मोहनथाल एक ऐसी पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसका अनोखा दानेदार स्वाद और मुंह में घुल जाने वाला टेक्सचर इसे बाकी मिठाइयों से बिल्कुल अलग ख्याति दिलाता है। गुजरात में लोग इस पारंपरिक मिष्ठान को बेहद चाव से खाते हैं और विशेष अवसरों पर इसे खासतौर पर तैयार किया जाता है। यदि आप भी बाजार जैसी परफेक्ट मिठाई घर की रसोई में बनाना चाहते हैं, तो इसके लिए जरूरी सामग्रियों की सटीक माप और उन्हें पकाने की सही तकनीक की जानकारी होनी आवश्यक है। मोहनथाल का असली स्वाद तभी उभर कर आता है जब बेसन को करीने से भूना जाए। तो आइए जानते हैं कि हलवाई जैसी दानेदार मोहनथाल घर पर कैसे तैयार की जाती है और इसके लिए किन-किन चीजों की आवश्यकता होती है।
मोहनथाल मिठाई के लिए जरूरी सामग्री
इस स्वादिष्ट पारंपरिक मिठाई को तैयार करने के लिए आपको रसोई में मिलने वाली कुछ खास चीजों की जरूरत होगी। रेसिपी को बिल्कुल परफेक्ट बनाने के लिए सामग्री की मात्रा का खास ध्यान रखना जरूरी है। इसके लिए आपको दो कप बेसन, एक कप चीनी, तीन-चौथाई कप घी, एक चौथाई कप दूध, दो चुटकी केसर और चार बड़े चम्मच कटे हुए ड्राई फ्रूट्स की आवश्यकता होगी। इन सभी सामग्रियों का सही अनुपात ही आपकी मिठाई को हलवाई जैसा खास स्वाद देगा।
मोहनथाल मिठाई बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
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पहला स्टेप: मोहनथाल बनाने की शुरुआत करते हुए सबसे पहले दो कप बेसन लें। अब इस बेसन को एक बारीक छलनी से अच्छी तरह से छान लें ताकि उसकी सारी अशुद्धियां निकल जाएं। इस पारंपरिक मिठाई को बनाने के लिए एकदम बारीक बेसन की ही जरूरत होती है।
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दूसरा स्टेप: अब गैस चालू करें और उस पर एक कड़ाही रखकर उसे हल्का गर्म होने दें। इसके बाद कड़ाही में आधा घी डालें और छना हुआ बारीक बेसन डालकर करछी से अच्छी तरह चलाएं। इस बेसन को हमेशा धीमी आंच पर ही भूनें ताकि वह अंदर तक अच्छी तरह पक जाए और कच्चापन न रहे।
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तीसरा स्टेप: जब भूनते-भूनते बेसन का रंग हल्का लाल होने लगे, तब कड़ाही में बचा हुआ घी भी मिला दें और इसे लगातार भूनते रहें। इसके बाद इसमें दूध और इलायची पाउडर डालें तथा मिश्रण को तब तक भूनें जब तक इसका रंग सुंदर भूरा न हो जाए।
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चौथा स्टेप: अब एक अलग बर्तन में एक तार की चाशनी तैयार कर लें। इस तैयार चाशनी को भुने हुए बेसन के मिश्रण में डालें और दोनों को आपस में अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद एक टीन के डिब्बे में बटर पेपर लगाएं और इस बेसन के मिश्रण को उसमें डालकर समान रूप से फैला दें।
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पांचवां स्टेप: अंत में इस मिश्रण के ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स सजाकर डालें और डिब्बे को तीन से चार घंटे के लिए सेट होने वास्ते एक तरफ रख दें। तय समय बीत जाने के बाद इसे डिब्बे से बाहर निकालें और अपनी पसंद के आकार के टुकड़ों में काट लें। आपकी बेहतरीन मोहनथाल मिठाई बनकर पूरी तरह तैयार है। अगर आपको पारंपरिक मिठाइयां खाने का शौक है, तो आप चना, दूध और खजूर से भी टेस्टी मिठाई बहुत आसानी से बना सकते हैं।
