सर्दी का मौसम शुरू होते ही बाजारों में हरी सब्जियों की बहार आ जाती है, और इस मौसम में मेथी की मांग भी काफी बढ़ जाती है। मूली, फूलगोभी और मेथी के पराठों के बिना सर्दियों का स्वाद अधूरा माना जाता है। सेहत के लिहाज से भी मेथी को बहुत गुणकारी माना गया है क्योंकि इसमें आयरन, कैल्शियम, विटामिन ए, विटामिन सी, प्रोटीन और मैग्नीशियम जैसे जरूरी पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं। मेथी खाने से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता यानी इम्यूनिटी मजबूत होती है। अगर आप भी ताजी मेथी के शौकीन हैं और बाजार से केमिकल वाली सब्जियां लाने के बजाय शुद्ध साग खाना चाहते हैं, तो इसे अपने घर पर ही बहुत आसानी से उगा सकते हैं। अक्टूबर का महीना मेथी की बुवाई के लिए सबसे बेहतरीन माना जाता है, क्योंकि इस समय का तापमान पौधों की ग्रोथ के अनुकूल होता है और मेथी अधिकतम 10 दिन के अंदर अंकुरित होकर बाहर आ जाती है। घर पर मेथी उगाने का सही तरीका क्या है, इसके लिए मिट्टी कैसे तैयार की जाती है और कौन सी खाद का इस्तेमाल करना चाहिए, इस बारे में पूरी जानकारी नीचे दी जा रही है।
गमले या ग्रो बैग का चुनाव और मिट्टी तैयार करने की विधि
अगर आप अपने घर की छत पर या बालकनी में मेथी उगाने की योजना बना रहे हैं, तो इसके लिए किसी चौड़े गमले या ग्रो बैग का इस्तेमाल करना सबसे सही रहता है। ध्यान रहे कि ग्रो बैग की चौड़ाई कम से कम 24 इंच और ऊंचाई 12 इंच से कम नहीं होनी चाहिए, ताकि पौधों की जड़ों को फैलने के लिए पर्याप्त जगह मिल सके। गमले की मिट्टी तैयार करते समय उसमें पोषक तत्वों की मात्रा का खास ख्याल रखना बहुत जरूरी है। इसके लिए करीब 60 प्रतिशत सामान्य बाग-बगीचे की मिट्टी लें और उसमें 30 प्रतिशत अच्छी तरह सड़ी हुई गोबर की खाद या वर्मीकंपोस्ट मिलाएं। बाकी बचे 10 प्रतिशत हिस्से में कोकोपीट या फिर बारीक रेत मिला लें ताकि मिट्टी में नमी बनी रहे और पानी रुके नहीं। इसके साथ ही मिट्टी में थोड़ा सा नीम खली और हल्दी पाउडर अवश्य मिला लें। इस प्रक्रिया में मिलाया जाने वाला हल्दी पाउडर एक नेचुरल फंगीसाइड का काम करता है जो पौधों को फंगस और बीमारियों से बचाता है।
बीज बोने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए बाजार से किसी अच्छी क्वालिटी के बीज खरीदकर लाएं या फिर रसोई में रखी मेथी में से ही मोटे और बड़े दाने छांटकर अलग कर लें। इन बीजों को मिट्टी में डालने से पहले रातभर के लिए साफ पानी में भिगोकर रख दें, जिससे उनका जर्मिनेशन बहुत तेजी से होता है। अगले दिन गमले या ग्रो बैग की तैयार मिट्टी में इन बीजों को समान रूप से बिखेर दें और ऊपर से मिट्टी की एक बहुत हल्की सी परत चढ़ा दें ताकि बीज ढक जाएं। इसके बाद स्प्रे बोतल या हाथ की मदद से हल्का-हल्का पानी छिड़क दें ताकि नमी बनी रहे। गमले को ऐसी जगह रखें जहां उसे रोजाना कम से कम 4 से 5 घंटे की अच्छी धूप मिल सके। सही तरीके से देखभाल करने पर दो से तीन दिन के भीतर ही मेथी के दाने अंकुरित होने लगते हैं और पौधे बाहर निकलने लगते हैं।
सिंचाई, देखभाल और हार्वेस्टिंग का पूरा चक्र
मेथी के बीज अंकुरित होने के बाद इसकी ग्रोथ बहुत तेज गति से होती है और सिर्फ 15 दिन के भीतर ही गमले में छोटे-छोटे पौधे पूरी तरह लहलहाने लगते हैं। हालांकि इस बात का विशेष ध्यान रखना बेहद जरूरी है कि मेथी के पौधों को बहुत अधिक पानी पसंद नहीं होता है। जब आपको लगे कि गमले या ग्रो बैग की मिट्टी की ऊपरी परत पूरी तरह सूख गई है, तभी पौधों में दोबारा पानी डालें। यदि आप जरूरत से ज्यादा पानी देंगे तो जड़ें गल सकती हैं और पौधे खराब हो सकते हैं। बुवाई के लगभग 25 दिन बाद मेथी की फसल पूरी तरह काटने के लिए तैयार हो जाती है। इसके अलावा पौधों की अच्छी बढ़त के लिए हर 15 दिन में एक बार हल्की खाद जरूर डालते रहें ताकि मिट्टी की ताकत बनी रहे।
आप अपनी जरूरत के हिसाब से बुवाई के 30 से 35 दिन बाद मेथी को एक तरफ से हार्वेस्ट करना शुरू कर सकते हैं। मेथी के पौधों को आमतौर पर जड़ से उखाड़ा जाता है, और जब आप एक हिस्से की मेथी काट लेते हैं तो उसी खाली हुई जगह पर दोबारा नए बीज बो सकते हैं। इस तरह से आप ग्रो बैग के एक हिस्से में मेथी काटते जाएंगे और दूसरे हिस्से में मेथी दोबारा उगती चली जाएगी, जिससे आपको लगातार ताजी मेथी मिलती रहेगी। अगर आप चाहें तो उसी ग्रो बैग में मेथी के साथ-साथ हरा धनिया भी आसानी से उगा सकते हैं। धनिया उगाने के लिए उसके बीजों को हाथ से मलकर दो भागों में बांट लें और फिर उन्हें 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इन भीगे हुए धनिया के बीजों को भी आप मेथी के गमले में साथ ही बो सकते हैं, जिससे दोनों हरी सब्जियां एक ही जगह पर आसानी से तैयार हो जाएंगी।
