अक्सर घरों में रात के खाने के बाद रोटियां बच जाती हैं और लोग समझ नहीं पाते कि सुबह उनका उपयोग कैसे किया जाए। यदि आप भी अक्सर बची हुई रोटियों को कूड़ेदान में फेंक देते हैं, तो अब ऐसा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप इन पुरानी रोटियों का इस्तेमाल करके बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरे कटलेट तैयार कर सकते हैं। इस नाश्ते को तैयार करने में ज्यादा वक्त नहीं लगता है और घर पर रखी सामान्य सब्जियों की मदद से इसका स्वाद और भी बढ़ाया जा सकता है।
कटलेट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इस आसान रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको ब्रेड के 3 से 4 स्लाइस, 2 उबले हुए आलू, 1 छोटा प्याज, 1 हरी मिर्च, थोड़े ताजे धनिए के पत्ते और आधी शिमला मिर्च की जरूरत होगी। इसके अलावा मसालों में लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक का उपयोग किया जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह बांधने के लिए 1 से 2 बड़े चम्मच बेसन या कॉर्नफ्लोर की आवश्यकता होती है और पकाने के लिए थोड़े से तेल की जरूरत पड़ती है।
मिश्रण तैयार करने की चरणबद्ध विधि
सबसे पहले ब्रेड स्लाइस को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और उन्हें मिक्सी या हाथ से मोटा-मोटा पीस लें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि ब्रेड का बहुत बारीक पाउडर न बनाएं, क्योंकि इससे कटलेट का असली टेक्सचर खराब हो सकता है। इसके बाद एक बड़े बर्तन में उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। अब इसमें पिसी हुई ब्रेड, बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, शिमला मिर्च और ताजे धनिए के पत्ते मिला लें। इसके पश्चात लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला और नमक डालकर सभी सामग्रियों को एकसार कर लें।
कटलेट को शेप देना और पकाना
यदि आपको मिश्रण बहुत ज्यादा नरम या चिपचिपा लगे, तो इसमें थोड़ा सा बेसन या कॉर्नफ्लोर मिला लें। अब इस मिश्रण को अच्छी तरह गूंथकर छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें। अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं ताकि मिश्रण चिपके नहीं, फिर इसे गोल या अंडाकार पैटी का आकार देते हुए हल्का सा चपटा कर लें। इसी प्रकार से सारे कटलेट तैयार कर लें। एक नॉन-स्टिक पैन या साधारण तवे पर थोड़ा सा तेल गरम करें। कटलेट को पैन पर रखें और मध्यम आंच पर तब तक सेकें जब तक वे दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। पलटते समय सावधानी बरतें ताकि वे टूटने न पाएं।
परोसने के तरीके और अतिरिक्त सुझाव
इन स्वादिष्ट कटलेट को हरे धनिए-पुदीने की चटनी, टोमैटो सॉस या ताजे दही के साथ गरमा-गरम परोसें। स्वाद और पोषण को और बढ़ाने के लिए आप चाहें तो मिश्रण में कद्दूकस की हुई गाजर, उबले हुए मटर या कॉर्न जैसी अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं। यह रेसिपी सुबह की भागदौड़ में बचे हुए खाने का बेहतरीन उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।
