अगर आप मांसाहारी व्यंजनों और सीफूड के शौकीन हैं और अपने किचन में कुछ नया और तीखा ट्राई करना चाहते हैं, तो लॉबस्टर पेपर फ्राई एक बेहतरीन डिश साबित हो सकती है। दक्षिण भारतीय शैली में बनाई जाने वाली यह रेसिपी अपनी शानदार खुशबू और बेहतरीन स्वाद के लिए जानी जाती है, जिसमें मुख्य रूप से काली मिर्च, ताजे करी पत्ते, प्याज और पारंपरिक मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। यह लजीज डिश गरमा-गरम उबले हुए चावल, सादे पराठों या रोटी के साथ खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है। यदि आप भी घर पर ही होटल या रेस्टोरेंट जैसा स्वाद हासिल करना चाहते हैं, तो नीचे दी गई इस सरल विधि को जरूर आजमाएं।
लॉबस्टर पेपर फ्राई बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको लगभग 500 ग्राम अच्छी तरह साफ किया हुआ लॉबस्टर, 1 बड़ा प्याज, 1 से 2 हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 से 2 चम्मच ताजा कुटी हुई काली मिर्च, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, थोड़ी मात्रा में जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक, 2 बड़े चम्मच तेल और एक मुट्ठी ताजे करी पत्तों की जरूरत होगी। इसके अलावा, तीखापन पसंद करने वाले लोग अपनी पसंद के अनुसार इसमें थोड़ी लाल मिर्च पाउडर भी शामिल कर सकते हैं।
मैरीनेशन की प्रक्रिया
खाना बनाने की शुरुआत करते हुए सबसे पहले साफ किए गए लॉबस्टर के टुकड़ों को एक साफ बर्तन में निकाल लें। अब इसमें तय मात्रा के अनुसार नमक, हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट का थोड़ा हिस्सा और कुटी हुई काली मिर्च का आधा भाग मिलाएं। इन सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह मिलाते हुए लॉबस्टर पर कोट कर लें। अब इस मिश्रण को लगभग 15 से 20 मिनट के लिए एक तरफ मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें ताकि सभी मसालों का फ्लेवर मांस के अंदर तक अच्छी तरह से रम जाए।
लॉबस्टर को हल्का पकाना
मैरीनेशन का समय पूरा होने के बाद एक कड़ाही या पैन में थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। अब इसमें मैरीनेट किए हुए लॉबस्टर के टुकड़े डालें और इन्हें कुछ मिनटों तक भूनें। इसे तब तक पकाना है जब तक कि लॉबस्टर का मीट लगभग गल न जाए, क्योंकि इसे बहुत ज्यादा पकाने पर इसका मांस कड़ा हो सकता है। पकने के बाद इन टुकड़ों को पैन से बाहर निकालकर एक अलग प्लेट में सुरक्षित रख लें।
मसाला भूनने का चरण
अब उसी बचे हुए पैन में आवश्यकतानुसार थोड़ा और तेल डालें और उसे गर्म होने दें। तेल गर्म होने पर उसमें करी पत्ते और बारीक कटे हुए प्याज के टुकड़े डालें और लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद पैन में कटी हुई हरी मिर्च और बचा हुआ सारा अदरक-लहसुन का पेस्ट मिला दें। इस पूरे मिश्रण को कुछ देर तक पकाएं ताकि लहसुन और अदरक का कच्चापन पूरी तरह से खत्म हो जाए।
मसाले और लॉबस्टर को एक साथ मिलाना
इस चरण में पैन के अंदर धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और बची हुई कुटी हुई काली मिर्च को शामिल करें। सभी मसालों को बिल्कुल धीमी आंच पर भूनें ताकि उनका असली स्वाद और बेहतरीन खुशबू बरकरार रहे और वे जले नहीं। इसके बाद पहले से पकाकर रखे गए लॉबस्टर के टुकड़ों को इस भुने हुए मसाले में पलट दें और अच्छी तरह मिला लें। मध्यम आंच पर इसे कुछ मिनटों तक पकाते रहें और बीच-बीच में चलाते रहें। यदि आपको लगे कि मसाले सूखे हो रहे हैं तो आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी छिड़क सकते हैं ताकि मसाले लॉबस्टर पर अच्छी तरह चिपक जाएं। अंत में ऊपर से थोड़ी और ताजा कुटी हुई काली मिर्च और करी पत्ता डालकर इसकी गार्निशिंग करें।
सर्व करने का तरीका
आपकी गर्मागर्म और मसालेदार लॉबस्टर पेपर फ्राई बनकर पूरी तरह तैयार है। इसे सादे चावल, जीरा राइस, गरमा-गरम पराठे या सॉफ्ट रोटियों के साथ परोसें। ताजी कुटी हुई काली मिर्च का तीखापन और करी पत्ते की सौंधी खुशबू इस व्यंजन के स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है।
