भारतीय घरों में अक्सर रात के भोजन के बाद दाल या सब्जी बच जाती है। बहुत से लोग अगले दिन उसे दोबारा गर्म करके परोस देते हैं, जबकि कई लोग उसे बेकार समझकर कचरे में डाल देते हैं। हालांकि थोड़ी सी सूझबूझ और रचनात्मकता अपनाकर इन बचे हुए पकवानों से एकदम नए और लजीज व्यंजन बनाए जा सकते हैं। इस तरह की कोशिशों से न केवल खाने की बर्बादी पर रोक लगती है, बल्कि घरेलू बजट और समय दोनों की बचत होती है।
दाल से बनाएं पौष्टिक पराठे और चीला
अगर आपके पास रात की पकी हुई दाल बच गई है, तो उसे फेंकने की बजाय सुबह का आटा गूंथने के लिए पानी की जगह इस्तेमाल करें। दाल मिलाकर गूंथने से आटा कहीं अधिक पौष्टिक बन जाता है और इससे बनने वाले पराठों का स्वाद भी काफी बढ़ जाता है। इसमें थोड़ा सा हरा धनिया, अजवाइन और पसंदीदा मसाले मिलाकर गर्मागर्म पराठे तैयार किए जा सकते हैं, जो सुबह के नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित होते हैं। इसके अलावा बची हुई दाल में थोड़ा बेसन, बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च और धनिया मिलाकर एक गाढ़ा घोल तैयार किया जा सकता है। तवे पर हल्का तेल लगाकर इस घोल से चीले बनाए जा सकते हैं, जो एक हेल्दी और स्वादिष्ट स्नैक के रूप में बच्चों को भी बहुत पसंद आते हैं।
बची हुई सूखी सब्जी के सैंडविच और रोल्स
रात के समय यदि आलू, गोभी या मिक्स वेज जैसी सूखी सब्जी बच जाती है, तो उसे सुबह के समय सैंडविच की स्टफिंग के रूप में आसानी से उपयोग किया जा सकता है। ब्रेड के दो स्लाइस के बीच में इस सब्जी को अच्छी तरह भरकर हल्का सा मक्खन लगाएं और तवे या टोस्टर में सेक लें। यह नाश्ता मिनटों में तैयार हो जाता है और खाने में भी बेहद स्वादिष्ट लगता है। इसके अलावा रात की बची हुई सूखी सब्जी और रोटियों का शानदार इस्तेमाल करके टेस्टी रोल तैयार किए जा सकते हैं। इसके लिए रोटी पर थोड़ा सा सॉस या चटनी लगाएं, बीच में सब्जी रखें और कसकर रोल कर लें, जो बच्चों के स्कूल के टिफिन के लिए भी एक बहुत अच्छा विकल्प है।
दाल-चावल की टिक्की और झटपट पुलाव
यदि रात का खाना बनाते समय दाल और चावल दोनों ही बच गए हैं, तो इन दोनों को आपस में मिलाकर बेहद स्वादिष्ट टिक्कियां बनाई जा सकती हैं। इस मिश्रण में थोड़ा सा बेसन, नमक और मसाले मिलाएं, फिर हाथों से छोटी-छोटी टिक्कियां बनाकर तवे पर दोनों तरफ से सुनहरी होने तक सेक लें। शाम की चाय के साथ यह स्नैक परिवार के सभी सदस्यों को बहुत पसंद आता है। इसी तरह बची हुई सूखी सब्जी को अगर सादे उबले हुए चावल में मिला दिया जाए, तो मिनटों में एक शानदार पुलाव तैयार हो जाता है। ऊपर से थोड़ा सा गरम मसाला और ताजा हरा धनिया छिड़क देने से चावल को नया स्वाद मिल जाता है और बचा हुआ भोजन भी सही ठिकाने लग जाता है।
जिम्मेदार आदत और संतुलित रसोई बजट
भोजन का सही प्रकार से सदुपयोग करना केवल पैसे बचाने का तरीका भर नहीं है, बल्कि यह एक बहुत ही जिम्मेदार नागरिक की अच्छी आदत भी है। थोड़े से प्रयास और कल्पनाशीलता के दम पर आप रात के बचे हुए खाने को बिल्कुल नए रूप में अपनी डाइनिंग टेबल पर परोस सकते हैं। इस प्रक्रिया से परिवार के सदस्यों को हर रोज एक नया और अलग स्वाद चखने को मिलता है, साथ ही आपकी रसोई का मासिक बजट भी पूरी तरह संतुलित बना रहता है।
