उत्तराखंड की राजधानी देहरादून में खाने-पीने के शौकीनों के लिए एक ऐसी ऐतिहासिक जगह मौजूद है जो अपनी खास पहचान रखती है। पलटन बाजार इलाके में स्थित यह दुकान लगभग 108 साल पुरानी है और इसका नाम स्वादिष्ट आचार भंडार है। यहां आने वाले ग्राहकों को गाजर, करेला, आंवला, मूली और गोभी के अचार का एक अलग ही स्वाद चखने को मिलता है। इस पुरानी दुकान की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यहां सारा अचार कच्चे तेल का इस्तेमाल करके तैयार किया जाता है, जिसे खरीदने के लिए दूर-दूर से लोग खिंचे चले आते हैं।
पीढ़ियों से चला आ रहा स्वाद का सफर
दुकान के वर्तमान संचालक सुशील मित्तल ने इस कारोबार के इतिहास के बारे में जानकारी दी। उन्होंने बताया कि उनके दादा ने साल 1919 में इस स्वाद के सफर की शुरुआत की थी और अचार की एक छोटी सी दुकान खोली थी। इसके बाद उनके पिता ने इस काम को आगे बढ़ाया और अब सुशील मित्तल खुद पिछले 50 सालों से इस दुकान को संभाल रहे हैं। स्वाद की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए वह विशेष तौर पर राजस्थान के अलवर से शुद्ध सरसों का तेल मंगवाते हैं। यह तेल थोड़ा महंगा जरूर पड़ता है, लेकिन इससे अचार का स्वाद और अधिक बढ़ जाता है। इसके अलावा दुकान में इस्तेमाल होने वाले आचारी मसाले भी खुद ही तैयार करवाए जाते हैं।
अआम और सब्जियों की असीम वैरायटी
इस दुकान पर केवल एक या दो नहीं बल्कि कुल मिलाकर 80 से 100 तरह के अचार की वैरायटी ग्राहकों को मिल जाती है। अकेले आम के ही 10 से ज्यादा प्रकार यहां उपलब्ध हैं, जिनमें ड्राई मांगो पिकल यानी सूखा आम का अचार सबसे ज्यादा लोकप्रिय है और इसकी भारी मांग रहती है। इसकी खूबी यह है कि यह कई सालों तक खराब नहीं होता है। यहां ज्यादातर सब्जियों के अचार स्थानीय महिलाओं द्वारा तैयार किए जाते हैं, जिससे उनके घरों का रोजगार भी चलता है। अचार के अलावा यहां आंवला और सेब के मुरब्बे भी बनाए जाते हैं, जिनकी खास बात यह है कि इन्हें चीनी की बजाय शुद्ध गुड़ से तैयार किया जाता है।
स्वास्थ्य का खास ध्यान और ग्राहकों की पसंद
मधुमेह यानी डायबिटीज से पीड़ित लोगों के लिए भी यहां विशेष अचार की रेंज उपलब्ध है। इनमें करेले का अचार और केले का अचार प्रमुख हैं, जिन्हें विशेष तौर पर राजस्थान से मंगवाया जाता है। दुकान की लोकप्रियता इतनी अधिक है कि यहां से बड़े अधिकारियों और राजनेताओं के घरों तक भी अचार भेजा जाता है। इस दुकान पर अचार की शुरुआती कीमत 150 रुपए प्रति किलोग्राम से होती है। नियमित रूप से यहां आने वाले एक ग्राहक वीरेंद्र कुमार ने बताया कि वह पिछले कई सालों से लगातार यहां से मिक्स अचार खरीद रहे हैं और इसकी बेहतरीन क्वालिटी तथा शुद्धता साफ तौर पर नजर आती है।
