घर में हेल्दी खाने का शौक रखने वाले लोग अब डीप फ्राई की जगह एयर फ्रायर की तरफ शिफ्ट हो रहे हैं क्योंकि इसमें खाना न तो तवे या कढ़ाई में चिपकता है और न ही तेल की जरूरत पड़ती है, फिर भी स्वाद और कुरकुरापन बरकरार रहता है। यही वजह है कि अब लोग शाम के नाश्ते में मिलने वाला मशहूर ब्रेड पकोड़ा भी एयर फ्रायर में बनाने लगे हैं। इसकी पूरी तैयारी सामान्य ब्रेड पकोड़े जैसी ही होती है, बस एक जरूरी बदलाव करना पड़ता है, बेसन का घोल हल्का गाढ़ा रखना होता है ताकि वो ब्रेड पर अच्छे से चिपक जाए। इस तरीके से सिर्फ 10 मिनट में बिना एक बूंद तेल डाले ऐसा क्रिस्पी ब्रेड पकोड़ा तैयार हो जाता है कि खाने वाला यकीन नहीं कर पाएगा कि यह डीप फ्राई नहीं बल्कि एयर फ्रायर में बना है।
आलू की स्टफिंग और मसाला कैसे तैयार करें
रेसिपी की शुरुआत आलू की स्टफिंग से होती है। इसके लिए 2 आलू उबालकर, छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें। अब इसी में पकोड़े वाला मसाला मिलाना है। एक बाउल में लाल मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, बारीक कटा हरा धनिया, हल्के क्रश किए हुए साबुत धनिया के बीज, जीरा पाउडर, नमक और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। यही मसाला मैश किए हुए आलू में मिलाकर स्टफिंग को तैयार किया जाता है, जो पकोड़े को असली स्वाद देता है।
ब्रेड सैंडविच और बेसन का घोल तैयार करना
अब ब्रेड की एक स्लाइस लें और उसकी एक तरफ हरी चटनी लगा दें। इसके ऊपर तैयार आलू की स्टफिंग फैला दें और फिर उसके ऊपर एक और ब्रेड स्लाइस चिपका दें, जिससे यह एक सैंडविच जैसा आकार ले लेता है। अब बेसन की कोटिंग तैयार करनी है। एक बाउल में बेसन लें और उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और क्रश की हुई अजवाइन मिला दें। ध्यान रखें कि यह घोल न तो बहुत पतला हो और न बहुत गाढ़ा, बल्कि हल्का गाढ़ा रखें ताकि बेसन ब्रेड की सतह पर पूरी तरह चिपक जाए और सेंकते वक्त झड़े नहीं।
एयर फ्रायर में सेंकने का सही तरीका
अब तैयार आलू वाली ब्रेड को बेसन के घोल में दोनों तरफ से अच्छी तरह डुबो लें ताकि पूरी सतह पर एक समान परत चढ़ जाए। इसके बाद इसे एयर फ्रायर की ट्रे में रख दें। सेंकने से पहले एयर फ्रायर को 5 मिनट के लिए प्रीहीट कर लें। इसके बाद पकोड़े को एक तरफ से 160 डिग्री तापमान पर 10 मिनट तक सेंकें। जब एक तरफ अच्छी तरह सिंक जाए, तो ब्रेड पकोड़े को पलट दें, ऊपर से जरा सा तेल लगाएं और दूसरी तरफ से भी सेंक लें। यह हल्का सा तेल भी पूरी तरह ऑप्शनल है और सिर्फ रंगत निखारने के लिए लगाया जाता है।
सेहत के लिए फायदेमंद और सर्व करने का तरीका
जब यह ब्रेड पकोड़ा सिंककर तैयार होता है तो देखने और खाने में एकदम क्रिस्पी और स्वादिष्ट लगता है, लेकिन खाते वक्त बिल्कुल भी ऑयली महसूस नहीं होता। यही वजह है कि जो लोग वेट लॉस पर हैं या अपने खानपान को लेकर सतर्क रहते हैं, वे भी इसे बिना किसी झिझक के खा सकते हैं। बाजार में मिलने वाला ब्रेड पकोड़ा अक्सर तेल में डूबा हुआ होता है, जबकि एयर फ्रायर वाला यह वर्जन उससे कहीं ज्यादा हल्का, हेल्दी और टेस्टी बनता है। इसे गरमागरम निकालकर अपनी पसंदीदा हरी या लाल चटनी के साथ परोसा जा सकता है, जो शाम की चाय के साथ एक परफेक्ट स्नैक साबित होता है।
