जगह पर करें। उत्पाद के निर्देशों के मुताबिक इसे सीमित समय तक ही लगाकर रखें, फिर एक मुलायम स्पंज की मदद से हल्के हाथों से साफ करें और ढेर सारे पानी से धो लें। एक बात का हमेशा विशेष ध्यान रखें कि सफाई करने वाले उत्पादों को कभी भी आपस में एक साथ न मिलाएं, खासकर ब्लीच को सिरके या अमोनिया के साथ मिलाने से बचें क्योंकि इससे बेहद हानिकारक धुआं निकल सकता है जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।
बर्तनों की नियमित सफाई करते समय सही तरीका अपनाने के साथ-साथ यह जानना भी बहुत जरूरी है कि किन चीजों के इस्तेमाल से एनामेल की नाज़ुक परत खराब हो सकती है। अपने कीमती बर्तनों पर स्टील वूल, मेटल स्क्रैपर, कठोर स्कॉरिंग पैड, तेज क्लीनिंग पाउडर और डिशवॉशर का इस्तेमाल करने से पूरी तरह बचें क्योंकि ये सभी चीजें एनामेल की सतह पर खरोंच पैदा कर सकती हैं, उसकी प्राकृतिक चमक को हमेशा के लिए फीका कर सकती हैं या उसे घिस सकती हैं। खाना हमेशा मध्यम या धीमी आंच पर पकाएं, थोड़ा सा तेल या मक्खन का इस्तेमाल करें और पैन को हमेशा धीरे-धीरे गर्म होने का पर्याप्त समय दें। इन छोटी-छोटी बातों पर ध्यान देने से बर्तनों को भविष्य में जलने से बचाने में काफी मदद मिलती है। इस्तेमाल करने और धोने के बाद बर्तन को पूरी तरह से सुखा लें, उसके ढक्कन और आधार के बीच एक साफ पेपर टॉवल या कपड़ा रखकर उसे स्टोर करें, और यदि किसी कारणवश एनामेल में चिप्स या गहरी दरारें आ जाएं तो उस बर्तन का इस्तेमाल करना तुरंत बंद कर दें।
