सुबह के समय अक्सर हर घर में यह सवाल उठता है कि नाश्ते में क्या नया बनाया जाए। रोज-रोज पोहा, उपमा या पराठा खाकर मन भर जाता है और कुछ अलग खाने की चाहत होती है। ऐसे में अगर आपका मन सैंडविच खाने का हो लेकिन आप ब्रेड का सेवन नहीं करना चाहते या घर में ब्रेड उपलब्ध न हो, तो यह बिना ब्रेड वाला हाई प्रोटीन सैंडविच एक बेहतरीन विकल्प साबित होता है। इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें किसी भी प्रकार की ब्रेड या बन की आवश्यकता नहीं पड़ती। पनीर, बेसन, ताजी सब्जियों और चीज के मेल से तैयार होने वाला यह सैंडविच बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से बेहद नरम तथा चीजी बनता है। सुबह दफ्तर या कॉलेज जाने की आपाधापी में इसे बहुत कम समय में झटपट तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा बच्चों के स्कूल टिफिन के लिए भी यह एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि इसमें सब्जियों के पोषण के साथ चीज का मनपसंद स्वाद मिल जाता है।
सैंडविच का बैटर तैयार करने की विधि
इस अनोखी रेसिपी में सैंडविच की बाहरी परत तैयार करने के लिए पनीर और बेसन के घोल का उपयोग किया जाता है। यही मुख्य कारण है कि बिना ब्रेड के भी इस नाश्ते का आकार और बनावट बिल्कुल पारंपरिक सैंडविच जैसी दिखाई देती है। यदि आप पनीर का इस्तेमाल नहीं करना चाहते, तो इसकी जगह भिगोए हुए सोया चंक्स का प्रयोग भी आसानी से कर सकते हैं।
बैटर बनाने के लिए सबसे पहले एक ब्लेंडर में लगभग 100 से 150 ग्राम पनीर के टुकड़े डालें। इसके साथ ही ब्लेंडर में एक हरी मिर्च, 3 लहसुन की कलियां, छोटा सा अदरक का टुकड़ा, आधा चम्मच जीरा, एक चुटकी हल्दी और थोड़ी सी काली मिर्च मिलाएं। अब इसमें एक बड़ा चम्मच ताजा दही डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह ब्लेंड कर लें। ध्यान रखें कि इस मिश्रण का पूरी तरह से स्मूद होना अनिवार्य नहीं है, लेकिन इसमें पनीर के बड़े-बड़े टुकड़े नहीं रहने चाहिए। ब्लेंड किए गए मिश्रण को एक बर्तन में निकालें और उसमें करीब एक बड़ा चम्मच बेसन डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि बैटर अधिक पतला न होने पाए। सैंडविच को तवे या सैंडविच मेकर में आसानी से फैलाने और सही आकार देने के लिए बैटर का गाढ़ा होना बेहद जरूरी है।
रंग-बिरंगी सब्जियों की स्वादिष्ट फिलिंग
बैटर तैयार करने के बाद सैंडविच की अंदरूनी फिलिंग बनाने की प्रक्रिया शुरू होती है। फिलिंग के लिए आप अपनी पसंद के अनुसार बारीक कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर और उबले हुए स्वीट कॉर्न ले सकते हैं। अगर आपके घर में पीली या लाल शिमला मिर्च उपलब्ध हो, तो उसे भी बारीक काटकर शामिल कर सकते हैं। इससे सैंडविच देखने में और भी आकर्षक लगता है।
इन कटी हुई सब्जियों के ऊपर थोड़ा सा ऑरिगेनो और चिली फ्लेक्स छिड़कें। इसके बाद स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं। अगर आप सैंडविच के स्वाद और पोषण को और बढ़ाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ी सी कसी हुई गाजर या बारीक कटी हरी धनिया भी मिला सकते हैं। सब्जियों का यह मिश्रण सैंडविच को एक बेहतरीन टेक्सचर और ताज़ा स्वाद प्रदान करता है।
सैंडविच पकाने और ग्रिल करने का तरीका
सैंडविच को पकाने के लिए सबसे पहले सैंडविच मेकर या ग्रिल पैन को धीमी आंच पर हल्का गर्म करें और उस पर थोड़ा सा बटर लगाएं। अब तैयार किए गए पनीर और बेसन के बैटर को एक समान मोटाई में पैन या मेकर पर फैलाएं। बैटर की इस पहली परत के ऊपर तैयार की गई सब्जियों का मिश्रण फैलाएं और उसके ऊपर चीज की स्लाइस या कसा हुआ चीज रखें। यदि आपको चीज का स्वाद अधिक पसंद है, तो आप चीज की मात्रा अपनी इच्छानुसार बढ़ा सकते हैं।
इसके बाद चीज के ऊपर हल्की सी हरी चटनी लगाएं और फिर ऊपर से दोबारा पनीर वाला बैटर डालकर अच्छी तरह फैलाएं। यह कोशिश करें कि सब्जियों और चीज की पूरी फिलिंग पनीर के बैटर से अच्छी तरह ढक जाए। अब सैंडविच मेकर को बंद करें या पैन को ढककर दोनों तरफ से धीमी से मध्यम आंच पर सिकने दें। जल्दबाजी में तेज आंच पर पकाने से सैंडविच का बाहरी हिस्सा बहुत जल्दी भूरा हो जाएगा, जबकि अंदरूनी मिश्रण कच्चा रह जाएगा। इसलिए इसे धीमी आंच पर आराम से क्रिस्पी होने तक सिकने दें।
परोसने के तरीके और जरूरी सुझाव
जब सैंडविच दोनों तरफ से हल्का सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो इसे सावधानीपूर्वक प्लेट में निकाल लें। इसे काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें ताकि इसकी परतें सही रहें, फिर इसे छुरी से तिकोने टुकड़ों में काट लें। इस गरमागरम सैंडविच को हरी धनिया की चटनी, टमाटर सॉस या गाढ़े दही की डिप के साथ परोसा जा सकता है।
यदि आप यह नाश्ता छोटे बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो बैटर और फिलिंग में चिली फ्लेक्स तथा हरी मिर्च की मात्रा को कम कर सकते हैं। यह नाश्ता पौष्टिक होने के साथ-साथ पेट को देर तक भरा रखता है। इसे अपनी दैनिक संतुलित डाइट का हिस्सा बनाएं और अपनी शारीरिक आवश्यकता के अनुसार ही इसकी मात्रा तय करें।
