चिपोटल-पैलेंटिर परियोजना रेस्तरां आंकड़ों को खाद्य जोखिम स्कोर में बदलने पर केंद्रित

साझेदारी कब शुरू हुई और मंच किस विस्तार तक तैनात किया गया है, यह ठीक-ठीक स्पष्ट नहीं है। यह पहल ऐसे समय में सामने आई है जब खाद्य सुरक्षा को लेकर स्थिति खासी गंभीर है।

स्टोर का जोखिम स्कोर किन संकेतों से बनेगा

स्क्रीनशॉट में सामने आने वाली संरचना के मुताबिक, मंच में स्वास्थ्य विभाग से मिले स्टोर के अंक, कीट-पतंगों से जुड़ी घटनाएं और कर्मचारियों में बीमारी के मामले शामिल हैं। ये सभी संकेत मिलकर एक खाद्य सुरक्षा स्कोर बनाते प्रतीत होते हैं। इसका मतलब है कि स्कोर किसी खास लोकेशन के खाद्य सुरक्षा जोखिम को एक संख्या के रूप में दिखाने की कोशिश करता है।

ऐसी व्यवस्था अलग-अलग तरह की चेतावनियों को एक ही जगह लाती है और उन्हें तुलना योग्य बनाती है। फिलहाल यह जानकारी सामने नहीं है कि स्कोर मिलने के बाद चिपोटल कौन से विशेष कदम उठाएगा।

खाद्य जनित प्रकोपों के बीच सावधानी

फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन ने इस साल अब तक खाद्य जनित प्रकोपों से जुड़े 12,800 से अधिक बीमारी के मामले पहचाने हैं। इनमें सबसे अधिक मामले आइसबर्ग लेट्यूस से जुड़े विशाल साइक्लोस्पोरा प्रकोप से संबंधित हैं। इस पृष्ठभूमि में रेस्तरां स्तर पर जोखिम को पहले पहचानने वाली प्रणाली का महत्व स्पष्ट होता है।

चिपोटल आइसबर्ग लेट्यूस परोसता ही नहीं है, इसलिए तीव्र दस्त वाले उस प्रकोप या उससे जुड़ी रिकॉल से कंपनी सीधे प्रभावित नहीं हुई। लेकिन जुलाई में उसने सावधानी बरतते हुए एक खास सप्लायर से आने वाले जलापेनो परोसना बंद कर दिया। यही सप्लायर सैल्मोनेला प्रकोप से जुड़ा था, जिसमें 430 से अधिक लोग बीमार पड़े।

पैलेंटिर का रेस्तरां व्यवसाय और फाउंड्री का उपयोग

पैलेंटिर खाद्य और पेय कंपनियों के लिए विस्तृत सॉफ्टवेयर सेवाएं देता है। उसके अनुबंधों में पोल्ट्री और बीफ सप्लायर टाइसन, सीरियल दिग्गज जनरल मिल्स और फास्ट-फूड श्रृंखला वेंडीज़ के लिए स्वतंत्र खरीद सहकारी संघ शामिल हैं।

खाद्य कंपनियों के मामले में फाउंड्री इन्वेंटरी प्रबंधन, ऑर्डर व डिलीवरी स्वचालन और सप्लाई चेन निगरानी जैसे कामों में मदद करता है। वेंडीज़ में इसका सॉफ्टवेयर संभावित सामग्री कमी को घटित होने से पहले पकड़ लेता है।

यह उदाहरण दिखाता है कि पैलेंटिर का मंच आपूर्ति से जुड़े डेटा को पहले से चेतावनी में बदल सकता है। चिपोटल की नई प्रणाली में भी ऑपरेशनल संकेतों को जोखिम आंकलन से जोड़ा जा रहा है, हालांकि उसका विस्तार अभी स्पष्ट नहीं है।

कॉर्पोरेट अमेरिका के साथ पैलेंटिर का काम अब उसके अमेरिकी कारोबार का लगभग आधा हिस्सा है। अगस्त में कंपनी ने बताया कि सबसे हाल की तिमाही में उसका अमेरिकी वाणिज्यिक राजस्व 764 मिलियन डॉलर तक पहुंचा। यह आंकड़ा पिछले साल की उसी तिमाही से 149 प्रतिशत अधिक था।

पैलेंटिर ने सरकारी संस्थाओं के साथ सप्लाई चेन और खाद्य सुरक्षा पर भी महत्वपूर्ण काम किया है। 2022 में फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के साथ उसका 22 मिलियन डॉलर का अनुबंध हुआ था।

सरकारी अनुबंधों से जुड़ी संवेदनशील पृष्ठभूमि

पैलेंटिर फिर भी अपने अन्य सरकारी अनुबंधों के लिए अधिक जाना जाता है, खास तौर पर इमिग्रेशन एंड कस्टम्स इनफोर्समेंट और डिपार्टमेंट ऑफ होमलैंड सिक्योरिटी के साथ उसके काम के कारण। पिछले साल इमिग्रेशन एंड कस्टम्स इनफोर्समेंट ने पैलेंटिर को 30 मिलियन डॉलर का अनुबंध दिया था। इसके तहत खुद देश छोड़कर जा रहे लोगों की जानकारी दिखाने वाला एक निगरानी मंच बनाया गया।

रेस्तरां उद्योग में यह इतिहास विशेष रूप से संवेदनशील हो सकता है, क्योंकि इस क्षेत्र के कुल कर्मचारी बल में आप्रवासियों का हिस्सा लगभग एक-पांचवां है। 2010 और 2011 में इमिग्रेशन एंड कस्टम्स इनफोर्समेंट की जांच के बाद चिपोटल ने सैकड़ों कर्मचारियों को नौकरी से निकाल दिया था, क्योंकि वे अमेरिका में काम करने के लिए पात्र नहीं थे।

2025 में चिपोटल के CEO स्कॉट बोटव्राइट ने कहा था कि ट्रंप प्रशासन की आव्रासन संबंधी कड़ी कार्रवाई से कर्मचारियों पर कोई असर नहीं पड़ेगा, यह मानना भोलापन होगा। उन्होंने असर सीधे या मनोवैज्ञानिक तौर पर पड़ने की संभावना जताई।

उसी समय उन्होंने संगठन के सभी लोगों से मानसिक हालचाल पूछने की अपील की, ताकि यह पता चल सके कि वे कैसे हैं, क्या महसूस कर रहे हैं और क्या कंपनी कोई मदद या सहायता दे सकती है। संगठन से जुड़ाव को महत्व देते हुए बोटव्राइट ने कहा, “मुझे लगता है कि यह हमारे संगठन के सभी लोगों से जुड़ने के लिए बेहद अहम पल है।”